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新手怎么学炒菜
新手学炒菜，可以从以下几个方面从零开始学做菜：选择简单的菜品入手：挑选喜欢的菜：刚开始做饭时，选择自己喜欢吃的简单菜品开始学起，这样更容易保持动力和兴趣。参考网上教程：利用网络***，如***教程，学习基本的烹饪步骤和技巧。
新手学炒菜基本功主要包括以下三点：刀功：定义：刀功是厨艺中的关键环节，涉及到食材的切割和形状处理。要求：需要掌握切、砍、劈、剁、削、片等多种刀法，将食材切割成块、丝、丁等形状，以便于后续的烹饪和入味。勺功：定义：勺功是指在烹饪过程中使用勺子翻炒食材，使食材受热均匀。
在正式炒菜之前，应该将所有需要的食材洗净、切好，并准备好调味料。将这些准备工作全部完成后再进行炒菜，能确保每一步都井然有序，从而提高菜肴的口感和外观。比如，可以先将肉类、蔬菜等食材切好，同时准备好葱、姜等调料，将它们整齐地摆放在锅边，这样在炒菜时就可以随时取用。
先学会买菜 新手可以从简单的菜色入手，比如炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、炒豆腐这些。去菜市场或超市的时候，想象一下这些菜的味道，挑些新鲜的回来哦！注意油烟问题 炒菜时，记得等锅热了再倒油，这样油就不会乱喷了。
川菜凉菜菜谱大全
1、皮蛋擂茄子是一道经典的湘菜或川菜凉拌菜，口感绵软香辣，皮蛋和茄子的搭配非常开胃。
2、水煮牛肉是一道非常受欢迎的川菜，肉片在麻辣汤汁中煮熟，口感嫩滑，麻辣鲜香。冬菜扣肉则是将五花肉与冬菜巧妙结合，肉质酥软，汤汁浓郁。金钱鸡塔是一道造型独特的菜，将鸡肉和土豆等食材层层叠叠地堆叠在一起，造型如同金元宝，寓意吉祥。芹黄鱼丝是一道清新可口的凉菜，鱼丝细滑，芹菜提香。
3、凉拌海蜇丝 凉拌海蜇丝是受众多人喜爱的一道菜品，其特点是皮鲜香，吃起来口感脆嫩，清凉可口。并且营养价值丰富，具有护肝、护肾、杀菌和促消化的养生功效。是一道美味又健康的美食。
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