豆豉鲅鱼的做法
1、鲅鱼去内脏洗净。 鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。 取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用。 炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣，再加入豆豉辣酱炒香。 放入鲅鱼段。 加适量的清水和白酒。 加腐乳汁。 加入老抽。
2、鲅鱼收拾干净，切块。鲅鱼块放入盆内，放胡椒粉、花椒粉（五香粉）、料酒、盐、姜丝抓匀，腌制一两个小时入味。腌好的鲅鱼块控水，挑出姜丝，放入干面粉中掂一下，使每块鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉。
3、将鲜鲅鱼切成薄片。锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。煸出香味后加水、盐。水滚后倒入鲅鱼。炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
4、把鱼洗干净用各种调料问一下，有时候看像过节解放以后加点黄静在家花椒面，将算葱花放点醋和糖。
台鲅鱼怎么做好吃
在众多鱼类中，其中一种叫鲐鲅鱼，这是一种营养价值很高的鱼类，平时人们可以多吃，把鲐鲅鱼做成美食的方法与平时做鱼的方法大同小异，下面就介绍几种常见的做法。
鲐鱼处理干净，加少许酱油腌一下。香菇、竹笋用水发制一下。炒锅加花生油烧热将鲐鲅鱼炸至金***。葱姜爆香，炒配料，加鱼，加高汤慢火烧至入味。急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油和香菜即可。
鲐鲅鱼取出内脏洗净。在鱼身两边各划上几刀。豆瓣酱加适量清水拌匀。葱切段，姜、蒜切片。热锅下油，放入鲐鲅鱼。两面都煎一下。加入白酒。
红烧鲐鲅鱼的做法 鲐鲅鱼1条。去掉内脏和鱼尾，清洗干净然后切段。鱼块放入深盘，撒上五香粉。加入盐，料酒，味极鲜酱油，腌制2个小时，期间要反面一次。葱姜蒜切碎末。平底锅放油烧热，放入葱姜蒜末。
鲅鱼怎么做最好吃?
1、鲅鱼收拾干净，切块。鲅鱼块放入盆内，放胡椒粉、花椒粉（五香粉）、料酒、盐、姜丝抓匀，腌制一两个小时入味。腌好的鲅鱼块控水，挑出姜丝，放入干面粉中掂一下，使每块鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉。
2、西红柿去皮切块。鲅鱼切块。锅中倒油，鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。再放西红柿炒出汁后盛出。另起锅倒油，放入姜丝炒香，放入煎好的鲅鱼。倒水没过鱼，盖盖子。
3、鲅鱼切块。锅中放油，倒入葱段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香。倒入鲅鱼，翻炒两分钟。加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀。加入水，盐，白砂糖，鸡粉，大火收汁。盛出，撒葱花，完成。
4、把鲅鱼洗干净，三个西红柿切成片，锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。
5、鲅鱼用以下方法做最好吃：食材：鲜鲅鱼1条、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1个、盐1小勺、白砂糖1小勺、鸡粉1小勺、八角1个、生抽1勺、老抽1茶匙、料酒1勺。方法/步骤：鲜鲅鱼处理干净切成块。
6、做法：洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟。锅里倒油烧热，鲅鱼块蘸匀淀粉，下锅煎透，捞出控油。锅留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块略炖，加糖、醋和少许清水调成的汁，大火收浓即可。
鲅鱼怎么做炖好吃又简单还没腥味
第三步，锅中烹入少许的料酒去除鲅鱼的腥味，倒入适量的开水，水量要没过鱼肉。接着再调入少许的生抽，老抽，食用盐，白糖，盖上锅盖用中小火炖10分钟左右。第四步，鲅鱼焖煮10分钟后，打开锅盖开大火进行收汁。
选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃、内脏、腹膜和淤血。如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥 步骤step 2 鱼肉切厚块，准备其他辅料。鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行。
首先你要把鱼给清理干净，里面的内脏挖掉，然后切成片放入锅中煮一煮，另外准备好西红柿，然后把西红柿和鱼肉一起翻炒，放入锅中煮。
炖鲅鱼用以下方法炖不腥还好吃：用料：鲅鱼4片、葱花20g、姜2片、大蒜4瓣、花椒10g、盐2g、食用油20g、料酒10g、生抽15g。步骤：准备原料。炒锅入油，加入葱花、姜片、蒜、花椒粒炒香。
焖酥鲅鱼的正宗做法
1、香酥鲅鱼 主料：鲅鱼 辅料：面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜 做法：把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。
2、酥鲅鱼的做法 鲅鱼去头、内脏、鳍，用水冲洗干净，斜刀切几下。(注：用个小牙刷把鱼肚里面黑膜和血水都刷干净，这样做出来不腥）不粘锅放油，开中小火，放鲅鱼，加锅盖儿煎鱼。听着噼里啪啦的以后开始晃锅。
3、做法：将鱼整理干净。锅底用猪骨或***帮垫好，撒上一层葱、姜、蒜块，摆上一层鱼。花椒、大料、桂皮装纱布袋里和其它调料、鲜汤一起放在锅里，加盖烧开，再用小火炖至鱼刺酥烂即可。
4、香酥鲅鱼 辅料：面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜 把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。