川味拌榨菜的做法步骤图,川味拌榨菜怎么做
1、在四川做榨菜，一般都是用这种青菜头。首先把青菜头根部比较老的地方削一下，有些太脏的地方也削一下。接着把青菜头清洗干净，因为青菜头是凹凸不平的，所以清洗的时候一定要仔细一点，那些凹进去的部分很容易积泥土。
2、用料：榨菜500g、葱适量、蒜5个、醋一调羹、糖半调羹、辣椒油适量、凉拌料适量、味精一勺。做法：（1）准备好所需的调味料。（2）将榨菜切丝，最好切的很细，这个需要刀功和耐心。
3、用料：榨菜半个、香菜2根、香油少许、盐3克、香醋3克、蒜子6粒、干红辣椒3-5个、白糖少许、油10克。准备好榨菜、大蒜子、香菜、干辣椒。先将榨菜洗净切成薄片。再将榨菜片切成细丝，用清水浸泡，备用。
四川榨菜的做法及图片窍门
把清洗干净的榨菜用电风扇吹干水分，水分不吹干，榨菜也不能存放太久。我用电风扇把榨菜吹了2小时左右，这时候的水分已经干了，接下来开始腌制。
榨菜清洗干净。 切丝，放盐拌匀腌制12小时。 腌制好的榨菜丝用笼布包起来，攥干水分。 放味精、辣椒面、生抽、白糖、十三香、白酒。 拌均匀。 放入消过毒的干净容器中，密封冷藏。
榨菜晒干到半干状态就可以了。水分越少(但不要太干)，榨菜变酸的时间越长，保留的时间也就越长。第三步：开始制作，先切一些蒜末调味。
步骤：原料处理：将青菜头根茎与外皮剥去，切成380克大小的圆形或椭圆形菜块，用线将菜块穿成串，晾晒，晒至菜块回软。腌制：将干菜块分层下池，菜与盐交替放置，压紧。
榨菜怎么做菜
1、榨菜肉丝手工擀面 原料： 普通面粉200克，鸡蛋一个，盐15克，榨菜丝，肉丝 做法：揉面，面里面放了一个鸡蛋、少量盐。把面擀成又大又薄的面皮。
2、猪肉切丝加盐、淀粉、水，搅拌均匀。请点击输入图片描述 锅中放入热水、榨菜、肉丝。请点击输入图片描述 大火烧开，放青菜、盐、鸡精、香油。请点击输入图片描述 4 装入碗中即可食用。
3、榨菜做菜的方法具体如下：榨菜肉丝的做法：材料 猪里脊肉，榨菜，清水2匙，酱油、淀粉各大半匙，色拉油少许 做法 猪里脊肉切丝，加清水、酱油用手抓揉，使肉丝吸进水份，再加入淀粉拌匀，腌约10分钟。
榨菜的食谱做法有哪些可以推荐
1、榨菜叉烧肉 食材：叉烧肉100g；榨菜100g；油适量；盐少许；料酒1勺；鸡精少许；白砂糖少许。做法：事先腌制并烹饪好的叉烧肉切片。2袋装榨菜倒出来后，过一遍冷水。锅中放入少量油，烧热后倒入叉烧肉，改中火煸炒。
2、榨菜炒鸡蛋 榨菜炒鸡蛋主要鸡蛋、榨菜、芹菜为材料，是一道做起来很简单的家常菜。制作步骤：鸡蛋打散，芹菜洗净切段，蒜切片，榨菜洗净切丝，葱切段。烧热炒锅倒入油，蒜片爆香。
3、榨菜肉丝汤 这种食物已经被许多人吃了。要准备适量的猪腰，一些榨菜，适量的酱油，味精，料酒，清汤。将腌制好的榨菜和肉先放在一个大碗里，然后用清水浸泡。把清汤放在勺子里。
4、榨菜的食谱：榨菜拌豆腐原料：豆腐、榨菜、香菜籽、辣椒、葱、西兰花梗、海鲜酱油、蚝油、油、麻油做法：豆腐切小块，其他材料切小粒，香菜籽研爆开。把豆腐块放碟子里，大火加盖蒸5分钟左右，取出。
5、做法：榨菜去硬皮，切成长条；泡发香菇切薄片；小葱切葱花。锅里坐油，油热后，放入花椒、葱花爆香，倒入香菇片炒熟，倒入榨菜条，红椒条，翻炒，倒入味极鲜酱油，翻炒均匀即可。
6、炒鲜榨菜丝其实新鲜榨菜也是可以不腌制，直接炒着吃的，做法相当简单，而且口味比较适中，脆嫩清淡。
榨菜怎么炒好吃
1、切榨菜：榨切成细条，多清洗几遍（除去多余的盐分）控干水分备用。
2、肉切丝，用少量酱油或鸡精腌制，一定要少量。 榨菜两袋，备好。 少量葱姜蒜辣椒切碎，备着爆锅。 锅内倒入油，油热后倒入备好的葱姜蒜辣椒爆锅。 爆出香味后倒入肉丝，然后加入少量酱油鸡精调味。
3、榨菜炒肉丝好吃。食材：榨菜1包、猪肉1块、香菇5朵、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖少许、盐适量、食用油适量。先把葱姜蒜切好，香菇洗干净切片，榨菜准备好，猪肉洗干净切丝。
4、榨菜洗净切丝，然后放水中浸泡30分钟。猪肉切丝，然后加生抽、花生油、料酒、食盐拌匀。青蒜洗净蒜头和蒜叶分开，红椒切丝。炒锅热油，把肉丝炒至转色捞出锅。炒锅留下底油，把蒜头和红椒丝爆香。