四川炸洋芋怎么做好吃
1、炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃，制作手法是将切成块状或条状的土豆（洋芋）放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆等几种程度。
2、先把洋芋用刀切成棱形多边形的块状，香菜洗净切短，小葱切碎，折耳根摘去须根切成小颗粒。把切成块的洋芋用清水冲去淀粉，再沥干水份，白芝麻炒香，把孜然炒香后，放在菜板上，用菜刀压在上边来回搓细。
3、把泡好的土豆沥干水分，然后开火热锅，锅热后放入卤油，烧热后放入土豆，炸到焦黄。然后把辣椒面，孜然粉，葱，盐，味精适量放入锅中，翻炒一会，就可盛出装盘了。
4、选购洋芋 02切洋芋。将洋芋用清水洗净后将洋芋切成块状。注意切洋芋的时候要把洋芋切成不规则块状，但是不能过大或者过小，过大则导致油炸后里面不容易熟，太小则容易没有外焦里嫩的口感。03炸洋芋的小技巧。
5、原料：洋芋（也就是土豆），香葱，干的朝天椒 调料：盐，味精，花椒面 做法：香葱清洗干净，切成葱花。
6、面粉适量、花椒粉适量 酥炸洋芋条 1 洋芋去皮 2 切条 3 放盐 4 放花椒粉 5 拌匀 6 鸡蛋加面粉、水调成面糊 7 将洋芋条裹上面糊 8 放入油锅 9 炸至金黄即可 10 出锅喽 小贴士 面糊别太稀了，挂不住糊。
各位大侠,跪求四川铜锅炸土豆的正宗做法?
做法 将土豆去皮洗干净，切成小丁，备用。将五花肉洗干净，也切成小丁。小葱切成小结。将米洗干净，放在锅中煮（千万别是高压锅），等米只有米心没有熟时（可以用少许米放在手指上捏），用东西捞出。
土豆去皮，先用普通的刀切成厚片，大概0.8厘米左右厚的。再用狼牙土豆的波丝刀分切成长条状。把土豆条用水冲几次。再用凉水泡十分钟左右，泡去淀粉。葱切碎。把泡好的土豆捞出沥干，用厨房用纸擦干。
将土豆洗净，去皮，切成小块，用水洗一下。准备好蒜末、香菜末、葱末，切碎点就行。锅中多放点油，下入土豆块，小火慢炸，炸至金黄熟透。
四川特色小吃做法
1、四川小吃的做法 香辣脆口的拌菜，您瞅瞅介色彩，五彩缤纷的哈，口水的不行 锅盔凉粉 原料1：中筋面粉200克，酵母2克，泡打粉1克，盐1克，温水100克左右。原料2：碗豆淀粉50克，清水400ML+700ML。
2、二 酸辣豆花 酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。
3、麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表川味的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是四川的民间小吃，是众多百姓智慧的结晶。
4、四川炒臊子正宗做法如如下：材料：葱丝10g、蒜末10g、香菜20g、油20g、花椒20g、豆瓣酱20g、小米椒50g、鸡蛋2个。鸡蛋打入碗中搅散，香菜切末，小米椒切末。
四川小吃脆豆腐的制作方法
将沥净浮油的膨化豆腐干入池或缸中浸泡。浸泡时间为：20℃以上时为12小时；20℃以下时，浸泡16～38小时，至豆腐干变软发脆，吃饱水分为止。中和漂洗。中和漂洗的作用是定型，进一步脆化和中和掉多余的氢氧化钠。
将豆腐切小块，可以根据个人喜欢切形状。鸡蛋敲碗里，加入盐，用筷子打散。把切好的豆腐放入蛋液中，使豆腐裹满蛋液。起油锅，依次加入裹满蛋液的豆腐，中小火煎制两面金黄。
脆皮豆腐的制作方法如下：材料准备：老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、橄榄油15克、蒜1瓣、粗辣椒面1勺、孜然粉半勺、白糖半勺、白芝麻1勺、黑胡椒粉少量、生抽3勺、陈醋1勺、蚝油1勺、小葱1根。
白糖锅炸的做法步骤图,白糖锅炸怎么做好吃
步骤：花生150克，小火炒熟。锅中放入白砂糖70克，水10ML，中小火熬制糖浆。倒入花生米，翻炒至裹满糖浆。淀粉5克过筛。翻炒均匀即可。
做法 肥肉切成1－2公分的小丁。蛋清加入淀粉搅拌成糊状。一锅熬糖浆：将冰糖和白糖放入锅中，加适量水，用小火慢慢融化。另起锅，放入食用油300克（实耗不到20克），烧至五六成热（用筷子试探，周围泛花）。
制作步骤 准备原料 白糖里加一点面粉做糖馅 面粉里加一小勺白糖拌匀，然后沸水烫面，边浇边搅拌 稍凉时，手上沾油和成面团，醒半个小时 分成小剂子。
把水和面粉混在一起，做成面酱。再用勺子挖一个冰激凌球，把冰激凌球在面酱里滚一下。把油倒入锅内，开始炸冰激凌球，直到颜色变金黄为止。
组成一个个小圈，一个白糖糕雏形就出来了 。请点击输入图片描述 7 锅上火烧油至90度油温下白糖糕胚养至浮起来，请点击输入图片描述 8 再开火将油温升高到150度炸两分钟 请点击输入图片描述 9 撒上冻米粉及糖粉就OK了。