湖南永州有什么特色小吃？
永州市比较有名的十大小吃：
1. 永州油炸米粉：是永州特色小吃之一，以米粉为主料，炸成金***，口感酥脆。
2. 花溪牛肉粉：用糯米粉和小米粉混合制成，加入牛肉、花生、豆腐皮等食材，汤汁浓郁，味道鲜美。
3. 丝娃娃：是一种传统的湖南小吃，用糯米粉制成，口感柔软，配上甜辣酱或豆腐乳更加美味。
4. 香菇豆腐干串：选用香菇、豆腐干等食材，用炭火烧烤，香气扑鼻，口感鲜美。
5. 麻辣烫：是一种流行的重庆小吃，在永州的夜市也很受欢迎，将各种蔬菜、豆腐、肉类等食材放入锅中煮熟，再用辣椒、花椒等调料烹制而成。
6. 油炸臭豆腐：选用新鲜的豆腐，油炸后配以辣椒酱、芝麻酱等调料，口感香脆，味道浓郁。
7. 烤鸭爪：选用新鲜的鸭爪，用炭火烤制，口感酥脆，味道香辣。
8. 炒粉干：是一种永州地方特色小吃，将粉干、肉末、葱姜蒜等食材一起炒制而成，口感香鲜。
9. 金华火腿肠：选用金华火腿和面粉制成，口感鲜美，是永州夜市中比较受欢迎的小吃之一。
10. 清汤牛肉粉：选用牛肉和米粉，加入大量的辣椒、葱姜等食材，口感鲜美，辣而不燥。
永州有哪些美食？
永州市我没有去过，只知道自己县城的美食。我的县城就是江永县，县城的美食大家都知道，我来说一说我小时候的美食。正月初一开门做的第一个要吃的是糯米糍粑（粑与财土话同音代表发财的意思）把糍粑煮好再放红糖寓意是新年里红红火火又发财。二月初一是祝鸟节也是做糯米糍粑，把做好的馅料放里面，馅料有沙糖芝麻花生仁和猪肉香菇和香芋，两种馅料寓意为双好。古代祝鸟节就是把做好的糍粑摆在水田祭祀鸟，说是给鸟吃的，让鸟吃糍粑就粘住嘴巴，鸟就不能吃人们的谷子。记得我读小学的时候，老师上课提问，问了两个男同学都没有出声，那老师很幽默说：我忘记了今天是二月初一，早上你们都吃了你们的母亲做的糍粑。我们小时候做美食的糍粑粉都是用自己的脚踩的（土话叫：踩凳头，踩起来再放下来打对面石臼里的糯米，再用细筛子过筛），很辛苦所以很珍惜，加上那时候很贫穷，吃起糍粑无法形容那时候脸上的模样。在我们江永县差不多每个月都有一次做糍粑时节，每个时节都有她的历史意义，所以朋友们你们想吃江永的美食，欢迎你们随时随地来都能吃到美味的江永美食，现在最有名的就是江永油茶，江永梳子糍粑，江永纯手工草灰水粑粑。有可能还有我不知道的江永民间美食。
说起永州，那是一个吃货喜欢的地方啊，我在永州读了三年高中，所以虽然我是郴州人，但是我对永州也是很熟悉的。
特别是对永州各县的特产，那是如数家珍，因为我好多同学是来至永州各区县的。吃过他们带的好多好吃的。来看看你们都吃过哪些？
永州市区：
永州薄荷、永州异蛇酒、永州罗汉果、永州厚朴、冷水滩松脂、冷水滩七彩山鸡、永州脐橙、黄阳司竹鱼
零陵区：零陵板鸭、零陵莲蓬肉、零陵红衣葱、湖南山苍子、零陵栝蒌子
宁远县：宁远血鸭、宁远山苍子、宁远水晶梨、九嶷香柰李、九疑斑竹
新田县：陶岭三味辣椒、大白苦瓜、新田板栗
蓝山县：金柑、蓝山粑粑油茶、蓝山黑糊酒、
江永县：江永有三香啊，香芋，香米，香柚子。江永红芽芋、江永夏橙、江永桃川无骨板鸭、江永女书
祁阳县：乌梅、祁阳曲鱼、祁阳草席、祁阳茶油
道县：道州灰鹅、道县红瓜子、道州扎肉、道州扎鱼
双牌县：猕猴桃、双牌白果、双牌通气筷子
东安县：东安鸡、东安银杏果、东安楠竹、东安斗酒、舜皇山琥珀肉
江华县：荷叶米粉肉、江华圣水豆丸、江华野生淮山、江华腊肉、江华苦茶、江华芙蓉珍珠椒、千家洞香口花生
欢迎大家来补充。看看你们家乡还有哪些特产！
永州的那些美食
1、永州血鸭
永州血鸭是永州的一款地方传统名菜。分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山等多个说法，血鸭几乎是乎家家户户都会制作的一道美食。血鸭是以鸭肉、鸭血作为主要原料，配上仔姜、辣椒、毛豆、花生、胡椒粉、姜、盐4、辣椒等作为辅料，再经过多道工序制作而成的。
2、东安鸡
湖南省永州市东安县的特色美食，烹调方法起源于湖南省东安县而得名。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，具有香、甜、酸、辣、嫩、脆等特点。
3、宁远酿豆腐
湖南省宁远县的一道传统名菜，属于湘菜系。是以猪肉和油豆腐为主材料的菜品。豆腐***如玉，润滑爽口，吃到嘴里就能化掉，豆香怡人，也有极高的营养价值，富含蛋白质
4、祁阳油炸粑
是湖南省永州市祁阳县的特色小吃。油炸粑为祁阳民间流行的一种小吃。其制法是将糯米粉捏成拳头大的一个个小团，然后将糯米粉团压成饼状，投进滚油锅炸成金***即可。
5、酱板鸭
湖南的酱板鸭各个地区都有的卖，比较好吃的酱板鸭是长沙，株洲醴陵，常德的酱板鸭(作为湖南人的我觉得这几个地区的比较好吃)，酱板鸭是通过繁杂的流程将麻鸭(湖南人叫水鸭)酱制而成，将咸，辣，麻，酥等融进酱板鸭中。吃上去香香辣辣，回味无穷。
宁远酿豆腐：
金黄脆嫩的外皮
包裹着肥而不腻的鲜肉
一口而下
美味可口的汁水
给以极大的满足
宁远酿豆腐是湖南省宁远县的一道汉族传统名菜，属于湘菜系。
首先宁远酿豆腐的豆腐是由茶油泡制桃子般大小，其次用八成瘦肉，二成肌肉，拌以多种佐料，一起剁碎，做成馅。
接着将馅掬进豆腐里，把豆腐挤成圆鼓鼓的一砣。
然后将生豆腐丸子放入锅内煮，一直煮到豆腐表皮起了一层层皱纹，汤刚好干，再放入少量豆豉水和芡粉，就成了味道鲜美的肉馅豆腐。
东安鸡：
棕红相融
酸爽的汁水中裹挟着辣的***
刚柔相济
柔嫩的外皮下蕴藏着肉的Q弹
东安鸡是一道湖南省永州市东安县传统的汉族名菜，属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。
此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代的演变。
东安紫水鱼丸：
鲜汤慢熬
鱼水一体
鲜美至极
入口即化
永州喝螺：
香辣劲爆
脆嫩无限
汤汁鲜美
清火开胃
永州喝螺是湖南永州一带的汉族小吃，属于湘菜系。
选用当地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。据鉴定，喝螺营养价值极高，能清火开胃，益元气，和五脏。
瑶家冬笋炒腊肉：
甘蔗的甜蜜化入橘子的清香中
与肥美的腊肉交融一块
冬笋鲜香脆嫩
将每年的年夜
都定格在这份美味中
永州红煨异蛇：
永州产异蛇
超凡脱俗的鲜美蛇肉
配上酸辣酱汁
韧劲十足的蛇肉体验
在舌尖上绽放不一样的花朵
永州血鸭最出名，几乎家家户户都会做，有的喜欢咸一些的，有的喜欢淡一些的，味道都不错，值得一尝。
这道菜有个故事，听说与太平天国洪秀全攻打永州有关，进攻前吃饭，来不及把鸭毛处理干净，逐以鸭血炒之，将士胃口大开，肚如鼓，力突长，勇猛无比，逐攻占永州……
大家好！今天给朋友们介绍介绍永州一些好吃的美食。
提到永州，朋友们会不会想起唐宋八大家之一的柳宗元呢，他的《永州八记》，在中国文学史上影响重大！回到正题，聊聊这一座历史文化名城有哪些令人垂涎三尺、馋涎欲滴的美食。
作为湖南人，我个人印象最深、也是最喜欢吃的两种：东安鸡、血浆鸭。早在读高中时期参加集训，有幸与一帮东安一中的朋友做了同学，他们放***回来给我带了东安鸡，酸辣香甜嫩，至今难忘。
后来听东安一中的朋友说，东安鸡是八大湘菜之首，当时我以为有夸大炫耀之嫌，现在想起来还真是孤陋寡闻了。东安鸡已经传承经历了上千年，早在西晋时代叫“陈醋鸡”，据说是后厨错把陈醋当料酒放了，由此而得名；到了清朝又叫“官保鸡”，好像是左宗棠取的一个名字，具体典故就不赘述了；到了民国初期，***爱国将军唐生智说“家乡风味家乡菜”，“这是我们东安的特殊菜，就叫“东安鸡”。
血浆鸭是永州宁远县传统名菜，起于宋代，成名于太平天国时期，“永州血鸭”这个名字传闻是洪秀全之妹洪宣娇取的，太平天国时期，军中后厨杀鸭子，鸭毛始终很难拔干净（这个确实难拔），军士们要吃饭了，急中生智，鸭血同鸭肉一起炒，炒拌成黑乎乎的糊状，鸭毛就看不见了，想想也有点道理哈哈哈！血浆鸭面相确实不是很好看，但是好吃哈！
宁远血鸭的大致制法是：杀鸭时将血滴入盛有少许黄酒或醋的碗里，并搅动一分钟，使之不凝结。鸭肉要切成带皮肉片，入锅先煸炒收干水分，再放茶油炒至八成熟，加放佐料盖煮，出锅时糊上鸭血，淋以少量芝麻油，吃时配上冰啤酒，那叫一个爽呐！
永州不仅有血鸭，永州喝螺也很出名的哦！喝螺我也喜欢吃，不过就是吃起来太费劲了。
用料呢是永州当地所产的铁螺，具有清香脆嫩、汤鲜味美，而且它的汤也是非常鲜美的，带着浓浓的地方风味，一吃就能让人知道它是地道的湖南菜。永州喝螺的制作特别讲究。首先选用大小相等的活铁螺，放入水中并滴几滴茶油；过一到两天，使之吐出污泥杂质。再用清水洗净，把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀，倒入盆内，使螺饱食。然后剁掉螺尾，搓洗干净，放到烧红的铁锅内，稍炒干水气后，加适量茶油，再加食盐和少量米酒复炒，继后将生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料，匀撒在铁螺表面，倒人肉汤，加盖煮滚几分钟即可，出锅时淋以生茶油，但久煮则不甜不香，不嫩不脆。
重要的在吃法，可是我还是没学会！喝螺喝时嘴要紧贴螺头，喝气要适当，用力过大会呛住，用力不足则喝不出肉来。一般没吃惯的朋友常常望“螺”兴叹，难以领略到这道美食的趣味。
永州美食还有蓝山县的蓝山油茶又叫做粑粑油茶、零陵板鸭又名永州板鸭是零陵区的传统美食，等等......
永州还有很多不被外人知道的美食哈！相对不是那么出名的美食，欢迎湖南的朋友、永州的朋友留言交流美食美味！谢谢大家！
永州有哪些必吃的特色美食小吃？
江永香芋扣五花肉，江永辣椒泡香生姜，熬五花肉也叫熬肉呈三角形状，干鱼（是用火烘干的鱼，不是用太阳晒干的那种鱼）煮干豆角加剁椒，干豆角是那种早上摘下的，只能晒一天太阳傍晚入坛即可。如果超过一定时间内就报废了，或者被雨淋过，阴天晒不干水份的都不能要了，豆角里面涨有气。瑶山油茶（一定是要正宗的天然茶籽油才好喝），瑶山野生香菇炒鸡（放养的那种鸡），血鸭，猪血灌肠（猪血，网布油，糯米，香芋等等佐料），辣子鸡，正宗手工红薯粉炖猪蹄。爆豆腐酿肉，水豆腐酿肉，苦瓜酿肉，茄子夹肉，老腊肉焖春竹笋，蒸老腊肉（腊肉洗干净，用六月太阳爆晒，放入已经去掉水份的茶籽油里一段时间，再捞出来蒸，开始用大火蒸，后面再用文火慢慢蒸，香味四溢）。瑶山兑老酒。板栗猪肉粽子粑，绿袍加身粉粑粑，糖裹糯米粑粑等等太多了，民间有乌 米饭，乌糍粑，蒸糍粑糕，以前结婚之前，男方做的大根粽子（干糯米二升约两斤半重）放在大锅里用柴火熬一天一夜才捞出来，米粒烂熟透了，超好吃。
厉害了，我的永州血鸭，我的东安鸡，我的汤粉三鲜粉卤粉……
说起永州，柳宗元要不是他的代言人，我不依。柳宗元被贬永州，着属于打入冷宫， 10年啊，柳宗元也正好利用此阶段，撰文著书，《封建论》、《捕蛇者说》等著名作品。同时，写出了大量脍炙人口的《永州八记》。也就是说，这十年，是柳宗元被贬的10年，也是他艺术成就最辉煌的10年，是永州成就了柳宗元，但是也因为有了柳宗元，有了柳宗元的文章，才成就了今天的永州。
除了好景好文章，咱大永州还有诸多美食，看好了，
永州血鸭
如果有机会去永州人家里做客，餐桌上一定会有一道永州血鸭。不会作永州血鸭的主妇不是好主妇，哈哈。永州血鸭是用麻鸭子作为原料，宰杀牙子后，将鸭血倒入碗内，用筷子搅拌，放置备用。各种调料入锅炒，煸干水分后再放茶油爆炒，再加入调料翻炒，翻炒，知道鸭肉煮熟，只留少量汤汁，倒入鸭血，不停翻炒，让每块鸭肉都裹满鸭血。出锅，那味道美味、开胃凉血。
汤粉三鲜粉卤粉凉拌粉，之所以把汤粉地位放得这么高，是因为汤粉是永州过早的主食，汤粉店随处可见。
永州的汤粉一定要用高汤，否则真对不起汤粉这个称呼，店家都是用猪骨熬汤，然后将粉下入汤中，然后捞起，再加入一些酸菜，肉末什么的。靠着一碗清清爽爽的汤粉，永州人开始了一天的节奏。
卤份，顾名思义，当然是有卤料了，店家会事先煮一锅卤水，放入八角、桂皮、小茴香，猪骨也少不了，有些地方还再加入三花酒、罗汉果等配料，几个小时候，一锅喷香的卤水就搞定了，比一般的汤粉回味更悠长。
三鲜粉全国各地都由的，永州的不同在于浇头，三鲜粉的浇头包括了猪肝，粉肠，尾节，鸡蛋，猪肉，青菜，小肠等，用猪骨熬汤以后与猪三样一起熬煮，不愧为三鲜，实在是鲜美。
