贵州蕨菜的处理方法？
首先烧点90度的开水，水开以后把摘来的新鲜蕨菜用开水焯一下，时间不要太长，两分钟左右就可以了。
找一个干净的桶或者盆把焯好的蕨菜放进去，加点盐和水浸泡两天左右，水要腌过蕨菜，隔天要换一次水。两天以后就可以吃到新鲜的蕨菜了，吃不完的可以晒干了用袋子装好，吃的时候浸泡一下就可以了。贵州的蕨菜加点腊肉炒着吃最香了。
蕨菜的正确处理方法贵州人怎么吃？
首先烧点90度的开水，水开以后把摘来的新鲜蕨菜用开水焯一下，时间不要太长，两分钟左右就可以了。
找一个干净的桶或者盆把焯好的蕨菜放进去，加点盐和水浸泡两天左右，水要腌过蕨菜，隔天要换一次水。两天以后就可以吃到新鲜的蕨菜了，吃不完的可以晒干了用袋子装好，吃的时候浸泡一下就可以了。贵州的蕨菜加点腊肉炒着吃最香了。
贵州蕨菜保存方法？
蕨菜的保存方法：
1、新鲜的蕨菜再收取以后，想延长它的保质期，可以把它放在干净的锅中用，高温煮熟以后再加入纯净水装袋，直接密封保存，这样能让新鲜蕨菜保持新鲜，而且可以保存较长时间不变质。
2、新鲜蕨菜放在真空的环境中保存，也不容易变质，平时可以把它装入到可以密封的保鲜袋中，再把袋中的空气全部抽出，让它呈现真空状态，这样也能让绝菜保持新鲜，而且可以在3到5个月中不变质。如果能把真定包装的蕨菜放在冰箱的冷藏室中保存，这样会让它的鲜期变得更长。
3、新鲜蕨菜还可以晒干以后保存，这样能让人们一年四季都吃到美味的蕨菜。在保存的时候，可以把新鲜蕨菜放在阳光下晾晒，等它风干以后收起来放到干燥阴凉的环境中，能保存几年不变质，吃的时候把干蕨菜用清水泡软就可以。
4、新鲜蕨菜用盐腌制以后保存也不容易变质，在腌制的时候需要按七份菜，三份盐的比例来腌制，腌好以后取出，把蕨菜表面的盐去掉，再用氯化钙溶液浸泡，泡制20分钟左右，取出以后进行杀菌处理，然后直接装袋密封保存，这样蕨菜也能保持新鲜，而且在六到八月之内不会变质。
贵州蕨菜的保存方法如下
1、新鲜蕨菜掐头去尾，洗干净毛毛。
2、摊开沥干水分，切成小段。
3、放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右。
4、用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可。
5、找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口。
6、盖盖严实后放阴凉地方保存即可
蕨菜的贵州腌制储藏方法？
蕨菜的贵州腌制储藏的方法如下
1、将新鲜***摘下来的蕨菜去掉头，洗净毛毛之后沥干水分，最好放置一夜来阴干；
2、将沥干的蕨菜切成小段，放进比较大的容器中，在蕨菜上撒上大量食盐；
3、戴上一次性手套，将蕨菜上的食盐搓匀，静置三十分钟左右；
4、等蕨菜颜色变深，再将蕨菜装入可以密封的玻璃容器中，最后倒入一些高度白酒，放阴凉处保存。
贵州蕨粑怎么炒好吃？
简介
蕨粑是由蕨菜的根部制做的.吃起来糯糯的.很好吃.我们经常用蕨粑炒腊肉.香肠,这也算是一道贵州侗家族的日常菜菜.做法很家常,没啥特别的.
材料
蕨粑，干辣子，蒜台，香肠(自制)，食用油，盐
做法
1.蕨粑.
2.香肠.贵州干辣子.蒜台.蕨粑切块.
3.锅里放食用油七分热时放入干辣子.
4.随后放入蒜台.
5.放入蕨粑.
6.放入香肠.再放食盐炒熟起锅.
