安徽菜谱家常菜做法？
老醋***：
材料： ***300克 粉皮100克 五花肉50克 木耳10克 甜面酱 蚝油 干辣椒 葱姜蒜 盐 糖 鸡精 花椒 青蒜各5克
做法：
1、***片成块，粉条泡软剪成段。
2、锅上火加少量油烧热，下入***炒至断生，倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟，再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味，再投入***、粉条、木耳和其它调料，炒至入味。
3、出锅前，淋上花椒油，撒青蒜段。
安徽大席菜的做法？
安徽大席菜是安徽地区的一道传统名菜，主要用大鲍鱼、花菇、芦笋、竹笙、木耳等食材做成，呈白色，口感清爽，鲜嫩可口。以下是其中一种制作方法：
所需食材：
大鲍鱼、冬菇、香菇、藕粉、笋粉、花菇、木耳、鸡肉、竹笙、虾仁、鸡蛋清、白糖、老抽、生抽、红椒、绿椒、姜、蒜、清汤、植物油、盐、味精、黄酒。
主要步骤：
1. 大鲍鱼去皮去膜，切成厚片；鸡肉洗净剁成茸；冬菇、香菇、花菇泡软洗净，木耳去蒂泡发，竹笙泡软；红椒、绿椒切碎；姜、蒜切末。
2. 将泡发后的冬菇、香菇、木耳、竹笙分别切成4小块，加上藕粉和笋粉用清水调成糊状备用。
3. 在热锅中放油，爆香姜蒜末，加入鸡茸和虾仁煸炒。
4. 加入切好的红绿椒低火煸炒，煮至出香味。
5. 加入清汤、白糖、老抽、生抽、黄酒、盐烧开。
6. 加入切好的花菇、木耳、笋块，煮10分钟左右至食材呈透明状态。
7. 加入鲍鱼片略微搅拌，再倒入调好的藕粉笋粉糊搅拌均匀。
8. 把鸡蛋清迅速倒入锅内，小火搅拌让蛋清可以点缀在大鲍鱼上。
9. 煮5分钟，加入味精调味，至汤面微泛***起锅装盘即可。
注意事项：
1. 必须使用新鲜的食材，尤其是鲍鱼需要去皮去膜，确保做成的菜品美味可口。
2. 煮鲍鱼的时间不宜过长，以免影响口感。
3. 在添加鸡蛋清时，要快速搅拌，以免鸡蛋蒸不熟。
用料
莴苣 半根
香肠 1根
玉米笋 100克
荷兰豆 200克
小米辣 2个
葱 半根
姜 2片
蒜 2瓣
做法步骤
1、葱姜蒜切好备用，汆烫过的荷兰豆和玉米笋切片，莴苣切片
2、起锅烧油
3、油热倒入葱姜蒜快速翻炒爆出香味
4、倒入切好的香肠，继续翻炒，香肠片微微打卷儿，呈半透明状就好了
5、倒入一勺生抽调味
6、再倒入一勺蚝油增鲜
7、等香肠片均匀入味以后，倒入准备好的蔬菜一起翻炒，所有食材均匀的裹住料汁，即可
8、一盘美味爽口的大席小炒就做好了
安徽人爱吃的家常菜有哪些？
安徽的家常菜有很多种，面圆子，臭桂鱼，三河小炒等等，过年了，家家户户都要做面圆子，面粉加水和成稍稀点的面糊，开小火摊成一张张的薄饼，再用刀剁碎，精五花肉煮熟加葱姜斩碎和和面饼碎搅拌加盐巴味精鸡汤拌匀，团成小圆子放绿豆粉滚一下，裹上一层薄薄的淀粉，水烧开下圆子煮开捞起晾凉，吃的时候蒸一下就可以了。
安徽最出名的家常菜要数徽州菜系中的，臭鳜鱼，包公鱼，银鱼煎蛋，蒸香菇盒，腐乳鸡，花菇田鸡，蛏干烧肉，干豆角烧肉，荷叶包鸡。当然安徽其他地方也有他们特属的家常菜。
安徽三宝做法？
安徽三宝是指徽州的三种传统菜肴，分别是笋干、火腿和毛豆芽。
这些食材在制作过程中需要经过精心的加工和烹饪，体现出徽州饮***致的风格。
笋干需要先泡发，再加入炒香的调味料烹制；火腿需先切成丝再和豆皮一起加入平底锅中煎至香脆；毛豆芽则需要焯水后加入热油中爆炒。
安徽三宝的口味独特，食材间的搭配更是让人倍感惊艳，堪称徽菜中的极品佳肴。
安徽三宝是指毛豆、南瓜和红薯，这三种食材在安徽菜里很受欢迎。
做法通常是将毛豆、南瓜、红薯分别切成小块，放入锅中煮熟，然后加入适量的盐和糖调料，煮至汤汁收干即可。
这道菜口感软糯，味道鲜美，营养丰富，非常适合秋季食用。
徽味三宝：鸭脚包，鸭翅，水阳香干；分别洗干净，鸭翅剁半备用。
2.
1锅加适量清水，放入鸭脚包，鸭翅。
3.
2香干切块，姜切片，蒜切半，葱切末备用；干净碗里放入一勺料酒和一勺老抽备用。
4.
1盖上锅盖大火烧开转小火煮20分钟左右。
