岳阳有什么特色小吃和菜？
舌尖上的岳阳：八大名吃你都知道几个
对于岳阳这座城市，不少人的第一印象其实就是以前学过的一篇古
1、 岳阳三蒸
这是岳阳所特有的一道特色传统名菜，属于湘菜蒸菜系，三蒸搭配合理，三种口味，牛肉是家常味，丸子是鲜咸味，南瓜是本味。虽然做法很简单，但是创意非常新颖，而且营养价值也非常高。
2，石锅菜
一般岳阳人用石锅菜会客，讲求的是一种返璞归真，回归自然的酒会新境界，它源于古时候的石器时代，以石锅为盛器保温时间能够长达半个小时，石锅菜上桌时汤汁沸腾，热气滚滚，鲜香四溢，可以增加就餐的气氛，并且增加顾客的食欲。
3，火焙鱼
岳阳是鱼米之乡，火焙鱼是由生长于山河溪水塘圳中的肉质细嫩丰厚的小鱼，用文火焙制而成。食用时既可油炸亦可煮汤。油炸后加上姜蒜辣椒，则香脆鲜美；煮汤时佐以生姜、辣椒外再加点酸酝浸菜，则口味更佳。
岳阳有什么好吃的小吃？
挨着洞庭湖，肯定跟河鲜的菜肴少不了。
【虾饼】
用洞庭湖出产的鲜虾配合面粉糊炸制而成的。特点是 味鲜香嫩，焦脆可口。
【洞庭腊野鸭条】
以薰腊野鸭为主要原料，去骨切成条块，伴以水芹、生姜、盐、香油等辅料。口感柔中带韧，香味浓郁。
【巴陵全鱼席】
"竹筒鱼"是巴陵全鱼席中的一绝，把鲴鱼放到楠竹筒里蒸熟，鱼肉混着竹香。
【洞庭银鱼】
用熟猪油煎炒或瘦肉、鸡蛋做汤，味道鲜美。晒干后做汤或煎炒也颇具风味。
【君山银针鸡片】
与杭州“龙井虾仁”齐名。用鸡肉和君山银针茶滑炒而成，鸡片鲜嫩，银针清香。
湘江之滨的潇湘儿女，在吃上的奔放之态无人能及，味蕾相当瓷实，辣度颇高的姜辣蛇，一眼不眨就入喉。
比较有特色的小吃，当然不能不提三塘甜酸荞头。
三塘甜酸荞头之所以美味，大概跟当地的荞头有关，以白、圆、脆、肉紧而闻名。
做法是取一小锅，加水煮滚，加入盐、砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀，醋汁的味道决定了这个荞头的滋味。醋汁倒入腌泡，密封腌制20天即可。
比起荞头，很多人吃不惯，桑植盐豆腐干倒是老少咸宜。
桑植盐豆腐干始于清咸丰年间，当年也是赫赫有名的贡品，名噪京城。同为酱干，长寿五香酱干也很值得一吃，以黄豆为原料，佐以鸡汤、味素、香油、香料等精制而成，色泽乌亮，质地松软，味鲜可口，酱香扑鼻，回味无穷。
当然以上的，其实更多是当地工艺所致。
洞庭腊野鸭条倒是真***天时地利的美食，靠近洞庭湖，正是野鸭生活好地方，鸭肉微辣咸香，有嚼头，非常下饭，让人口留余香，这里的野鸭野味十足。
爆炒洞庭腊野鸭条是岳阳的特色菜，将洞庭腊野鸭条切块，用水焯一下，然后下锅用油爆炒，放上一点红辣椒，加点青蒜来点缀，菜色动人。
