乳鸽的做法？
乳鸽3只、欧芹100克
洋葱1个、食盐1/2茶匙
蒜泥50克、胡椒粉适量
白醋1/2瓶、大红浙醋40克
麦芽糖60克、水100克
柠檬5片、白糖25克
1.把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右
2.锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可
3.把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，然后把鸽子放在风口吹干表皮水分
4.放入预热180℃的烤箱中烘烤。打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀
5.烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼
6.烤了大概30分钟左右，表皮金***就可以了
食材：乳鸽2只约600克，山药125克，葱结、姜块各25克，绍酒30克，精盐4克，冰糖5克，鸡汤800克，鸡油15克。
做法：
1、将山药去皮，切成片，放入开水中浸烫一下捞出。净鸽下入沸水锅内焯去血污捞出洗净。姜切片。
2、鸽子放入容器内，加绍酒、精盐、冰糖、鸡汤，下入山药片。
3、鸽子放入蒸锅内，放入葱结，姜片，加盖蒸约两小时取出，去掉葱、姜、淋鸡油即成。
原料：乳鸽3只、五香粉、盐焗鸡粉、盐、老抽、麻油各适量。
做法步骤：
第1步、乳鸽洗干净，放入盐焗鸡粉，五香粉，盐，麻油，老抽***入味。
第2步、封上保鲜膜，放冰箱腌制隔夜。最好有空的时候就多***一下。帮助入味。
第3步、放入蒸箱20分钟，取出晾凉，滤水。要把里面的水滤干，否则炸的时候，油会溅出来的。
第4步、锅里倒入油，烧热，放入乳鸽，小火炸。
第5步、时不时翻身，炸至金***即可。
第6步、捞出晾凉、用剪刀将乳鸽剪成四块摆好。
食材:乳鸽2只，色拉油1000克、食盐2克，酱油2克、姜10克，生抽3克、老抽2克，洋葱5克、小葱10克。做法 :
1.乳鸽去毛，去净内脏，洗净，放盐、生抽、老抽、美极鲜酱油、洋葱末、姜片、小葱末腌制6小时，用风扇吹干水分
2.锅中放色拉油烧至六成热，放人乳鸽，小火炸熟即可。
乳鸽的做法家常？
主料
肥嫩乳鸽2只
辅料
椒盐适量
配料
桂皮少许，黄酒350克，鸡汤2500克，盐50克，糖适量，李锦记卤水汁150克，南乳汁15克，李锦记蒸鱼豉油100克，万字酱油20克，姜80克，白酱油80克，葱80克，香菜根少许，味精适量，甘草适量，八角适量，丁香适量，香叶适量
做法步骤
1.. 光乳鸽洗净，斩去脚，放入钢精锅内，钢精锅内预先加入香料调料清水1000克、葱结、姜块、烧开后转用小火烧30分钟（把香味烧出来），煮约10分钟，成熟，取出。
2. 将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身，要淋均匀。淋麦芽糖水后，将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干，约4-6小时。
3.. 烧热锅放入生菜油，待烧至八成热时，将乳鸽放在笊篱内，用铁勾舀油先淋入乳鸽肚内，然后持续舀油淋在乳鸽皮上，淋至金***。
4.斩下乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，一剖二爿，斜刀斩三块（每只斩成六块），用长腰盆，放上乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，摆成乳鸽的形状，二只乳鸽对放。
食材：乳鸽2只约600克，山药125克，葱结、姜块各25克，绍酒30克，精盐4克，冰糖5克，鸡汤800克，鸡油15克。
做法：
1、将山药去皮，切成片，放入开水中浸烫一下捞出。净鸽下入沸水锅内焯去血污捞出洗净。姜切片。
2、鸽子放入容器内，加绍酒、精盐、冰糖、鸡汤，下入山药片。
3、鸽子放入蒸锅内，放入葱结，姜片，加盖蒸约两小时取出，去掉葱、姜、淋鸡油即成。
准备食材如下：鸽肉1只，火腿1块，食盐1小勺，葱2根，姜1片，料酒1小勺
具体做法如下：鸽子清洗干净，擦干水份，火腿切片，生姜切片，葱1根打结；在鸽子身上均匀的抹层盐(入味)，在鸽子身上均匀的淋点料酒，将火腿片均匀的铺在鸽子身上，放上姜片、葱结，移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右(普通蒸锅约需40分钟以上)，蒸好取出，拣去葱姜，再洒点葱花即可！
乳鸽 (1只)
板栗 (200克)
蟹味菇 100克
生姜 12克
料酒 20毫升
精盐 3克
1/新鲜宰杀的乳鸽一只。
2/剖开肚子，清洗干净杂毛等。
3/沥干水分后放入砂锅中。
4/加入姜片。
5/加入料酒。
6/加入适量的清水，需没过乳鸽哈。
7/大火烧开汤水，打捞干净浮表面的血沫子后盖上盖子，转最小火慢炖1小时。
8/炖煮的期间，准备板栗和蟹味菇。
9/板栗去皮，蟹味菇切除根部，全部洗净。
10/1小时后加入板栗。
11/接着再小火煲30分钟。
12/加入蟹味菇。
13/煮约15分钟后加入精盐调味。
14/5分钟后关火，出锅即可美美的享用啦。
15.美味又好吃的乳鸽烹饪的最佳方法完成开吃了。
烹饪鸽子的十种方法？
原料：
光乳鸽、500克，枸杞子、2.5克，大葱、2.5克，生姜、1.5克，八角、1克，冬笋、10克，水发香菇、10克，酱油、25克，绵白糖、2.5克，料酒、2.5克，味精、1.5克，花生油500克、约耗、50克。
制法：
1.将光乳鸽用清水洗净后，用刀从脊背剖至颈，取出内脏，再洗净待用。冬笋、水发香菇均切成片。大葱、生姜切段。枸杞子清水洗净用开水浸泡二小时待用。
2.在鸽子皮面用酱油抹遍全身，放入八成热油炸到呈红色，放入锅中加入拘杞子、葱姜段、冬笋、香菇片，再投入酱油、料酒、绵白糖、味精、八角等调料上火烧开后，再放入适量热花生油，移至小火焖至鸽子酥烂，即可出锅装盘即成。
准备食材如下：乳鸽1只，淮山药100克，枸杞20粒，党参2根，黑枣(有核)6颗，食盐4克，葱1段，姜3片，料酒15克，水适量
具体做法如下：山药洗净，切片，枸杞子、党参、黑枣洗净备用，乳鸽洗净放入砂锅中，加适量清水，烧开后，撇浮沫，然后加入料酒、葱、姜，再放入枸杞子、黑枣、党参，大火烧开，转小火煲1小时左右，加入山药，煲至山药软烂，放盐调味后即可出锅!
一种乳鸽做法？
脆皮乳鸽的做法
1、把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右。
2、锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可。
3、把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，脆皮水的配置方法在下方的小贴士里。
4、然后把鸽子放在风口吹干表皮水分。
5、放入预热180℃的烤箱中烘烤。
6、打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀。烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼。
7、烤了大概30分钟左右，表皮金***就可以吃了。
