柳州十大名菜排名？
柳州的本地特色菜不多，口味偏重，咸辣兼具，过年过节首推白切鸡、豆腐酿、芋头扣肉、粽子，平时家常菜首推卤猪蹄、黄豆焖鱼仔、子姜炒鸭、酸菜大肠、螺丝鸭脚煲、糯米饭蒸排骨。
柳州酸辣牛杂锅底做法？
1、牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种一共1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱或柱侯酱30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。2、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。
3、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜、葱白爆香，
4、烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
5、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料
牛杂洗净，用清水浸泡四至五个小时，中间多换几次水，把血水泡出来至水清为宜；牛杂洗净控水，所用食材和调料准备好
牛杂切大小均匀的块，西红柿去皮切块，大葱切段、蒜用刀拍一下、姜切片备用。炒锅加凉水放入牛肉焯水，开锅后煮稍一会会，把血水煮出来捞出牛肉控水，切记不要过凉水哦，焯肉的水倒掉不要
把牛杂、葱、姜、蒜依次放入砂锅，加入足量的开水，切记！一定要加开水哦
放入料酒、生抽、白糖大火烧开后，改小火慢炖，盖上锅盖炖90分钟
牛肉炖到八成熟加入西红柿，盖锅盖继续炖20分钟，炖至牛肉软烂
放入精盐煮十分钟入味，出锅前放入香菜调味就可以了
主料：牛杂(150克) 粉丝(25克) 胡萝卜(100克) 香菜(10克)
调料：盐(4克) 料酒(25克) 辣椒油(15克) 醋(25克) 芡粉(25克) 花生油(25克)
类别：营养不良调理 健脾开胃调理 家常菜 青少年食谱 气血双补调理
制作工艺
1. 牛杂洗净，切成片，放入碗中加盐、料酒、芡粉拌匀，胡萝卜切去头尾，洗净切成细丝，粉丝用开水泡软。
2. 胡萝卜丝放入油中炒片刻，放入牛杂汤750克烧开，加细粉丝，牛杂和余下的盐、料酒、醋，待汤再开时，加点辣椒油和香菜末即成。
西红柿去皮（西红柿去蒂，在上方划“十”字，放入滚水中煮至爆皮，捞出，去皮）切小块，小米辣切小，蒜去皮。葱拍打之后切段，鲜香菇洗净，切开。
步骤 2
将去皮的西红柿块，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊状。
步骤 3
锅中热油，放入打碎的西红柿糊。翻炒5～6分钟。放入盐，适量酱油调味。
步骤 4
火锅锅内放入高汤／水，煮沸。倒入炒好的西红柿底料，放入葱段，香菇即可。
柳州干捞粉的做法和配方？
用料米粉 适量酸笋 适量花生 少许耗油 一勺酱油 一勺醋 半勺红油 少许腐乳 一块蒜葱香菜 少许叉烧 适量泡辣椒豆角 适量
柳州干捞粉的做法步骤
步骤 1
酸笋用红油炒出味（不用加盐，酸笋用盐腌制的）炒好铲出备用。
步骤 2
姜、蒜、葱切碎，豆角辣椒切碎备用。
步骤 3
叉烧切片备用（叉烧自制的，稍后会出菜谱）
步骤 4
调汁-酱油、醋、耗油混合
步骤 5
调好的汁加上腐乳一块
步骤 6
切粉开水锅里过一下，放入碗中（柳州有一种切粉还有一种榨粉）
步骤 7
粉中倒入调好的汁，放入酸笋及其它备好的配料，放上几片叉烧，再加个卤蛋，让人垂涎欲滴的干捞粉就做好啦!（喜辣可自行加入辣椒）
柳州有什么好吃的餐馆？
1、地王云尚料理观光餐厅：日料餐厅，人均消费两百多，但是物有所值，服务业服务态度好，菜比较新鲜，味道也还不错。
2、顺丰海鲜酒家：属于粤菜，海鲜餐厅，喜欢吃海鲜的话一定不要错过，而是地理位置比较优越，环境也不错。
3、江海百鱼庄：在柳州饭店对面，据说是柳州最好吃的鱼庄。
4、韩柳亭韩式炭烤·韩国料理：是自助烤肉超市，环境优雅，随吃随取，菜品丰富，唯一的缺点就是碳也要收费。
我们柳北区的老友记不错，在柳北不管是什么聚餐，都会选择老友记，每次都要提前定位，那里座无虚席，人超级多，因为它的菜味道很好，价格亲民，每桌还可点二份超级便宜的菜，水果饮料免费，还有会员价打折，所以我认为老友记好吃。
炒田螺是哪里的特色？
炒田螺是一道经典的广东特色小吃，也是粤菜中的一道知名菜品。
炒田螺的做法很简单，将田螺放入锅中，加入适量的盐、姜、蒜、料酒等调料，用铲子不断翻炒，让田螺充分吸收调料的味道。最后加入适量的水，煮熟即可。
炒田螺不仅是一道美食，还有一定的营养价值。田螺含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够补充身体所需的营养物质，同时还有助于提高免疫力、降低胆固醇等作用。
除了广东，炒田螺在中国的许多地方都有不同的做法和口味。例如在湖南、四川等地区，会加入辣椒、花椒等调料，让炒田螺更加麻辣可口。而在江浙、福建等地区，则会加入紫苏、蒜泥等调料，让炒田螺更加香鲜可口。
总之，炒田螺是一道深受中国人民喜爱的美食，无论是在哪个地区，都有独特的风味和做法，值得品尝和享受。
炒田螺是广东广州地区的一道传统名菜，属于粤菜系。主要用料有田螺、紫苏叶，还有少许辣椒、沙茶酱、蒜茸、豆豉等。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。
湖北潜江是中国炒田螺的发源地之一，炒田螺是潜江地区的一道特色美食。以下是一种常见的湖北潜江炒田螺的做法：
材料:
- 新鲜的田螺
- 蒜末
- 姜末
- 青红椒
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 少量的食用油
步骤:
1. 将新鲜的田螺放入清水中浸泡约2-3个小时，清洗干净。清洗时要反复用清水冲洗，直到螺内不再有细沙和污物。
2. 锅中倒入适量食用油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入清洗干净的田螺，继续翻炒片刻。
4. 加入一些料酒，去腥味，同时翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油和盐，翻炒均匀，使田螺入味。
6. 最后加入青红椒，继续翻炒，使颜色更加鲜艳。
7. 炒熟后，即可享用。
这是一种基本的炒田螺方法，根据个人口味的喜好，可以适量添加其他调料和蔬菜。
炒田螺是广东省潮汕地区的传统美食之一，也可以在广东其他地方、福建等地方寻找到这道菜品，并且随着旅游业的发展，炒田螺也已经成为了一些旅游城市的特色菜品。
潮汕地区的炒田螺以新鲜、肥美、口感脆嫩而著称，一般选用当地野生的螺类，经过开烫去泥沙和异味的处理，然后加入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉、香菜等调味料炒制而成，味道浓郁鲜美，越嚼越有味道，是广东地区非常受欢迎的美食。
在福建地区，炒田螺也是一道颇受欢迎的菜肴。与潮汕地区不同的是，在福建，炒田螺通常会加入泡椒或油辣椒等调味料，口感酸辣可口。
总之，炒田螺可以说是源于潮汕地区，但在不同地区的烹饪方法和口味也有所不同。不论在哪里品尝这一道菜品，都能感受到其中的美味和独特风味。
