做醉鸭的方法
取新鲜鸭子半只，洗净并掏去内脏。鸭毛比鸡毛难拔干净，要细心，鸭档拔好的，回来一般还要再加工一下；把鸭子放在流动的清水中冲洗约十五分钟。
醉鸭的用料 鸭一只 香料少许 羑葱 蒜米少许 汾酒100g 香菇4―6朵 醉鸭的做法 步骤1 先把鸭洗净，拿刀面拍打鸭至扁骨断。
．时间到了，拿出鸭子，如果腌了两天，就可以把鸭子表面的浮盐和花椒用水冲干净，这样做出来的盐水鸭表皮会比较光鲜。如果只腌了一天，保险来说就不要冲掉。
第1种醉鸭的做法。一般选用4斤以上的鸭子，这时候的鸭子容易去毛，肉厚，脂肪丰富，吃起来更加干香。把鸭子宰杀，彻底处理干净后直接剁成块。冷水下锅，加姜片，白酒，花椒，葱段。
再倒半碗酱油，小半碗蚝油，半碗料酒，撒十来颗冰糖。盖上盖子开大火煮，水开十来分钟就可以转小火慢慢熬了。期间不时给鸭子翻个身让它受热均匀；熬3小时，骨肉酥烂，起锅，好吃的家常醉鸡就做好了。
醉鸭怎么做
醉鸭 开放分类： 美食、烹饪、菜谱 取新鲜鸭子半只，洗净并掏去内脏。鸭毛比鸡毛难拔干净，要细心，鸭档拔好的，回来一般还要再加工一下；把鸭子放在流动的清水中冲洗约十五分钟。
醉鸭的用料 鸭一只 香料少许 羑葱 蒜米少许 汾酒100g 香菇4―6朵 醉鸭的做法 步骤1 先把鸭洗净，拿刀面拍打鸭至扁骨断。
第1种醉鸭的做法。一般选用4斤以上的鸭子，这时候的鸭子容易去毛，肉厚，脂肪丰富，吃起来更加干香。把鸭子宰杀，彻底处理干净后直接剁成块。冷水下锅，加姜片，白酒，花椒，葱段。
火焰醉鸭用的是酒精吗?
他其中加入的高度白酒的作用，一是用来去腥的。二是用来增加特色。所以用高度白酒就可以。注意用清香型的，不要用酱香型的。味道太浓，会影响整体菜的味道。白酒到40°就能点燃。但是这个时候的火焰看不清楚。
最好不要用劲酒，劲酒属于药酒，里面含有中草药。用来做菜会影响菜的口感和味道。也可能会与鸭肉同吃产生不良反应。建议不要用。可以用普通的二锅头或者米酒。
醉鸭的制作方法有两种，一种醉鸭是泡出来的，在苏中和苏北地区很流行。另一种醉鸭是类似粤菜火焰醉鹅那样炆出来，属于粤菜的改良创新菜。桃妹不知道你说的是哪一种，所以干脆两种做法都说一下好了。第1种醉鸭的做法。
这醉鸭制做的方法的俺老妈教的，也不知是何方菜。材料是：鸭一只，香姑10朵，黄花菜一两多，红枣也是十个左右，酒半两，糖，姜，酱油，盐，味精少许，我都是乱放的，没仔细称过。先把以上干的菜洗净泡发备用。
绍兴醉鸭的家常做法
1、取新鲜鸭子半只，洗净并掏去内脏。鸭毛比鸡毛难拔干净，要细心，鸭档拔好的，回来一般还要再加工一下；把鸭子放在流动的清水中冲洗约十五分钟。
2、做法 ：鸭洗净，用葱，姜，料酒抹遍全身后塞进腹腔，再用花椒盐抹均匀。放入冰箱腌十小时（上班前腌好，下班既可下锅）。鸭冲洗干净，锅里水烧开后放入鸭（需盖满鸭身），以大火煮２０分钟后熄火焖２０分钟，取出待凉。
3、做法：（1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。（2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。
4、第1种醉鸭的做法。一般选用4斤以上的鸭子，这时候的鸭子容易去毛，肉厚，脂肪丰富，吃起来更加干香。把鸭子宰杀，彻底处理干净后直接剁成块。冷水下锅，加姜片，白酒，花椒，葱段。
5、做醉鸭最好不要用甜酒或白酒，花雕酒才是鸭子最好的伴侣。鸭肉性凉，而花雕酒性质温和、营养丰富，正好驱寒暖胃，这两种食材可以说是绝佳搭配。开始处理鸭肉，首先把鸭腿卸下把鸭肉砍成两指宽的大小，方便入味。
6、牛肉和鸭肉可以一起吃，没有食物相克。牛肉（拼音：niúròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
