广东鸭几做法？
1、食材：土豆250克、鸭肉250克、蒜头3粒、姜3片、生抽2勺、糖2勺、马蹄粉2勺、葱段若干。
2、准备鸭肉跟土豆，洗净，鸭肉切块，土豆切块或切片，个人比较喜欢切片。
3、热锅，放入油，油微热加入蒜头，姜爆香，加入鸭肉，慢火煎黄。
4、待鸭肉变黄就加点生抽，盐，糖再次翻炒，随后加入土豆，翻炒均匀，加点水，盖锅，慢火炖15分钟。
5、15分钟后，用一点水把马蹄粉融化，倒进去，翻炒，加入葱段，翻炒，大火收汁，上碟。
广东清水鸭做法？
首先热锅下油，烧到冒白烟再把鸭肉倒进去，快速翻炒。
鸭肉很快就会出水，然后把水分炒干，炒至鸭肉开始出油。这一步在家庭炉灶会需要花点时间，但这步是必须的，鸭肉好吃不好吃就看这步。然后再我们下姜片、葱头、蒜粒，继续用鸭油炒香。炒香后开始调味，加生抽、老抽、白砂糖、食用盐、蚝油、料酒，快速翻炒炒出酱香味（酱汁经过高温的反应，会融合得更和谐）然后加入饮用水，盖上盖子大火焖煮10分钟。10分钟到了，我们把紫苏放进去，翻匀，继续煮两分钟煮出紫苏香味。加了紫苏之后，那个香气就已经藏不住了~隔壁公司的小伙伴hold不住了吧。最后我们下一点淀粉水勾芡，开大火收汁。煮到汤汁浓稠就可以出锅装盘了！这道紫苏焖鸭，绝对能馋哭
用料
鸭肉 半只
料酒 2勺
盐 3克（看个人口味来）
姜 尽量多点
蒜头 4瓣
水（啤酒） 1碗
酱油 2勺
油
粤式炒鸭肉的做法步骤：
步骤 1
鸭肉洗干净备用，姜切丝，蒜拍碎
步骤 2
起锅烧油，下姜蒜爆香，下鸭肉
步骤 3
翻炒均匀，炒至4分熟放料酒，放酱油翻炒一下
步骤 4
倒入水（啤酒）没过鸭肉就可以了，因为我怀孕我放水不能吃啤酒，大火烧开，盖上锅盖，小火顿15分钟，大火收汁
步骤 5
汁收得差不多了可以放入一些葱花蒜苗（可以不放），放盐（前面放了酱油盐就适量哦）翻炒均匀出锅。
用料清水鸭 半只约2斤蒜苗 适量姜 几片糖 1勺海天柱侯酱 2勺
酱香清水鸭的做法步骤
洗干净斩件
步骤 2
柱侯酱，我家都是用海天柱侯酱
步骤 3
蒜苗，姜片。
步骤 4
热锅，放油，放入姜片，蒜苗（白色那些）炒一下放入鸭肉
步骤 5
把鸭子炒到变色，加入2勺柱侯酱
步骤 6
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把酱拌均匀，加入水，加一点盐
步骤 7
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水量吧，加到快抹过鸭肉就可以了，全程大火煮
步骤 8
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煮十分钟左右，加入一勺白糖，最煮3到5分钟
步骤 9
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看到汁水浓稠，快速加剩下的蒜苗
步骤 10
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看到蒜苗变软就可以了，关火上碟。
广东蒸鸭子的做法？
鸭 1200克调料： 姜 2克 大葱 5克 盐 3克 料酒 20克 味精 2克 胡椒粉 3克
步骤 1
准备鸭子一只 约三、四斤重，依照个人口味买老鸭子或者嫩鸭子，洗净后用盐和料酒把里外抹一遍；
步骤 2
准备小葱一把，老姜片几片；（小香葱更好）
步骤 3
海带半斤到一斤，视鸭子大小而定，最好是买市场或超市那种细长条肉厚的盐渍海带丝，多洗几次确保不会太咸，如果海带丝太咸也可以泡一夜；（这次买的海带丝不好，网上买的太薄了肉不厚）
步骤 4
把海带丝、生姜片和小葱塞进鸭肚子，用牙签或者线简单封下鸭肚子，然后整鸭上锅蒸两到三个小时；（因为没材料，直接拿了根尖筷子封了鸭肚子）
步骤 5
肉质酥烂的鸭子就完工了，拿把刀划开肚子开始享受美味吧！记得多蘸汤汁哦，超级鲜的！
1、首先把鸭腿洗干净剁成小块，去掉特别肥腻的部分，再准备姜蒜、葱段、少量豆豉、一点点果皮；
2、然后用盐、姜蒜、豆豉、果皮、葱花、生抽、可以放点料酒或者米酒搅拌均匀，淋一点食用油，搅拌均匀后可以选择腌30分钟；
3、最后大火烧沸水，放入鸭肉，用中大火蒸6~8分钟出锅即可上桌开吃啦~
一、食材：肥鸭1只，党参15克、白术、茯苓各10克、炙甘草3克，葱、姜、料酒、盐、味精、高汤适量；
二、做法：
1、肥鸭去毛、内脏及肚内油脂，洗净；
2、党参白术、茯苓、炙甘草用纱布包好，放入鸭肚内；
3、整鸭放于大碗中，加葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，用湿绵纸封住碗口，于笼中蒸至熟，去绵纸、药袋，斬件上碟
豉油鸭广东的做法？
食材：
阳山青头鸭一只 紫苏一把
洋葱半个 老姜一块
调味料：
储候酱一勺 豉油一勺 蚝油一勺
料酒一勺 高度米酒一勺
白糖半勺 老抽半勺
制作方法：
我们先来把食材处理一下：把青头鸭清洗斩块，洋葱切片，姜切片，紫苏的叶子与梗分离
锅中放水，放入一勺料酒，几片姜，烧开后放入鸭块焯水
煮出血水杂质后把鸭块捞起，把锅中的血水倒掉，放入鸭块煎至出油
煎出香味，鸭块表面煎到微***时盛出
把洋葱、姜片、紫苏梗放入锅中，用锅中的鸭油爆香
爆出香气时倒入鸭块，放入白糖翻炒使糖均匀融化，炒出糖色
倒入高度白酒增香，放入豉油、蚝油、储候酱、老抽翻炒均匀
倒入一碗清水，盖上盖子焖煮
记得要留意锅中的水分是否收干免得糊锅。待锅中的水烧到只剩锅底一点点时，倒入紫苏叶，把食材翻炒均匀。一直翻炒到鸭块没有汁水成干烧的状态即可出锅装盘
紫苏豆豉焖鸭广东做法？
1/10 洗净起锅，冷水放入鸭肉去除血沫，水开后煮两三分钟捞出，用冷水洗净备用。
2/10 调料洗净备用，紫苏、豆豉、嫩酸姜、小米椒，蒜米、蒜苗。
3/10 起锅放入植物油大概到六七分热，放入鸭肉略炒一会转小火慢慢煸出油，盛出备用。
4/10 另起锅放入植物油，放入嫩姜、豆豉、小米椒、蒜米、蒜苗梗，煸香
5/10 放入鸭肉略炒一会儿
6/10 再放入紫苏翻炒几下
7/10 倒入老抽、生抽、料酒适量，炒一会儿
8/10 倒入热开水淹没过鸭肉，煮开别去血沫，转中小火慢慢闷煮二十分钟
9/10 再转大火收汁，最后放入蒜叶略炒几下即可出锅
1. 鸭砍了,晾干水。紫苏,姜片,蒜头,豆鼓备好
2. 锅里放一点点油,放入鸭肉炒,炒个三四分钟,盖上盖子。鸭皮和鸭肉的水分,油出来,最好焖的皮有一点点焦***。这样就更香了～鸭肉凉性的,不会上火。
3. 加入紫苏,姜片,豆鼓,蒜头,炒一分钟,目的是将紫苏炒香来
酱油，老抽，柱侯酱两大勺子，料酒1勺.盐半勺，白砂糖1勺，炒个三四分钟。盖上盖子焖五六分钟，途中要搅拌一下入味一点。（根据鸭肉的份量调整，我的鸭肉是二斤）
广东鸭喉的做法？
用料：鸭食管适量、卤水汁若干葱，姜，白糖，八角，香菜，干辣椒，料酒，蚝油若干
做法：1.准备好所有食材，先将鸭食管解冻后，用盐反复揉搓几遍。
2.起锅，倒入适量的水，烧锅水，沸腾后，放入食管，再加料酒去腥，食管一张开成型就立马捞出，过凉水滤干。
3.另起锅，锅内入油，一热，放入白糖，搅拌起泡，放八八角，水，生姜。
4.熬一小会出香味，加入适量卤水汁，再将上一步的食管放入锅内，中火煮15到20分钟。
5.干辣椒切沫，加蒜沫，姜丝，葱沫，香菜，盐，待热锅烧油淋入即可。
