辣椒肉馅茄盒的家常做法？
步骤 1
准备温水一碗（手指感觉水温温暖即可，接近体温，不要温度过高）、酵母和砂糖
步骤 2
一勺酵母化于温水中
步骤 3
再加入一勺白砂糖于酵母温水中
步骤 4
面盆里盛入三大汤匙面粉，大概能做出六个菜盒
步骤 5
用化好的酵母砂糖温水和面，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至少半小时，等待期间可以备菜。
步骤 6
吃不了辣椒的可以放一两根切碎提味儿或者选择不放，喜欢辣的可以再加一两根线椒，我放了五根线椒，后面另加了一勺辣椒粉上色，会跟有食欲。
步骤 7
菜码都切好，葱花、姜末和蒜末置顶，放入花椒粉
步骤 8
加热一些菜籽油，油量大概平时炒菜的份量，加热后泼入茄子馅儿中。
步骤 9
另加入一勺辣椒面，撒入盐、鸡精，拌匀，可以尝尝咸淡，建议可以略微重一点，跟面皮一起吃咸淡就刚刚好。
步骤 10
发酵好的面团分成五至六个面剂子，擀成薄面皮，把茄子菜码摊在一侧，另一侧对折盖好封口。
步骤 11
菜盒边封口可以直接压紧，也可以选择一点一点叠加压花边，这样不容易汤汁漏出来，只要能封住面皮，怎么方便怎么来。
步骤 12
电饼铛刷油加热，将菜盒子放入开始烙，一般第二个菜盒做好准备烙的时候就可以给第一个翻面儿了，第三个做好的烙时候，第一个就可以出锅了，依次轮流翻面儿、出锅即可。
辣椒肉馅茄盒，是在制剁肉时加入适量的辣椒（按自己能吃的辣度取舍），把长条茄切成各一厘米厚两茄片（相连不切断），把辣椒肉馅酿入两茄片之间合上，使用淀粉或者是面粉上浆，入油锅炸至金***捞起，沥油打上带味芡汁即成。
1、牛肉馅儿中加入葱姜蒜末，盐，料酒，生抽，老抽，鸡精，一个鸡蛋，搅拌均匀。

2、调好的肉馅。

3、茄子，尖椒洗净。

4、茄子中间开始剖开，注意要留出一部分，不要切段，切开部分塞肉馅。

5、依次把茄子装好肉馅，尖椒去芯也装好馅。

6、锅中留少量水，放茄盒，辣椒盒。

7、盖盖，焖一会后打开，用铲子铲一下锅底，以免糊锅。

8、焖大约半小时后关火，再盖盖焖5分钟就可以吃啦。

9、口味重的，可以自己用酱油，蒜末，酱油调成汁，蘸着茄盒食用，
1葱姜蒜切沫
2把葱姜蒜沫加入肉馅儿里，加入盐，酱油少许搅拌肉馅备用
3茄子辣椒洗干净，茄子从中间划一刀，不要划开，但是要深一些，划开三分之二，辣椒去掉里面的籽，也划开一边
4把拌好的肉馅加入辣椒和茄子中，越满越好，这就是茄子盒，辣椒盒
5热油，加入蒜片和姜片煸炒出香味儿
6放入茄子河辣椒盒煸炒，把尖椒炒出虎皮状，注意要慢慢翻动，不要让肉馅出来
7加入盐，酱油稍微煸炒，然后加入水，不需要没过茄子，盖上盖子炖十五分钟左右，中间给茄子翻个个儿，等汁收的差不多，茄子软榻就熟了
8茄子充分软榻也吸收了肉的香味儿，融入在一起，还有尖椒的辣味儿，真的很好吃~
小贴士
肉馅儿要调出味儿再加入茄子里，越满越好
茄子盒辣椒盒要煸炒一下，炒出虎皮状再加水
东北茄子包肉的做法？
步骤如下：
主料：茄子两个，猪肉馅500克。
调料：食盐适量，酱油适量，调和油适量，芝麻油适量，葱姜适量。
做法步骤：
将茄子洗净切成小粒，放入盆中并加入少许盐拌匀，腌制5分钟，把腌好的茄子粒挤出水分。将葱姜分别切成末，并与肉馅一起放入盆中，加入盐，调和油，芝麻油，酱油一起搅拌均匀。将茄子粒放入调好的肉馅中拌匀即可。
圆茄盒夹肉的家常做法？
做法如下
准备材料
猪肉（肥瘦相间） 100克 、 茄子 1个 、 大葱 半根 、 姜 2片 、 面粉 适量 、 水 适量 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 耗油 1小勺 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 1个 、 胡椒粉 少许 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/6
茄子去掉头尾切成贝壳状薄片
步骤2/6
剁好的肉馅加入（一个蛋清、蚝油、胡椒粉、淀粉、盐、鸡精、大葱生姜碎、料酒、)再加一点清水约两小勺后搅拌均匀
步骤3/6
适量面粉加入（清水、盐、藤椒碎）调成糊状。（类似于芝麻糊的稠度）
步骤4/6
把调好的肉馅放入贝壳样的茄盒中（一勺肉放在中间用手一捏）
步骤5/6
装好肉馅的茄盒放入面糊中裹一层面糊（放油锅后再裹下一个哟！）
最后一步
炸至两面金黄就可以吃啦！（外酥里嫩）（油要烧热了再炸哟！）
小贴士
馅料调成平时在家包抄手的那种就可以 面糊调成芝麻糊或者煎饼糊那种就可以 家里没有称所以不能精确到克 （准备买一个厨房用称）
为： 先将茄子去皮，切成薄片，用盐腌制10-15分钟。
将腌制好的茄子片洗净，擦干水份。
在平底锅里加油，烧热后，将茄子片放入锅中煎炸至金***，捞出沥干备用。
接着将瘦猪肉剁成肉沫，加入盐，葱姜蒜末，料酒，胡椒粉等调料搅拌均匀。
然后将肉馅夹在两片茄子片之间，放入平底锅中小火煎炸，翻面煎炸至金***即可。
这样制作出来的圆茄盒夹肉，色香味俱佳，营养丰富且易于消化。
可以作为一道美食佳肴，常在家庭中做为一道下饭菜。
1. 圆茄盒夹肉是一道美味的家常菜，并且还可以富含蛋白质、维生素等营养成分，深受人们的喜爱。
2. 家常圆茄盒夹肉的做法非常简单，首先准备好牛肉和圆茄子，剁成肉馅，然后加入适量的盐、料酒、姜蒜、胡椒粉、生抽等调料，搅拌均匀备用。
3. 接着，将圆茄子洗净切成片，然后将肉馅用手抓成小球状，然后将小球擂扁成饼状，夹在两片圆茄子之间，压实。
4. 取一锅炒锅，倒入适量的油，待油热后，将夹好肉馅的圆茄子放入锅中，煎至两面金黄，熟透即可出锅，装盘食用。
是充裕的。
由于这道菜式的制作相对简单，且原材料易于购买，因此即使是厨艺初步的人也能够很轻松地掌握和制作出来。
具体做法是：将圆茄去叶洗净切成厚片，将肉馅搅拌至起胶，加入葱姜末、盐、糖、酱油、料酒和适量水，然后搅拌均匀，将调制好的肉馅挤压成盒状，再用圆茄片包住即可。
如果喜欢口感更爽口的圆茄盒夹肉，可将调制好的肉馅中加入适量的淀粉，搅拌均匀后再制作盒子。
制作完成后的圆茄盒夹肉不仅香味浓郁，而且营养丰富，是一道经典的家常菜。
茄子猪肉虾仁饺子馅的做法？
茄子两根，猪肉馅6两，面粉500克，盐2勺，面酱一勺，味极鲜、料酒、胡椒粉适量，葱姜蒜适量，尖椒半个。
面粉中加入一勺盐，目的是和出的面更筋道而且煮饺子时不易破。然后冷水和面，成絮状用手揉面，揉成面团不沾手，盖上盖子醒面10分钟
2.利用醒面时间制作肉馅，肉馅中加入一点盐、胡椒粉、料酒、味极鲜腌制一下。
腌制肉馅
3.茄子切丁，放入一勺盐腌制一下，然后挤干水分，放入腌制好的肉馅中。
4.开始调馅，放入葱姜蒜末，放入辣椒丁，再放入一勺面酱，开始搅拌，然后多加一些食用油，茄子喜油，这样馅料就调好的。
食材：茄子1个
虾250
肉馅250
面粉400
木耳适量
料酒适量
酱油适量
葱姜适量
盐适量
五香粉5
具体步骤：
步骤一
面粉加水揉成团醒30分钟
步骤二
茄子洗净切碎攥干水份
步骤三
肉馅儿倒入料酒，酱油搅匀
步骤四
放入葱碎、姜碎、五香粉搅匀，再倒入适量的油搅匀
步骤五
木耳切碎放入肉馅搅匀
步骤六
虾去皮去虾线洗净，切成小块儿放入肉馅搅匀
步骤七
将攥干水分的茄子放入肉馅中拌匀，个入盐拌均匀
步骤八
面团醒好，做成小剂子干成面皮
步骤九
皮中放入适量的馅儿包起来
步骤十
包好的饺子码到一起
步骤十一
坐锅将饺子煮熟
茄子虾仁饺子的做法是:将茄子和虾仁混合包裹进去，软滑的茄子去处了海鲜的腥味只留美味。
饺子是我们中国的传统美食，包饺子也是家家都会的手艺。煮出来的饺子好吃与否一部分取决于包进饺子皮的馅儿，蔬菜馅儿肉馅儿各有各的风味，虾仁馅儿也是非常美味的一种，将茄子和虾仁混合包裹进去，软滑的茄子去处了海鲜的腥味只留美味，煮一煮好吃的茄子虾仁饺子就出锅。
