恩施土豆牛肉的家常做法？
1、牛肉凉水入锅 煮出血水，捞出备用。
2、热锅入油 爆香葱 姜 八角。
3、倒入牛肉 淋入酱油翻炒变色。
4、倒入热水，大火烧开，小火炖半小时。
5、倒入土豆，炖至土豆熟烂。
6、熟了之后倒入酱油调色，放入少许盐，翻炒均匀，大火收汁即可。
湖北恩施扣肉最简单的做法？
主料
五花肉方 (500克)
辅料
油菜心 (200克)
冬笋 (30克)
干香菇 (20克)
烹调油 (20克)
清水 (适量)
水淀粉 (适量)
厨具
无
分类
冬季菜谱 咸鲜 蒸 数小时 普通难度
五花肉方、绍兴花雕酒、酱油、香醋、蚝油、冰糖、鸡精、白胡椒粉、大葱、老姜、八角、桂皮、干香菇、冬笋、菜心、烹调油、清水、水淀粉。
往肉方里倒入黄酒和酱油，然后用手抹匀腌制一小时备用。
往干香菇里倒入热水把其泡发备用。
把腌制好的肉方用厨房纸吸净上面的腌料汁。
往煎锅中倒入少许油烧热，下入腌制好的肉方用中火进行煎炸。
在煎的时候盖上锅盖防止爆溅，先煎皮面，煎三分钟后翻面开始煎肉面，然后再翻过来煎皮面。
把皮面煎至金黄呈虎皮色便可取出。
另起锅，倒入100克绍兴花雕酒，锅中再倒入适量的清水，然后把泡发的香菇连同香菇水一同倒入锅中，放入冬笋片，再放入葱、姜、冰糖、八角和桂皮，最后放入炸好的肉方。
盖好锅盖用中火煮5分钟，然后把肉方翻面煮至5成熟。
把肉方稍晾，然后把肉方立起来，用刀切成薄厚合适的连刀片，当每切到肉方九十度的拐角处时，便旋转九十度继续切但不要切断，按此方法把肉方从头到尾切成一条长的连刀片。
切好后，把长形肉片再还原成肉方形状。
然后皮面朝下码入碗中。
里面放入煮过的冬笋片和香菇铺***放整齐，在碗里倒入三分之一的黄酒。
把煮肉汤汁里的葱姜等调料捞出不要，然后往汤中放入酱油、鸡精、香醋等调匀煮开，汤煮开后用勺把汤舀入碗中。
把碗放入笼中。
把笼上蒸锅用中火蒸制两小时，蒸两小时后取出。
把碗中的汤汁滗入锅中，滗出汤汁后，把碗倒扣在盘中。
然后取下碗，用事先烫熟的菜心围边，接下来往汤里倒入蚝油调匀，汤汁里再放入少许胡椒粉搅匀，然后用水淀粉勾芡。
待芡汁糊化后把芡汁浇在肉方上。
稍事点缀便可上桌享用，此菜便制作完成。
1.
少许油,放糖,小火炒至起泡变红,放洗好的五花肉入内炸一下,放水煮。
2.
蒜,姜切沫,放上酱油,少量盐,香油,花椒油搅拌均匀。
3.
煮好的肉捞起,冷却,切片。
4.
放入鲊广椒,压紧。
5.
放入高压锅内,压上十到十五分钟,完成。
首先你得根据自己的口味挑选一块称心如意的肉，个人偏好正儿八经的五花三层，上好五花肉。
然后清洗干净下锅煮，捞起来之后炒糖色，把糖色抹在肉上下锅炸，炸完之后捞起来，切成你想要的厚度的片，然后在碗底铺上咸菜，上锅继续蒸熟即可
宣恩火腿怎么做着好吃？
主料猪肘子 (适量)火腿 (适量)辅料水发香菇 (适量)冬笋 (适量)葱姜 (适量)厨具蒸锅、煮锅分类常见菜式 冬季菜谱 热菜 浙菜 中式菜系 咸鲜 蒸 一小时 普通难度准备材料将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片香菇洗净发好，冬笋洗净，切片，火腿切片备用将香菇去蒂，把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材
