广式啫啫甲鱼煲？
准备材料：
甲鱼1只、土鸡1只、红枣八颗、枸杞少许、料酒1茶匙、姜片几块、盐巴1茶匙、鸡精少许
具体步骤：
1、备好所需材料
2、鸡和甲鱼切小焯水待用
3、都焯一下水去掉脏东西，那样煮的汤才清甜好喝
4、甲鱼洗的时候尽量洗掉身上外皮的脏东西
5、清洗干净的，鸡和甲鱼待用
6、锅内下入少许油，爆香姜块，这里的姜拍一下就好
7、下入甲鱼偏炒干水份
8、倒入少许料酒去掉甲鱼的腥味
9、倒入鸡肉一起炒一会
10、准备一壶开水倒入锅里煮一下，开了以后去掉浮沫
11、再倒入砂锅里先不用盖盖子，等开了以后再去一下浮沫，放入红枣，枸杞
12、炖十几二十分钟后，这时可以看出的汤已成奶白色，放入盐，鸡精就不要拿勺子动汤了，那样的汤就会留下一股生盐味，不好喝，开大火烧开5分钟这样子就可以关火了
13、盛入碗里就可以喝了，冬天来一碗这样的汤既暖身又补寒
福州甲鱼汤做法？
一、食材清单
野生甲鱼 1只 、 新鲜土茯苓 半斤 、 陈皮 2块 、 黄豆 1小把 、 香菜 适量 、 姜 6片
二、烹饪步骤
1.甲鱼拿去市场叫别人帮忙杀，杀好拿回来洗干净。切生姜跟甲鱼一起放冷水下锅，开大火煮开撇去沫
2.土茯苓市场买新鲜的，别人切好。回来洗下，跟陈皮黄豆一起跟甲鱼煮，煮开关小火煮大概1个小时左右，起锅放盐香菜就可以了！
水鱼放什么煲汤好喝广东口味？
家庭做法。水鱼放鸡肉进去煲汤好喝。首先把鸡肉跟水鱼处理干净，就焯水，然后转入砂锅，放各种各样的大料进去炖半个小时，再放一点枸杞进去，一份鲜甜大䃼的水鱼煲鸡就弄好了。
甲鱼整个炖的做法？
1、活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。
2、将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏（留苦胆），去爪，用刀将甲鱼划上一些口子，以便入味儿。鸡肉切成2厘米见方的块，放入沸水中一氽。
3、炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热（约154℃），加葱、姜、蒜末，炸出香味，放入甲鱼、鸡肉、酱油，煸炒2分钟，随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后用小火烧沸打去浮沫，放上精盐、葱椒、绍酒即成。
步骤 1
活甲鱼让它翻过来，趁头伸出翻身时，用刀砍去头，将甲鱼倒置放净血！
步骤 2
将甲鱼放入盆中，倒入开水。将甲鱼身上的白膜撕下洗净！去爪！
步骤 3
从腹部开十字取出内脏，也可沿裙边下方，开刀分离取内脏！留胆备用！洗净后将甲鱼剁成块，将胆弄破，把胆汁、料酒淋入甲鱼块腌一小会（去腥提鲜）！
步骤 4
冲洗后，分一半甲鱼装袋冷冻！别一半放入大碗，加水、姜片、胡椒粒；隔水蒸30分钟后，放盐调味，继续蒸5至10分钟出锅
1 准备食材，甲鱼事先淖水去腥去杂质，姬松茸温水浸泡
2 除姬松茸，枸杞，其它食材放入锅内中小炖半小时
3加入姬松茸，继续中小火炖15分钟
4加入枸杞
5加盐糖，小火慢炖5分钟
甲鱼海鲜煲家常做法？
食材：甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
[制作流程]
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。
猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
原料：
甲鱼、扇贝、葱、盐、料酒、玉米油、水、蒜、姜。
方法步骤
1、准备食材
2、甲鱼洗净，切成块。；扇贝洗净。
3、葱姜蒜洗净，切好。
4、锅加热，将甲鱼，扇贝肉油放入锅中，煸炒出油，加入葱姜蒜炒香。
5、加入甲鱼块翻炒至变色。
6、加入料酒翻炒均匀。
7、将炒好的早鱼盛入砂锅中，加入水大火烧开转小火慢炖一小时左右。
8、加入盐调味即可。
