***干做法？
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制法： 1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用
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2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。 净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁
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3、卤制 把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
材料
十个***，料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油
做法
1、***清洗干净，，飞水2分钟，皮朝上，控干水分。葱切段、姜切片。
2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。
3、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。
4、将鸭肉移到砂锅内（没砂锅的可以用炒锅），加开水，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁。
5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。放葱段、姜片，白糖。
6、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可。
福建干***制作流程？
第一步：首先将买来的***洗干净，最好是去皮，然后将皮去油备用，然后再将***放进沸水中焯水、捞出来晾干
第二步：将它放入锅中，加入1袋卤汁，100克卤汁，加入适量的水，浸没***子，开火，煮个半小时，大概有感觉了再捞出来。
第三步：将其捞出来，所以，偷了一点懒，用吹风机在冷空气中吹。我不知道这是否会比自然风干更糟糕
第四步：把红辣椒切成丝。最好用新鲜的尖红辣椒。也可以找干辣椒来代替它。
第五步：将干***子切成小块，放在盘子上，放上红辣椒丝，浇上热油，然后将卤水放入小碗中浸泡
椒盐干***做法？
将***子洗净，用刀剁成3、4厘米的小段儿。


锅内倒入冷水，放入***子，倒入一点料酒，加生姜、葱、桂皮、生姜、八角和适量的盐，盖上锅盖煮10到15分钟。

捞出，拣出里面的香料、姜和葱，将***放入盘中。（可以稍微多加一点盐，煮的时间比较短，不用担心它会咸。）

锅内倒油，油热后，下煮过的***子炸。

炸到***子上的肉变紧实，颜色变成深褐色的时候，就可以盛出了。（喜欢吃干香一点的，可以多炸一会儿，小编炸的这个***子，外表的肉紧实有嚼劲的，里面还是比较嫩的。）


倒掉锅内的油，下***子，加适量的花椒面、辣椒面、椒盐和炒熟的白芝麻，炒匀即可。







这道椒盐***子就做好了，吃起来干香麻辣，
做法一
原料
***、干辣椒、姜块、葱段、八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、排草、香叶、精盐、味精、料酒、鲜汤。
步骤：
1、将***洗干净后用姜块、葱、精盐、料酒浸泡12个小时。
2、干辣椒剪成段、八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、排草、香叶、精盐、味精、料酒用清水浸泡。
3、做锅，倒入油，烧至3成热时放入干辣椒、香料、姜块、葱掺入鲜汤，调入精盐、味精烧开后改小火煮2个小时。
4、将加工好的***子放入汤中，浸泡20分钟，即可。
1、 将鸭头洗干净。
2、对中切开后洗去血水。
3、 切几片生姜，将盐，味精，酱油，料酒，蚝油拌在一起调成汁。
4、然后放入鸭头腌制一小时。
5、碗中加入生粉，将鸭头裹上生粉。
6、过中加入油，油温高的时候放入裹好生粉的鸭头。
7、炸熟后捞出放盘中备用。
8、准备蒜末，生姜末，青红椒，小米椒。
9、 锅中加入少量油，将上一步材料倒入锅内爆炒。
10、将鸭头倒入锅中一起炒，加入椒盐粉即可。
11、装盘，用香菜装饰。
风干***的做法？
材料
十个***，料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油
做法
1、***清洗干净，，飞水2分钟，皮朝上，控干水分。葱切段、姜切片。
2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。
3、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。
4、将鸭肉移到砂锅内（没砂锅的可以用炒锅），加开水，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁。
5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。放葱段、姜片，白糖。
6、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可。
食材：***200克 辅料：白糖10克、醋2茶匙、姜1块、油适量。
糖醋风干***的做法：
1、***剁小段，放入盘中，,加入清水，放入姜片，放入蒸锅隔水蒸15分钟；
2、取出***，放入盘里，姜取出，汤汁留用；
3、锅中倒油，倒入***炸熟捞出；
4、锅内倒适量油，加入白糖熬至古铜色水，再倒入***翻炒均匀，然后加入备用的汤汁煮3分钟；
5、最后加醋收汁即可。
1、食材：卤料1包、***子适量、红辣椒适量、色拉油适量、卤汁100克。
2、首先将***洗干净，将皮去油备用，***放进沸水中焯水、捞出来晾干。
3、将它放入锅中，加入1袋卤汁，100克卤汁，加入适量的水，浸没***子，开火，煮个半小时，捞出来。
4、把红辣椒切成丝。
5、将干***子切成小块，放在盘子上，放上红辣椒丝，浇上热油，将卤水放入小碗中浸泡。
1. 风干***的做法是充分去除***表层的水分和细菌，以保证***口感好，不会腐烂变质。
2. 做法具体分为以下几步骤： a. 先将***表层的油脂和血水冲洗干净，去除表层上的细菌； b. 拌制腌料，包括盐、白糖、细辣椒片、花椒粉等，均匀涂抹在***上； c. 将腌好的***上挂少量食盐，然后晾晒，风干时间需根据当地气候、湿度、温度等因素而定； d. 将晾晒后风干的***再进行烘烤处理，最后即可食用。
3. 风干***可以保持原有的风味和口感，而且在加工过程中热量和脂肪会大幅减少，是比较健康的零食之一。
干切***的做法？
用料*** 6根卤水(不要太咸，淡淡的就行) 一锅咖喱酱(味好美) 30克色拉调味酱(冠利) 30克花生酱 10克香油 10克红泡椒碎 10克红泡椒汁 5克葱花 5克白胡椒粉 0.5克
风干***(咖喱香)的做法步骤
步骤 1
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1.***先清洗，再焯水。
步骤 2
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2.入卤锅卤煮一下，煮开小火15分钟，盖盖子焖半小时，用筷子能穿透就行，不需要太烂太烂，煮熟透后捞出切两段，并且晾干表面水份 (卤水——老抽，料酒，姜片，葱白，八角桂皮，黄豆酱，红泡椒，蒜蓉酱，咖喱粉，一点点盐，一点点醋，一些糖，卤锅有的特殊材料，如果你没有也没关系，就是煮个汁让***入入味而已） 味道淡淡的就可以，一会要抹酱汁会增加风味和咸度，烘干过程水份蒸发也会变咸一点点。
步骤 3
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3.放入花生酱，色拉酱，味好美咖喱酱，香油，葱花，红泡椒汁和红泡椒，拌匀。(如果汁不够可以再加色拉酱和咖喱酱）
步骤 4
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4.风干机网盘上垫油纸，把***放上去，稍微间隔一下距离。将烤网放入风干机，尽量两盘间隔一点高度。
步骤 5
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5.风干机设置80度三小时，期间，看到上面的酱汁一面干了，就给翻个面，两面酱汁全部干了，就拿去垫的油纸，这样干的快一点。
步骤 6
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6.时间到了，也差不多全部干了，成品很诱人呐，一次可以啃好几个。也可以真空包装起来慢慢吃。 喜欢黑椒味，番茄味，也可以完全按照自己的喜好来拌酱汁。 喜欢咸蛋黄味道的，也可以用蛋黄酱或者沙拉酱拌蛋黄碎来调酱汁。 喜欢麻辣的你就多加辣!辣!辣! 各种口味在你手里转换，自由发挥。 (如果喜欢风干那种硬邦邦的，自己再增加风干时间，我这种会啃起来肉肉感多一点，香呢!)
