南京舌尖美食攻略（舌尖上的南京，南京有哪些特色的美食，让游客留恋忘返？）

1. 舌尖上的南京，南京有哪些特色的美食，让游客留恋忘返？
2. 请问下南京玄武区有什么特色小吃吗？
3. 南京板鸭放辣椒了吗？

舌尖上的南京，南京有哪些特色的美食，让游客留恋忘返？

金陵盐水鸭 [江苏南京秦淮区]　　

　　产地：中国江苏。 历史：南京出产的以谷喂养的鸭，膘肥色白，肉质鲜嫩，宋代就闻名全省。当时南京城里盛行用鸭制作菜肴，曾有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。明朝建都金陵后出现“金陵烤鸭”，紧接着又出现了“金陵盐水鸭”。该鸭是用当年中秋时期的“桂花鸭”为原料，用热盐、清卤水复腌后，取出挂在阴凉处吹干而成。此鸭煮制后，鲜嫩味美，风味独特。因而在明代就闻名中外，与明末出现的“南京板鸭、一样畅销大江南北。清代时曾作为宫廷贡品。五百多年来，”金陵盐水鸭“一直盛名不衰，现已成为江南一带民众普遍喜爱的佐酒佳肴。 特点：用肥鸭腌、煮而成。成菜皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美可口。 工艺：将鸭宰杀，治净，放入清水中泡去血水，洗净沥干水分。炒锅烤热，放精盐、花椒、五香粉，炒热后倒入碗内，用热盐25克擦遍鸭身里外。再将鸭放入缸盆内腌制1．5小时取出，再放入清卤缸内浸渍4小时左右取出。2、牛肉锅贴 [江苏南京鼓楼]　　

　　牛肉锅贴是南京赫赫有名的美食小吃，这种小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味道鲜美，别具风味。牛肉锅贴的做法有很多种，每家店做出的牛肉锅贴味道都不同。今天我给大家推荐两种简单易行而又美味可口的做法，供朋友们作为参考，希望大家都能做出适合自己胃口的牛肉锅贴。牛肉锅贴做法一：面粉100g，牛肉末150g，***150g，鸡蛋1枚，葱末1汤匙，鸡精1茶匙，白砂糖1茶匙，老抽1茶匙，芝麻香油2茶匙，油1汤匙。面粉放入面盆中，将15ml开水慢慢淋入面盆中拌和均匀。然后再慢慢加入30ml凉水，用手搅合均匀，揉成面团，用保鲜膜包好，饧置20分钟。***清洗干净，沥去水分，剁成***末。***末不需要挤去其中的汁水，这样做出的锅贴一口咬下去满嘴都是香浓的汁。鸡蛋在碗中打成蛋液。将牛肉末和切好的***末混合，加入打好的蛋液和葱末，调入鸡精、白砂糖、老抽和芝麻香油。3、蒸饺 [江苏南京鼓楼]　　　　蒸饺　　蒸饺：蒸饺实际上全国各地都有，但是南京的蒸饺却别具一格，不但形状精美、口味更是以清新着称，油一点腻一点就达不到爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。4、如意回卤干 [江苏南京鼓楼]　　　　如意回卤干：南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后， 吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一 时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干5、状元豆 [江苏南京鼓楼]　　　　状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住在城南***井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴喽6、糕团小点 [江苏南京鼓楼]　　　　糕团小点：江南人嗜甜，所以，传统的糕团小店在南京还是很有市场的。南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造 型色泽还要出众，所以，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！7、南京——鸭血粉丝汤 [江苏南京秦淮区]　　　　用鸭血做粉丝汤似乎只有南京有。我所知的有两家最好，一家在正洪街（南京著名的购物街，***皆知），另一家在鼓楼电信局后面的小巷。店面都很小，店门口支一口大锅，里面鸭杂汤不停地滚。把准备好的粉丝放进汤里略烫，盛进碗里，浇汤，放料：鸭血、鸭肠、鸭肝、榨菜、香菜、辣油。操作的师傅动作极为麻利，整个过程大概不到一分钟。即便如此，还是常常要排队，且要自己站在锅旁等候，保证第一手。站在锅边，鸭血鸭肠那种特殊而又香浓的气息热乎乎扑面而来，很能勾起食欲。鸭血汤是民间的低档小吃，目前的售价也不过三四块钱。汤的味道是重中之重，大概是有秘方的，非常浓烈。有的店鸭肠做得格外好--你能想象咬起来脆生生的肠子吗？8、小笼包 [江苏南京鼓楼]　　　　小笼包：吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面， 热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤。9、南京干丝 [江苏南京鼓楼]　　　　煮干丝：南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。10、什锦豆腐涝 [江苏南京鼓楼]　　　　什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称都不老 。这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。南京人吃小吃还好个说法，这一点在豆腐涝这个 朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，什么意思呐？前程似锦，呵呵。……

如果来南京玩，千万别去景区附近吃小吃，那里的小吃基本商业化了，没什么特色。

小吃：

馄饨（安庆馄饨、小柴火馄饨、杨家馄饨、汪家馄饨要吃老巴子家的）

小煮面（中华面馆、易记、寡妇面、张府园皮肚面等等）太多了😊

糕團店（蓝老大、芳婆。莲湖现在不推荐）里面的桂花糖芋苗，桂花酒良赤豆元宵，还有芳婆的蒸饭）

***馆（李记的锅贴、草桥的牛肉馄饨、熏牛肉、安乐园的生煎）

烧饼：（南湖十三路公交站拐到南湖路口的那家鸭油烧饼）（电烤的烧饼感觉没啥吃头）。

鸭子：（金宏兴、其他南京好吃的鸭子最好在小区里面找，章云那就是个坑爹货，最好别买）

砂锅：中华门的黑皮砂锅、南湖的胖子砂锅都不错

南京还有不好好吃的，那就晚上出来逛逛，说不定那个路口的小摊子就有很好吃的。如果螺丝上市的时候，可以尝尝南京路边的五香螺丝。

南京，这个让你来了就不想走的城市—一波烟雨，一波城

想来在南京待了四五年了，想起当初刚踏进南京城市，那是的心情是失望的，因为之前的观念是里，它应该是繁华的，富丽的…

当时从南京火车站下车，一路公交，看到的不是繁华，而是有些破乱，是的，是破乱….

但，这只是开始，幸而不是结束。

慢慢的你会走进它的故事，它的丰富和多彩，还有它的底蕴，是那么浑厚和有味道。

想说的太多，惊喜也太多，今天就说说这个南京特色美食一个方面…

骑着小破车，穿梭在南京这高低起伏，关键还是一个个有味道的小巷子里是最让人惬意的了，不经意间，你就会闻着飘香走去，发现美食

是的，南京巷子多，很多地道的美食，深藏于巷…多么的有格调。

1.特色美食之一：盐水鸭

这个是不容置否的，曾经跟南京本地阿姨吃饭，她说，南京人招待客人肯定要上一道盐水鸭。可见地位不是一般的高了

盐水鸭，初尝，并不觉的好吃，但是你细品，鸭子的滋味都在里面呢。不过，哈哈，曾经一朋友，把盐水鸭有爆炒一下，很和我胃口。

2.特色美食之二：鸭血粉丝汤

鸭杂配上香菜和粉丝，浓郁的汤，让人胃口大开

之后再也没吃到过正宗的鸭血粉丝汤了

3.特色美食之三：鸭油烧饼

这个真没少吃，对面的早餐摊上每天都要要两个烧饼，一元一个，火烧个不算大，很是味道真是没得说，酥脆，口齿留香，每天吃两个都觉得吃不饱。

4.特色美食之四：糯米藕

这种美食，在江南很常见，因为水系发达，南方多莲藕，又是稻香之地，二者搭配做出这美味的甜品。以前还跟别人傻傻的讨论，这大米是蒸好了弄进去的还是没蒸的时候能进去的。

5.特色美食之五:汤包

我吃过最好吃的汤包，是南京儿童医院食堂里的。

汤汁味道极好，不油腻。

关于南京，想说的实在太多了....以后慢慢聊吧

我是扒蒜小妹，欢迎批评指正

糖芋苗

　　

里面有桂花瓣，是非常经典的南京小吃。甜而不腻，非常好喝。

素烧鸭

　　

一层一层的豆腐皮，有点儿甜甜的口感，没有油腻感。

鸡汁回卤干

　　

回卤干比较透，要想好吃肯定要真材实料，而且要炸的好，如果炸僵了就不好吃了。汤里有豆芽，夏天吃起来爽口些~

素菜包

木耳，豆干，青菜，似乎还加了一点点梅干菜。皮就是那种松松软软的，但感觉又有点接近于家里的馒头似的不那么疏松。馅很好吃，微甜。

牛肉馄饨

　

味美多汁，肉很嫩，肉质也好，地道的***特色。

　

好酒也怕巷子深，换了新地址的绿柳居平时客人都不是很多，赚的都是回头客的生意。每一位老主顾的身上都有一部南京的变迁史，伴随着美食，令人回味无穷。

南京人饮食有两怪，一是四季吃野菜，二是无鸭不成席。这家被称为南京人气最旺的鸭子店，常年都是排着长队。

烤鸭

有些人说吃烤鸭不吃皮，其实它一点都不肥，而且皮不是软软的那种，经过烤制之后非常酥脆。鸭子本身味道很淡，但是肉很细腻，鲜嫩多汁。

鸭翅

　　

五香鸭翅做的很入味，有种淡淡的甜味，口味非常浓郁！

酱鸭头

因为加了点卤的原因，鸭头有一点点的甜味，吃到嘴里甜中带辣，爽！

　　

南京人吃鸭子，一般上门女婿到丈母娘家，一定要买只鸭子再问老板要几个***。丈母娘给你夹***的话，就是鸭腚，定了的意思。

大腕皮肚面　

　　大腕皮肚面的碗有脸盆辣么大，真的不是一般人能够吃掉的。这个里面呢，有20多种食材。

　　全家福

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　　炸酱面

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　　三鲜面

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　　皮肚猪肝面

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请问下南京玄武区有什么特色小吃吗？

对南京，壹周君颇有好感，跟武汉有着诸多相似的地理特征和环境特征。

武汉被称之为“早餐之都”，南京被称之为小吃之城，也算是实至名归。南京的小吃，的确品种繁多：鸭血粉丝、锅贴、汤包、糖芋苗、赤豆元宵等等。

虽然南京菜口味偏淡，好甜，但却很好入口。

吃鸭子，南京人是一好手，南京人是出了名的爱吃鸭子，一千个南京人有一千种吃鸭***。在这座梧桐庇荫的城市住上了一段时间，舌尖和肠胃每天被各式鸭肴的硬菜和小吃关照得妥妥，南京城的鸭子，味道确实是被金陵王气加持过的。

据说北京烤鸭是从南京带去的哦，说起来还要追溯到朱元璋时期。

在鸭城历史上，更具历史厚重的，不是盐水鸭，而是板鸭。

板鸭也是用盐卤制，但之后风干成板，肉质口感非常紧密，煮熟以后干、板、酥、烂、香。板鸭的制作工艺复杂，要经过腌制、复卤、吊坯、抽丝、焖煮等环节。

南京最有名的板鸭店当属章云板鸭，依旧是顺着长队就能寻觅到的老店。其实店里不管板鸭，烤鸭、盐水鸭、卤鸭翅什么的应有尽有，没有雷区。

金宏兴鸭子店是百年老字号，在南京还是挺有名气的，每天都是在排队状态，有很多当地的老爷爷老奶奶都在这边买，他家的盐水鸭就很受欢迎。

盐水鸭可以吃得高大上，也可以随意。你可以在金陵饭店梅苑的包间里细品，在韩复兴热闹的大堂举箸，也可以在金宏兴鸭子店门口的长队里等着打包带回家享用。

除了鸭子，南京的赤豆元宵很值得一提。

白下元宵铺的赤豆元宵，浓稠甜蜜，口感偏甜！

他家的元宵用红豆沙煮，再用藕粉勾芡，吃起来暖暖的，甜而不腻，小圆子Q弹有嚼劲，上面再放一点桂花蜜，吃起来还有淡淡的桂花味。

不过需要提醒的是，赤豆元宵需要趁热吃，凉了会坨在一起，影响口感。

说了这么多，还得说一下南京的面馆，比如易记皮肚面。

也是南京老字号面馆，必须尝试的是皮肚面。

里面的皮肚是油炸过的猪皮，感觉还蛮香的，各种小菜还是挺多的以及汤汁挺鲜美的，这是要点赞的。

南京板鸭放辣椒了吗？

不放辣椒，放生姜、葱、八角等调料。南京板鸭闻名遐迩，犹为江宁湖熟板鸭质量上乘。

南京板鸭全国闻名，外地人不易接受，又咸又柴，制作方法有问题，导致外地人觉得南京板鸭虽有名但不好吃。正宗的南京板鸭，皮白肉红骨绿，是鸭之上品，品正宗南京板鸭，舌尖上的南京。