夏威夷果生果加工过程是怎么做的？
生果的加工过程简单来说:
***摘带荚的坚果——脱果皮——干燥——坚果分级——破果壳——坚果分级——深加工——包装。
生的夏威夷果很难打开，要打开是有诀窍的:
首先用钳子把夏威夷果固定，防止其滚动，然后用铁榔头敲破才行。生夏威夷果营养价值比炒熟的高，可以直接食用，但口感却不如炒熟的。我们可以把生夏威夷果放油锅里小火慢慢炸，注意火候，夏威夷果本身油脂较高，很容易炸糊。我们也可以直接用微波炉加热，要求也要掌握好时间、火候，微波加热的没有油炸的腻人。
扩展资料
夏威夷果是一种原产于澳洲的树生坚果，也称澳洲坚果或火山豆，味道香甜可口。夏威夷果营养成分极其丰富,其含油量高达60～80%，还含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、 B2和氨基酸，有 “干果皇后”的美味食品，当然，夏威夷果的作用不仅体现在营养价值方面，其调节血脂的作用也很好，非常适合老年人或血脂不好人的滋补食品。
生果的加工过程简单来说: ***摘带荚的坚果——脱果皮——干燥——坚果分级——破果壳——坚果分级——深加工——包装。
生的夏威夷果很难打开，要打开是有诀窍的: 首先用钳子把夏威夷果固定，防止其滚动，然后用铁榔头敲破才行。生夏威夷果营养价值比炒熟的高，可以直接食用，但口感却不如炒熟的。
我们可以把生夏威夷果放油锅里小火慢慢炸，注意火候，夏威夷果本身油脂较高，很容易炸糊。
我们也可以直接用微波炉加热，要求也要掌握好时间、火候，微波加热的没有油炸的腻人。
澳洲坚果怎样炒制才好吃？
在炒锅中放入少量油 大量白糖，然后熬成糖浆后将夏威夷果倒入锅中，裹上白糖。等凉透以后直接敲散，大人孩子都爱吃，无论喝茶还是喝酒的时候都能拿出来吃超级美味，当然有制糖模具压制成形的话美感更足 更有食欲
做法步骤
步骤 1
坚果过油，不过油也没关系，过油会更香。注意火候，火太大会很快焦掉。
步骤 2
用锅铲翻炒可以让每一颗坚果都受热均匀
步骤 3
炒到这个颜色就可以用漏勺捞出控油！再炒就要老了
步骤 4
把油倒掉，锅洗干净，倒入250克的水和250克的冰糖。
步骤 5
大火熬到这个状态，冰糖水看起来有点粘稠了，关火，倒入过油后的夏威夷果，一直翻炒。
步骤 6
一直翻炒，等晾凉后它会慢慢的变成白色的霜。注意翻炒均匀。
步骤 7
晾凉后就成功了！就像一层白白的霜。
食材明细
海虾、西芹、澳洲坚果、料酒、白糖、黑胡椒粉、淀粉、生姜、大蒜、食用油、食用盐。
做法
1、准备好食材。
2、虾冲洗干净去壳、去虾线用厨房纸吸干水分，生姜榨汁隔渣倒入虾中，再放入适量料酒、白糖、食用油、淀粉搅拌均匀放置待用。
3、西芹滚刀切，大蒜切片备好待用。
4、锅烧热倒入食用油，放入大蒜，西芹快速翻炒起锅。
5、锅中继续放入食用油，倒入腌制好的虾仁炒熟，
6、加入西芹，澳洲坚果翻拌均匀调味即可出锅。
1、剥果皮：将新鲜的澳洲坚果剥去青色的果皮，再晒一晒，晒干一些，这样就处理好原料了。
2、找工具来“开缝”：可以买到专业的工具来给夏威夷果开个口子，如果是要制作原味的夏威夷果，就可以制作完成之后再开缝，制作奶油味的就要先开缝，开缝的作用是是能够让味道融入到果仁中，二是方便开口食用。要是没有开缝工具，也可以用小刀来割，不过千万要小心手。还可以用农村人用的勾刀来割。实在不行，用锤子轻敲！
3、接下来就是烘焙环节了，想吃奶油味的可以自己买现成的材料，一般购物网站会有的卖，调制好浓度，将果子放上去泡。
4、接下来将半成品的果子进行干燥，一般要含水量百分之1.5左右，可以用小型烘干机来处理，要是量超大的，如1000kg的，或用于出售的，可以购买一台专门的烘干机，也可以用太阳晒，不过时间需要比较久。
5、没吃完的夏威夷果，可以避光密封保存。也可以在装夏威夷果的袋子里放上一小包除氧剂
炒制温度：炒制澳洲坚果时，建议使用中低火的火力，炒制时间不要太长，以免过度烤焦或过熟。一般炒制3-5分钟即可。
翻炒均匀：在炒制澳洲坚果的过程中，要不停翻炒，使坚果受热均匀，避免出现局部焦黑的情况。
适量调味：在炒制后，可以根据自己的口味适量加入盐、黑胡椒粉、孜然、辣椒粉等调料进行调味，增强澳洲坚果的口感和味道。
快速冷却：在炒制完成后，应将澳洲坚果快速取出平铺在容器内，让它们自然冷却，并放在干燥通风的地方保存。
夏威夷果 出品率？
4-5斤夏威夷果能出一斤果仁
出果率在40%到42%左右，嫁接苗结出得的果子出果率在47%到50%，然后澳洲坚果去皮以后自然阴避到半干状态还要丧失20%到23%的水分，坚果出仁率也因品种不同而不同，综合下来在39%左右。
新鲜夏威夷果好吃还是干的好吃？
要吃干的才好吃，夏威夷果熟的好些，夏威夷果熟的好些夏威夷果是热性食物。
2、大多数坚果类食物都具有温热性质，除了夏威夷果外，核桃、板栗、葵花子等之类的坚果都是温热性质。 夏威夷果吃多了容易上火，而且夏威夷果富含油脂，脂肪摄入过...
干的好吃。
新鲜夏威夷果没有干的好吃。
夏威夷果完全可以生吃，不过生吃的口感远远比不上奶油味的炒熟的夏威夷果，但夏威夷果生吃无疑是最营养健康的吃法。通常生的夏威夷果可以自行烹饪下再食用，那样口味更佳。将生的果仁用食用油炸一下或使用微波炉加热或自己炒熟都是可以的，不过一定要注意温度和烹饪时间。
干的好吃，因为那些果子更富有油分，吃起来更好吃。
制作过程将新鲜的澳洲坚果剥去青色的果皮，再晒一晒，晒干一些。
用小刀来割夏威夷果进行开缝。
用烘干机烘干夏威夷果；也可以用太阳晒，不过时间需要比较久。
干的好吃
烘干是夏威夷果处理工艺中非常关键的一部分，直接决定着果实的保存期限和最终产品的口感和质量，刚刚丰收的夏威夷果含上至30%的水分，烘干过程大约需要三周（20天左右），能够把含水量降低到2至3%，果实也会缩小到果壳的内部，与壳体内壁分离，这就使得果实破壳的时候不会损伤果仁。
干的好吃。大部分坚果类食物在经过加热炒熟后其口感会比生坚果要好吃很多，因为坚果中油脂占比较高，经过高温加热处理后其口感会更好。
此外，一般批量生产的夏威夷果厂家为了口感更好会添加奶精、香精等添加剂让夏威夷果奶油味更浓，所以相比于吃生夏威夷果，熟的会让人更有食欲。
