酸笋怎么制作方法
湖南酸笋制法 将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。
酸笋腌制制作方法如下：酸笋切成块，菜板上不能有一点油，然后把放到容器里，加入淘米水盖过笋，用两包醋压好，盖起来，一般3到5天即可食用了。
酸笋的制作方法 南雄酸笋制法：腌制酸笋的季节一般是在春秋两季，嫩竹笋长出约30公分高时可连根砍下，剥去壳切成片。南雄的酸笋制法一般取用干净的井水，与竹笋片一起放入缸中。
步骤：首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。
将淘米水放至无油锅中烧开，晾凉备用。 将笋切去除老的部分，剥去笋衣。 切去笋下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，将笋切片。 锅中放水烧开，将笋片放入煮片刻，去其涩味。
腌制酸笋的做法：四个大毛竹，只需要比较硬的那部分。先切片，再切成粗丝，沥干水分。
酸笋的做法怎么腌制制作方法
选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。加入青椒，蒜苗(或者酸笋，白辣椒) ，加入酒，酱油，糖，翻炒匀即可。
首先准备好以下食材：3根新鲜竹笋 、适量泡椒 、少许盐。具体步骤如下：第一步先准备好新鲜竹笋，如下图所示。第二步将竹笋剥去外皮。如下图所示。
酸笋的制作方法 南雄酸笋制法：腌制酸笋的季节一般是在春秋两季，嫩竹笋长出约30公分高时可连根砍下，剥去壳切成片。南雄的酸笋制法一般取用干净的井水，与竹笋片一起放入缸中。
泡酸笋用到清水就可以了，下面是具体做法：准备材料：竹笋1根，清水适量 将买来的竹笋剥掉皮洗净后切块或切成片备用。将竹笋块放入锅中加清水，水要没过竹笋。锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面。
竹笋怎么制作酸笋
1、首先准备好以下食材：3根新鲜竹笋 、适量泡椒 、少许盐。具体步骤如下：第一步先准备好新鲜竹笋，如下图所示。第二步将竹笋剥去外皮。如下图所示。
2、竹笋撕开后放入容器里，碗中放入调料搅拌均匀，倒入容器中，加水没过所有竹笋即可。新鲜竹笋泡成酸笋的方法：准备材料：竹笋500克、生抽4勺、料酒2勺、大蒜适量、辣椒1个、香醋4勺、芝麻油适量、糖2勺。
3、用刀尖将新鲜竹笋划开，从开口处将笋壳从左右两边分开并剥离，将所有笋壳都剥掉。切笋。把笋子直接切成想要的形状大小，可以切片、也可以切条，但是一定要保证刀和菜板上没有油渍。泡酸笋。
4、酸笋腌制制作方法如下：酸笋切成块，菜板上不能有一点油，然后把放到容器里，加入淘米水盖过笋，用两包醋压好，盖起来，一般3到5天即可食用了。