炸广东肉什么意思？
据说是博山的一位商人在广东做生意，在广东当地吃到了一种类似油炸肉片的菜肴，觉得很合自己口味、十分美味。等他回到家乡之后就时常念叨，也会跟别人描述，后来一问厨师根据他的描述，自己尝试着做出了“炸广东肉”这个美食。
炸广东肉意思是将五花肉切成厚约一公分的大片，用五香粉、盐、酱油和生粉腌渍两到三个小时，用花生油炸至六七成熟，放在阴凉处备用，待客时回油锅加热切块装盘，这个炸广东肉很受大家的喜欢。
所谓的炸广东就是炸五花肉了,选用的是五花肉偏上的一层肉,油脂比较多,所以炸出来会非常的香。
制作前还要先经过去腥,腌制等步骤。最后放入滚烫的油锅中炸上10分钟。捞出来后扎上针眼,再继续炸。
广东炸番薯教程？
用料：红心红薯500克
调料：熟芝麻25克，植物油500克（实耗60克），白糖150克
做法：
1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅***，红薯熟后捞出待用。
2、将炒锅置於火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅***为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。
— 食材清单 —
主料:番薯两个
辅料:低筋面粉80克，淀粉15克，盐适量，水80克，花生油10克，玉米油适量，泡打粉4克
— 烹饪步骤 —
1· 以上的配方搅拌均匀，10克花生油最后加，然后把番薯切薄片放进去裹浆
2· 锅里油六成热就把番薯放进去中火炸，一面上色就翻另一面，两面都上金***就熟了。
3· 炸好了，可以蘸番茄酱
广东正宗炸生蚝做法？
香葱，生蚝，粘米粉备好，生蚝清洗干净沥干水份，葱切成葱花，一个容器装面粉，用筷子在面粉中对半划开，一边先放少许的热水搅拌，另一边打一个鸡蛋搅拌，等热水的面粉有些许凉了后可一起搅，之后放入凉水搅拌，一次不要放过多，水过多容易把浆调稀，搅拌均匀后有一些成稠度即可，倒入生蚝，一起搅拌均匀，蚝炸的浆就调好了。
起一锅热油，油要多些，油热后下锅，用一个汤勺舀一勺生蚝浆，一个位置的放下去，速度要快，下锅后先不要动它，等它炸成型了，才能翻另一面，中火油炸至金黄，外酥里嫩的生蚝就炸就好了，再配上家乡的盐粉粘着吃，盐粉中还有芝麻，很香的。
准备材料：粘米粉300克、鸡蛋2个、温水适量、食用油适量、生蚝750克、生菜1000克
制作步骤：
1、生蚝洗净晾干水
2、粘米粉和温水匀开，准备两个鸡蛋（取蛋清部分），然后把剩余粘米粉加进去一起加水匀开
3、调好米浆之后放生蚝一起拌匀
4、花生油起油锅炸，热油锅大概下锅炸30/40秒。用勺子把生蚝和米浆顺着锅沿快速下锅
5、全部炸到金黄即可
6、裹上生菜即可食用
广东炸腐竹做法？
用料：鸡蛋 1个 ，生粉 适量
步骤 1
准备好提前泡好的腐竹 沥干水分
步骤 2
准备好生粉 鸡蛋
步骤 3
鸡蛋打到腐竹里 生粉少许就可以 （生粉这里的作用主要是油炸过程中定型用的）
步骤 4
抓散均匀
步骤 5
油热到有气泡长生
步骤 6
腐竹要一根一根的下到油锅里 一次性倒下去会粘成一团 下锅时中小火 大火的话 腐竹会爆的！！！全部下完中火慢炸 炸到金黄表面有小气泡 起锅 这步忘了拍了 油温加热 复炸一遍
步骤 7
这样就是榨好的 到这里就可以拿来煮火锅 但我是拿来当零嘴的 所以后面我撒了椒盐跟孜然粉
（1）腐竹用剪刀剪成小块。
（2）热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金***捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。
（3）香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用。
（4）锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水，盐，鸡精，香葱，炒匀，撒上葱花即可。
用料：腐竹500克、植物油一大锅
广式炸腐竹的做法步骤：
步骤 1、我炸的是薄片的腐竹有的地方也叫豆腐皮
步骤 2、把整片的腐竹一分为二，用剪刀在中间剪一刀。
步骤 3、锅里倒油
步骤 4、油烧到这样，放筷子进去冒泡了就可以开始炸腐竹了，腐竹要一张一张的炸。放一张进油锅里马上翻面炸的腐竹膨胀即可出锅。
