稀饭为啥凝固不起来?
在煮粥的过程中，可以偶尔搅拌一下，避免小米粘在一起形成块状。 如果还是无法避免形成块状，可以考虑加入适量的淀粉溶液或者面粉，搅拌均匀后静置一段时间，这样可以使得块状小米稀饭变得更加细腻。
因为大米等农作物中都含有淀粉成分。白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。增强食欲，补充体力。
因为电饭锅会不停地冒蒸汽，水分流失更快！在煮好以后，一定要记得吧锅盖轻轻盖侧边，留出出气的边缘，但大部分要盖起来！这样，稀饭可以慢慢凉起来，而水分又不会流失过快！也就不会变成干稀饭了。
由于淀粉是长链结构，易于纠缠在一起，因此表现为粥变稠了。同理，粥冷却后变得更稠，是由于温度下降分子热运动减缓，淀粉分子纠缠更为严重所致。
小米稀饭在锅里放了一夜变得特别稀是因为坏了，不能再喝了。稀饭的胶体状态受到了破坏，和米的新鲜度、细菌的滋生、淀粉的糊化特性和淀粉水溶特性有关。建议找个干净的容器装进去。放到冰箱要盖着盖子冷却。
氢键被破坏而形成黏稠的液体，称为糊化。糊化后的淀粉如放置过久，则氢键可重新形成。凝结成沉淀状。此过程称为老化。特别是放原来hu在冰箱里的稀饭，即使再加热，也不会恢复到糊化之前的状态。不容易消化。
请问稀饭的做法!
1、稀饭的做法：放大米和水一起煲。水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯。
2、稀饭的做法一：香菇青菜稀饭 食材准备 白米50克，青菜1颗，肉末50克，香菇适量，清水500ml。
3、多数人在煮稀饭时，会爆米和清水一起入锅，这样煮好的稀饭口感就不会太好。最好的做法是先把香水入锅加热，烧开以后，再把淘洗干净的米放到锅中和水一起煮，这样就能让煮好的稀饭口感特别。
4、稀饭的做法如下：工具：大米、水、锅、勺子。锅中倒入适量清水，烧开。将大米淘洗干净，淘洗的时候注意不能使劲揉搓，洗干净后放在清水里浸泡30分钟左右 。
5、第一步：首先，淘米。记住不要洗太多次，否则会造成米饭的大量营养流失。然后，将大米浸泡一段时间，使大米吸水膨胀。
豆腐稀饭了成什么
1、菜豆腐稀饭是一道以黄豆、大米等为原料，精心制成的汉中大众化名小吃。 菜豆腐稀饭的作法：（1）将选好的大豆入凉水中浸泡12小时左右，洗净后上石磨磨成细浆。
2、“霉豆腐拌稀饭”是一种美食，它的意思是将霉变的大豆腐切成小块，再配以稀饭、调料等食材制作而成的一道美味佳肴。下面是它的制作步骤： 准备材料：将适量的大豆腐切成小块，准备好稀饭、葱花、蒜末、香菜等调料。
3、豆渣粥。豆渣稀饭叫豆渣粥，是用豆渣为原料制作而成的粥，具有瘦身美体的功效，随着物质生活的不断提高，很多人家中已经很少喝豆渣稀饭了。
4、这样做成的豆腐和青菜粘连的一起，豆腐质地细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质。食用时再配以佐料，菜豆腐辣籽用油辣淑、精盐、蒜泥、姜汁、干春芽、韭菜、分葱等几种或多种配制而成，食之清香，余味无穷。
农村菜豆腐的做法
1、菜豆腐的家常做法如下：食材：小***1把、豆腐1块、生抽少许、味极鲜少许、盐少许、鸡精适量、蒜末适量 豆腐切块，猪肉切片。小***洗净切段。平底锅中放油，放入豆腐煎制。豆腐煎至两面金黄盛出备用。
2、家常菜豆腐的做法：主料：豆腐280克、泡姜2个、小米辣2根、老抽2毫升、牛肉碎50克、豆瓣酱13克。辅料：香葱两根、水淀粉适量。步骤：豆腐切丁。泡姜切碎粒，小米辣切环，香葱切葱花。
3、焖制把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄，然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。
4、将豆腐，瘦肉，辣椒等材料洗净待用。豆腐用淡盐水泡过，然后切成大块。将尖椒、瘦肉、鲜笋、青蒜切成小粒。锅里加油烧至8成热，下豆腐炸成两面金黄。炸好的豆腐捞起待用。
5、菜豆腐的做法和配方具体如下：配方：大豆、水、泥浆、腌菜、盐、葱、芫荽。做法：提前一天晚上泡大豆。
6、做法：韭菜洗净切段；豆腐洗净切块；红椒洗净切圈；淀粉加水拌匀。锅中倒油烧热，放入红椒圈爆香，下韭菜段炒熟，加豆腐块和盐翻炒。倒入辣椒酱，加水淀粉勾芡即可。