广东牛肉的家常做法？
粤菜牛肉菜谱一、鲜竹牛肉
基本材料:
腐衣50克，牛肉250克，马蹄肉3只剁细粒，陈皮1/3个浸软切丝，马蹄粉1汤匙半，生粉半汤匙，蚝油1汤匙半，生抽1汤匙半，糖半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，油4汤匙。
制作：
1、腐衣撕成小块，放人滚油中炸至起泡，捞起用清水浸软，取起沥干水，放在一大碟或分于数小碟上。
2、马蹄粉、生粉加水1/4杯拌匀。
3、牛肉洗净，抹干水剁细，加入调味搅至有粘性，加入马蹄粉水拌匀，加入马蹄肉、陈皮丝又拌匀，做成球形放在腐衣上，蒸7分钟至熟。
麻辣小牛肉
做法
牛肉清洗一下切薄片，辣椒切短，花椒最好买有包装的，不需要担心有太多杂质，可以直接入锅
温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎只花椒香味四溢
倒入辣椒干
炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来
放入蒜片，姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透
开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒至香味出来，打入少许生抽上色
放入大葱片，炒匀
最后撒入少许小葱花即可出锅
广东豆豉蒸牛肉的做法？
广东豆豉蒸牛肉是一道具有广东特色的美食，以其鲜香可口、软嫩入味而受到人们喜爱。以下是一份简单的广东豆豉蒸牛肉做法：
所需材料：
- 牛肉：300克
- 豆豉：50克
- 姜：20克
- 葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1/2汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 红糖：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 玉米淀粉：1汤匙
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：将牛肉洗净，切成薄片，用料酒、胡椒粉和适量的盐腌制10分钟。豆豉洗净，切碎。姜去皮，切成薄片。葱切段备用。
2. 调味料汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、蚝油、红糖、玉米淀粉，搅拌均匀，备用。
3. 腌制牛肉：在腌制好的牛肉片中加入切碎的豆豉、姜片、葱段，搅拌均匀。
4. 蒸牛肉：将牛肉片放入蒸锅或蒸盘上，确保肉片之间有一定的空隙，以便蒸汽能够穿透。盖上锅盖，蒸约10-15分钟，至牛肉熟透。
5. 淋上料汁：在牛肉蒸好后，将步骤2中调好的料汁均匀地淋在牛肉上。
6. 上桌享用：将淋好料汁的牛肉片再次放入蒸锅或蒸盘上，蒸1-2分钟，使料汁更加入味。蒸好后，即可关火，将牛肉片盖好，稍微冷却后即可上桌享用。
广东豆豉蒸牛肉的做法简单，鲜香可口，适合家庭制作。您可以根据个人口味调整配料和蒸煮时间。
食材
牛肉 300克
豆豉 10克
蒜泥 10克
红葡萄酒 适量
盐 适量
第1步.将牛肉洗净切条或片
第2步.用蒜泥、豆豉、白糖、盐、酱油拌均匀，腌制2小时
第3步.再将腌制好的肉抓上干淀粉拌均匀，淋上食用油
第4步.蒸锅中火蒸30分钟至熟
焖牛肉广东做法？
用料：牛肉350克、胡萝卜100克、香葱1棵、生姜1小块、大料少许
调料：食用油500克、酱油1小匙、高汤2大匙、料酒2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙
烹饪步骤：
1.将牛肉洗净切成块；胡萝卜洗净切滚刀块；葱、姜洗净分别切成段和片；
2.往锅里倒油，油温升至六成热时倒入牛肉块，炸至变色后放入胡萝卜、略炸一下即捞出沥油；
3.锅内留底油，放入大料、葱、姜、甜面酱、料酒、糖、高汤、盐、酱油、牛肉块、胡萝卜块，用中火焖10~15分钟即可。
广东焗牛肉正宗做法？
广东焗牛肉是一道经典的广东菜品，下面是一个正宗的做法步骤：
材料：
1. 牛腩肉500克
2. 洋葱1个
3. 大蒜适量
4. 青红椒各适量
5. 豆瓣酱适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 淀粉适量
步骤：
1. 将牛腩肉切成块状，放入清水中浸泡30分钟，去除血水后捞出备用。
2. 锅中加入清水，将牛腩肉放入锅中煮沸，撇去浮沫。
3. 把煮过的牛腩肉取出沥干备用。
4. 洋葱、大蒜、青红椒分别切成丝备用。
5. 另起锅，加入少许食用油，倒入洋葱丝、大蒜丝翻炒片刻。
6. 加入豆瓣酱继续翻炒出香味。
7. 加入少许料酒，炒匀。
8. 加入煮过的牛腩肉，翻炒均匀。
9. 倒入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀。
10. 然后加入适量的水，盖上锅盖用中小火焖煮30分钟至牛肉变得酥软。
11. 在牛肉焖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和糖调味。
12. 最后用淀粉勾芡，并加入青红椒丝快速翻炒均匀即可。
这样就制作出了正宗的广东焗牛肉，香气四溢，口感鲜嫩。你可以根据个人喜好调整配料和味道。祝你尝试成功！
制作方法：
1. 牛肉片用料酒、盐和蛋清腌制20分钟。
2. 洋葱、青椒、红椒切成均匀的丝状备用。
3. 在热锅中加入适量食用油，煮至油温适中，放入腌制好的牛肉片，煎至两面金黄，随后取出待用。
4. 锅中放入适量的油，加入洋葱炒香后放入青椒与红椒继续翻炒。
5. 加入一定量的盐、黑胡椒粉、蚝油与耗油翻炒并煮至油汁稍***干。
6. 将煎好的牛肉片倒入锅中，翻炒一会儿。
7. 最后用适量的芡粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅食用。
这样，美味的广东焗牛肉就制作完成了，可以作为正餐、下饭菜或者聚餐时的开胃小菜。
炆牛腩广东做法？
炆牛腩是一道广东传统的红烧牛肉炖菜。下面是制作牛腩的一种常见广东做法：
所需材料：
牛腩：500克
姜块：适量
蒜瓣：适量
八角、香叶、草果等香料：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
清水：适量
盐：适量
葱段：适量（用于装饰）
步骤：
牛腩处理：将牛腩切成大约2 cm左右的块状。然后将牛腩块用开水焯水，去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净备用。
煸炒香料：在炒锅中加热适量的食用油，待油热时加入姜块、蒜瓣和香料（八角、香叶、草果等），煸炒出香味。
煎炒牛腩：将焯水后的牛腩块加入锅中，用中小火将其煎炒至两面微黄。
调味：加入适量的料酒炒匀。然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀上色。
炖煮：倒入足够的清水，将牛腩块完全盖过。加入适量的冰糖，煮沸后转小火慢慢炖煮，炖至牛腩变得酥软熟透，汤汁浓郁（一般需要炖煮1.5至2小时，时间根据牛腩的大小和个人口感可调整）。
调味：根据个人口味加盐调味，注意不要加得太多。炖煮一段时间后，味道会更加浓郁。
装盘：将炖煮好的牛腩捞出，装在盘中，并淋上炖煮时产生的汤汁。可以撒上一些葱段作为装饰。
炆牛腩要求炖煮时间较长，以确保牛腩变得酥软熟透。可以搭配米饭或面条食用，入味鲜美，香气扑鼻。
炆牛腩是一道经典的广东菜，味道鲜美，肉质酥烂。下面是制作炆牛腩的传统做法：
所需食材：
- 牛腩：500克
- 姜块：适量
- 葱段：适量
- 八角：2颗
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将牛腩切成约3厘米见方的块，用开水焯水，去除血水及杂质；姜块切片备用，葱段备用。
2. 煮牛腩：将焯水后的牛腩放入锅中，加入足够的水使其完全淹没。加入姜片和料酒，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时至牛腩变得酥烂。
3. 炒香调料：另起一个锅，倒入适量食用油，放入八角和姜片炒香。
4. 烹调牛腩：将炖好的牛腩捞出，将汤留下备用。将炒香的八角和姜片放入锅中，加入适量的老抽、生抽和冰糖，然后倒入适量的牛腩汤。
5. 炆煮牛腩：将牛腩放回锅中，加入盐调味。盖上锅盖，小火慢炖30分钟至40分钟，使牛腩充分入味。
6. 出锅享用：待牛腩变得鲜嫩多汁时，即可出锅。可以撒上葱段作为装饰。
传统广东做法通常比较耗时，但炆出来的牛腩肉质鲜美、口感酥烂。你也可以尝试在调料中加入一些自己喜欢的配料或者调味品，以满足个人口味。祝你做菜成功！
广东牛肉火锅最正宗做法？
1、将大蒜、老姜、大葱、桂皮、八角等材料准备齐全，放一旁备用。
2、羊肉清洗干净后，放入锅中煮一会儿，等到羊肉本身的杂质被煮出来，水面浮起一层杂质物后，捞出羊肉，再次清洗一遍。
3、锅中倒入油，等到油温至八成热，放入冰糖炒制，直到冰糖融化变色冒泡后放入煮过的羊肉，迅速翻炒，等到羊肉上色后，将羊肉铲出放入盘中。
4、锅中有剩余的油，放入准备好的香料，爆炒出香味，然后放入上色后的羊肉再次翻炒，放入料酒、生抽、一点老抽、盐，最后倒入开水。
5、把锅中的羊肉放入高压锅中，放入少许胡萝卜，高压锅压十分钟出锅。
6、出锅后的羊肉倒入电磁炉中，加热放入自己喜欢吃的材料煮开，一款羊肉火锅制作完成
