摆摊牛筋丸汤怎么做？
用料 牛筋丸 紫菜 葱 细嫩的香芹 鸡精 盐 香油 紫菜牛筋丸汤的做法 紫菜提前浸泡，换水2-3次。
目鱼牛筋丸汤的做法？
食材：
牛筋丸／牛肉丸、芹菜、姜、蒜。
做法：
芹菜、姜、蒜均切成粒；
起锅小火慢炸蒜粒，炸至颜色金黄捞出备用；锅里剩蒜油，加入 净水；
放入牛筋丸，煮开；
水开依次放入炸蒜粒、芹菜粒、姜粒；继续煮一会即可
潮汕牛肉丸，牛筋丸的做法？
潮汕牛肉丸和牛筋丸是潮汕地区的传统美食，以下是它们的做法：
潮汕牛肉丸做法：
所需材料：
* 牛肉500克
* 淀粉100克
* 肥肉少许
* 葱姜适量
* 料酒适量
* 盐适量
* 糖适量
* 胡椒粉适量
步骤：
1. 将牛肉和肥肉切成小块，放入搅拌机中，加入葱姜和料酒，搅打成肉泥。
2. 将肉泥放入大碗中，加入盐、糖和胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
3. 慢慢加入淀粉，用筷子顺时针搅拌，直到淀粉完全被吸收，肉馅变得粘稠。
4. 用手将肉馅挤成小丸子，放入开水中煮熟，直到丸子浮起来即可。
5. 将煮好的牛肉丸放入冰水中浸泡一段时间，让丸子更加紧实有弹性。
6. 将丸子捞出沥干水分，即可享用。
牛筋丸做法：
所需材料：
* 牛筋500克
* 淀粉100克
* 肥肉少许
* 葱姜适量
* 料酒适量
* 盐适量
* 糖适量
* 胡椒粉适量
步骤：
1. 将牛筋和肥肉切成小块，放入搅拌机中，加入葱姜和料酒，搅打成牛筋泥。
2. 将牛筋泥放入大碗中，加入盐、糖和胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
3. 慢慢加入淀粉，用筷子顺时针搅拌，直到淀粉完全被吸收，牛筋泥变得粘稠。
4. 用手将牛筋泥挤成小丸子，放入开水中煮熟，直到丸子浮起来即可。
5. 将煮好的牛筋丸放入冰水中浸泡一段时间，让丸子更加紧实有弹性。
6. 将丸子捞出沥干水分即可享用。
潮汕牛肉丸和牛筋丸的制作方法如下：1. 准备材料：牛肉或牛筋、淀粉、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精等。
2. 牛肉丸制作步骤： - 将牛肉剁成肉泥状，加入适量淀粉，料酒，盐，胡椒粉，鸡精调味，搅拌均匀。
- 将搅拌好的牛肉泥用手搓成小丸子状。
- 预热锅，加入适量油，烧热后放入牛肉丸，煎至两面金黄。
- 可以选择直接食用，或者加入汤中煮熟。
3. 牛筋丸制作步骤： - 先将牛筋清洗干净，切成适当大小的块。
- 将牛筋块放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质。
- 焯水后，将牛筋块用冷水冲洗干净，沥干备用。
- 另起锅，加入适量的水，放入焯水过的牛筋块，加入葱姜蒜，盐，料酒，生抽，胡椒粉等调料，炖煮2-3小时，至牛筋变得软烂入味。
- 炖煮好后，可以根据个人口味加入其他配料，例如香菇等。
以上就是制作潮汕牛肉丸和牛筋丸的方法，可以根据个人口味进行调整，享受美食的同时也满足了肉食爱好者的口腹之欲。
牛筋丸的食材和调料
牛腱肉 500g，盐 8g，味精 12g，淀粉 20g，牛筋 500g
牛筋丸的做法步骤
第1步.牛肉起筋
第2步.牛腿肉用刀把筋去掉，切成大片，放在大木砧板上。在肉上纵横浅浅的切上若干刀。之后手持两把3斤重的铁棒，有规律的上下捶打，捶打时要用足肩膀力气，打出规律的***声。
第3步.捶打成泥，里面不见一点纤维。捶打好的肉浆，就要用力摔打和拍打，直到抓起不掉落为止。
第4步.用手把肉泥挤成肉丸，放入90度左右的热水中，慢慢浸透。这个过程可以让肉丸结实成型。
第5步.牛骨熬汤来煮，这样就保证煮牛丸时，肉味不会渗透到汤水中，而且保证了牛筋丸更浓厚的牛肉味，让牛筋丸口感更弹劲十足。
第6步.沾点沙茶酱更美味
