鸡爪子怎么做？
以下是红烧鸡爪子的做法：
材料：
- 鸡爪子 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将鸡爪子洗净，剪去指甲部分，用清水浸泡约30分钟，然后沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量食用油，放入鸡爪子煸炒，翻炒至表面微黄，捞出沥干油分备用。
3. 锅中倒入适量食用油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 加入适量料酒，煮至料酒挥发。
5. 加入适量生抽和老抽，煮至酱油变色。
6. 加入适量冰糖，煮至冰糖溶化。
7. 加入适量八角、桂皮和花椒，煮至香味四溢。
8. 加入适量清水，将炒好的鸡爪子放入锅中，烧开后转小火煮30分钟左右，至鸡爪子软烂，汤汁收浓即可出锅。
注意事项：
1. 在煮鸡爪子的时候，可以适量加入姜片和葱段，可以去腥增香。
2. 在煮鸡爪子的时候，水的量要控制好，不要加太多，以免汤汁过于稀薄。
3. 在加入调料的时候，可以适量调整，根据个人口味来增加或者减少某些调料。
食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋
做法：1
将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。
2把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。
3将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，
材料：
鸡脚500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、香油适量、水适量、花椒适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量
步骤：
1.鸡脚洗净，用开水焯水煮一下，过滤掉水，将鸡脚捞出备用。
2.锅中加入适量的油，放入葱姜，煸炒出香味。
3.加入鸡脚，煸炒均匀。
4.加入适量的料酒，翻炒一下。
5.加入适量的盐，翻炒均匀。
6.加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
7.加入适量的糖，翻炒均匀。
8.加入适量的水，煮开。
9.加入适量的花椒、辣椒、八角、桂皮，煮开后转小火炖煮。
10.炖煮30分钟左右，鸡脚入味后，关火，加入适量的香油，拌匀即可。
11.将煮好的凤爪捞出，放入盘中，撒上适量的芝麻和葱花即可。
鸡爪子做法？
1.鸡爪洗净,去掉脚趾头。
2.冷水下锅,加入两匙料酒。
3.水开后煮两分钟,捞出过凉水,备用。
4.将以上辅料和鸡爪一起放入电饭煲中,用红糖更易上色,没有可用冰糖代替(家刚好有迷迭香碎,就顺便加了一点,没有可以不加)。
5.加入姜片，生抽，老抽，料酒两匙。
6.加水刚好浸住鸡爪即可。
7.放入电饭煲中，选择快速模式，等待香喷喷的卤鸡爪出锅。
8.电饭煲显示完成，即可装盘，撒上少许芝麻就可上桌。
9.鸡爪咸鲜香糯，入口即化，不管是小朋友还是老人家都能驾驭，正真是老少皆宜的居家必备。
泡椒凤爪
食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋
做法：1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。2)把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。
3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
鸡爪子的做法
鸡爪下锅焯水
将鸡爪下锅焯一下水，再将鸡爪捞出，把指甲剪去。
炒好糖色备用
锅中倒入油，烧热后下入冰糖，炒红后下入鸡爪，炒出糖色备用。
将鸡爪与配料翻炒
再将切好的配料倒进油锅中，翻炒出香味。
加调料后焖煮二十分钟
炒香后倒入鸡爪，再加盐、老抽、生抽、蚝油等调味品，加入清水，用砂锅闷煮二十分钟后即可食用。
鸡爪子的自制做法？
1、鸡爪剪去指甲，切开。
2、冷水下锅，加一勺料酒。
3、加入姜丝和葱节，大火煮开后转小火炖煮10分钟，可以根据个人口味喜好，煮到自己喜欢的软烂程度。
4、捞出过凉水。
5、柠檬切片，洋葱切碎。
6、5勺生抽、8勺陈醋、一勺蚝油。
7、一勺白糖，加入小米椒碎搅拌均匀。
8、加入鸡爪泡两个小时。
9、泡好之后撒上香菜即可食用。
