苏州藏书羊肉白切做法
1、去除血水，在锅中倒入冷水没过羊肉，倒入适量的料酒，撒上一把青花椒，浸泡3小时。此步骤的目的是去除多余的血水和膻味。将浸泡羊肉的水倒干后，将羊肉冷水下锅焯水，同时加入料酒、生姜、大葱段。
2、在苏州，一碗藏书羊肉汤做成藏书羊肉锅，额外会添加粉丝、大***，豆腐等。
3、起源一 藏书羊肉不同做法 木渎镇藏书办事处（原藏书镇）地处苏州西郊丘陵地带，境内群山绵延，植被丰富，有得天独厚适宜养羊的自然生态环境。羊肉最早是农山羊基地家秋收后因劳累体乏作为进补食品，或宴请亲朋好友的农家菜肴。
4、藏书羊肉的做法 上锅烹制 先用急火，等汤水沸腾后将表层泡沫撇除，再改用文火炖烧.(你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。
正宗藏书羊肉的做法
去除血水，在锅中倒入冷水没过羊肉，倒入适量的料酒，撒上一把青花椒，浸泡3小时。此步骤的目的是去除多余的血水和膻味。将浸泡羊肉的水倒干后，将羊肉冷水下锅焯水，同时加入料酒、生姜、大葱段。
将羊肉剔骨，切块备用。将羊肉出一铺水、沥干后待用。起油锅，加入八角，姜片，花椒爆香。放下羊肉翻炒至焦黄。撒上生抽老抽。加入纯净水、桂皮、香叶大火焖15-30分钟。
冷水下锅，烧开后撇去浮末加入辣椒 花椒 大料 茴香 花椒等。
藏书羊肉做法
去除血水，在锅中倒入冷水没过羊肉，倒入适量的料酒，撒上一把青花椒，浸泡3小时。此步骤的目的是去除多余的血水和膻味。将浸泡羊肉的水倒干后，将羊肉冷水下锅焯水，同时加入料酒、生姜、大葱段。
小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少） 4 烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类。 5 这羊肉，光闻着就很香！---白切羊肉就这样做好了。
在苏州，一碗藏书羊肉汤做成藏书羊肉锅，额外会添加粉丝、大***，豆腐等。
经过几代人的努力、继承和发展，使其形成著名品牌，19***年经国家商标局正式注册为“藏书羊肉”，实现产业化经营。