潮州山哥橄榄菜的做法？
答：所需食材：橄榄1kg,花生油1升，梅菜1500g. 白砂糖250g，盐适量，鸡精少许
做法：1：先将青橄榄洗干净，2：把橄榄用开水煮30分钟，晾凉后去核并切细备用，3：将梅菜的头部去掉，洗干净，再把梅菜的梗和叶子分开，切成约2厘米的小段。因为叶比较易熟，所以分开煮，4：将橄榄和梅菜梗放到到高压锅煮，加水没过材料就可以了，压开后15—20分钟关火。冷却后倒掉水备用，5：把梅菜叶也同样到高压锅煮，加水也没过材料，压开后8分钟关火。冷却后倒掉水备用，6：把锅烧热后放花生油，待油热后放下橄榄跟梅菜梗，加入盐、酱油、白砂糖用慢火煮，煮大概40分钟左右，就放下梅菜叶。7：加入梅菜叶后，再继续慢火煮，要时不时地翻炒，以免粘锅了。大概煮40分钟，加入少许鸡精，最后大火不停翻炒后就熄火，8：放凉后，装到密封罐即可.
1、主料：春笋400克。
2、辅料：橄榄菜40克，柿子椒20克。
3、调料：色拉油30克，盐3克，味精3克，酱油2克，大葱10克，大蒜（白皮）10克，香油10克。
4、小笋切圆圈形，沸水焯后下锅炒干水分；红椒切末；葱切花；蒜切末。
5、锅置旺火上，下入色拉油，下蒜末煸香，倒入小笋炒香，加酱油上色，下入橄榄菜、红椒末、加精盐、味精，炒拌入味，淋香油撒葱花，出锅装盘即可。
潮汕橄榄菜的做法步骤:
1.把橄榄洗干净了，放至锅里加水煮至发软。
2.放在盆子里，放水浸泡两天去除涩水，挤出里面的核。沥干水用刀剁成粒状，喜欢橄榄的可以用手撕成两三块。
3.咸菜用水清洗干净，洗好的咸菜尽量剁碎。
4.锅加热，开中火放进橄榄翻炒至水干（小心焦），放进调和油，以淹没为准，加入咸菜，盐伴均，盖盖子小火熬煮。
5.每隔15分钟翻炒，防粘底，小火熬煮2-3个小时，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。起锅等待冷却后就放入容器里。
1、材料：豆角，猪肉，橄榄菜，盐，鸡精，洋葱，蒜。
2、豆角去筋切粒，肉末用蛋清拌好，洋葱、蒜切蓉。
3、先把豆角炒熟，盛出。
4、再把肉末炒熟，盛出。
5、起锅下油，爆香蒜蓉、洋葱蓉。
6、放入豆角、肉末、橄榄菜和少许盐和鸡精炒均匀即可出锅，盛盘子喽！
橄榄菜最正宗的做法？
老咸菜 5斤，青橄榄 1斤，玉米油 3斤，盐 2两，味事达酱油 4两
1斤青橄榄泡水两天，每天要换水2次，这样可以去掉青橄榄的苦涩味。
5斤老咸菜，把老咸菜浸在洗菜盆里逐叶冲洗，叶子里面很多细沙子，要反复冲洗4遍左右才干净。冲洗干净的老咸菜浸泡在水里2小时左右。拧干，能拧多干就拧多干。切成碎末，越碎越好。
熬橄榄菜的锅最好用“生铁锅”，熬出来的橄榄菜色泽才好看。锅里倒入1斤玉米油，大火烧热，倒入浸泡好又晾干的青橄榄。青橄榄翻炒后变***，加入1两盐继续中小火翻炒。勺不离手地翻炒青橄榄，油色和青橄榄开始变黑。把咸菜碎末倒入炒锅中，中小火继续不停地翻炒。把1两盐和1斤玉米油倒入炒锅中。再加入1斤玉米油。倒入4两酱油继续翻炒。全程中小火勺不离手地翻炒1.5小时后，关火装瓶。
主料
橄榄半斤， 芥菜叶子一斤。
辅料
盐适量， 酱油少许 ，虾米一小把， 蒜米适量 ，大葱适量， 白糖适量 ，纯花生油适量。
做法步骤
1.第一步新鲜橄榄浸泡一夜，按个人口味，我加盐揉揉，多换水洗，去除苦涩味。
2.芥菜叶子切碎，用盐渍，略晒，挤出水份。
3.花生油多点，大火先炒橄榄（记得切碎），再转文火煎熬，后放入芥菜叶，再把火调大去除生味，再转文火煎熬，放入海米。
4.文火慢慢熬，加少许热水，再收掉，使叶子软，没有纯油榨的干，文火熬半小时，加入所有材料。
5.大功告成，注意火侯，可存放很久，粥伴侣，快动手吧。
橄榄菜制作方法如下：
一、先将青橄榄洗干净。
二、把橄榄用开水煮30分钟后去核并切细备用。
三、将梅菜的头部去掉，洗干净。
四、将橄榄和梅菜梗放到到高压锅煮，加水没过材料就可以了。
五、把梅菜叶也同样到高压锅煮，加水也没过材料，压开后8分钟关火。
