法国美食之都由来？
在人口不到50万的里昂，却有近2000家西餐厅，（其中包括16家米其林星级餐厅）这些餐厅的菜单上写满了以里昂当地特产为主要食材的名菜，拉伯雷（Francois Babelais）的《巨人传》记述着高康大的父亲最爱吃的下水肠，今天仍是里昂菜馆的看家菜：放了小羊腿、鸡肝、煮鸡蛋和腌鲱鱼的里昂沙拉。名字听起来很素，吃起来每一口却都是货真价实的“硬货”；用名贵的布雷斯鸡做原料，在鸡皮下塞满黑松露做成的“慢炖鸡”、葡萄干炖鹌鹑、还有真正里昂人每周必吃四次的鱼糕，里昂玫瑰香肠等，这些里昂人心中家喻户晓的名菜，你都能在里昂找到。
巴黎（Paris），别名艺术之都，法兰西共和国的首都，是法国政治、经济、文化、商业中心。2019年1月，巴黎市入选“2018年WFBA世界特色魅力城市200强”榜单。然而，巴黎还有另一个称号，那就是法国的美食之都。这个特殊称号的背后又隐藏着怎样的***美食故事呢？

据了解，一家家地道的巴黎小酒馆通常全天候营业，提供价格合理的自制食物，如一杯1欧元的咖啡，12欧元的当日特色菜加一杯葡萄酒等，还拥有***和游客都喜欢的典型风格——柜台、木桌和用于装饰的酒瓶。经营者表示，物美价廉、气氛活跃的小酒馆热情欢迎八方来客，不同地域、年龄、宗教信仰、社会阶层的人们会聚于此，享受生活、进行社交。

最美丽的爱情和友情故事通常都是在小酒馆里诞生的，外来游客也可以在这里与最真实的***接触和交流。巴黎的生蚝馆也是世界有名，作为全欧洲吃生蚝历史最悠久的国家，法国人民的“性”致勃勃，不知是否也同饮食结构有一定关系。

除了生蚝之外，这里堪称任何一个海鲜党的福音：以新鲜鱼肉、贝肉为主的刺身类冷盘比比皆是。扇贝肉刺身浸沐在花椰菜冷酱里，柔滑的贝肉裹着打得细细的花菜泥擦过舌尖，赶紧补上一枚酸酸甜甜的黄桃或西柚，趁着舌尖余味尚存，抿一口冰得恰到好处的卢瓦尔河谷白酒，简直是享受。

巴黎当地的特色佳肴虾肉拌饭也是一绝。用的是上海人民喜闻乐见的游水小河虾—这种看似低端的食材，吃惯了超市冰柜里淡而无味熟虾仁的美国佬大概会嗤之以鼻。薄薄裹一层面粉，炸得金黄酥松，再细细撒上晒干研成粉末的树莓，如此甜咸搭配倒是始料未及。

巴黎，是一个神奇的城市，不光是艺术的殿堂，更是吃货们的天堂。吃在巴黎，乐享人生。
意大利是西餐之母，那么意大利美食和法国美食谁好吃？
意大利是西餐的鼻祖。在西餐的不同风格与流派之中，意餐、法餐也是最古老、最具西餐代表性的两大风格。既然是美食，应该都很好吃！所以不能说意餐好吃，或者说是法餐好吃，其实都有不同的美食，各具风格罢了。
意大利餐讲究的是浓汁浓味、喜欢用红烩、红焖的菜肴。
意大利面也是西餐里的一大亮点，也是意餐的典型风格之一。但是在烹饪技术上或在菜品的装盘，装饰方面，意餐是比较粗矿的风格。 公元1533年，意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇下嫁到法国，当时连同几十位御厨一起到了法国，将新的食物原料与烹饪方法引进法国。
法餐是在意餐的基础上发扬光大，把诸多的烹饪方法发挥到极致的一个典范。
法餐最早源于宫廷料理。法国人则将两国烹饪上的优点加以融合，并逐步将其发扬光大。
早在路易十四时期，就在宫廷里不断有厨艺大赛，获奖者由国王授予蓝色绶带。
法餐讲究的是Sauce,（也叫做少司），也就是调味汁。西餐是少司决定菜品的口味，所以，我们平时可以吃到的牛排，就它的少司制作，做讲究的法国大厨，可以制作五天五夜不关火，把一大桶的基础汁熬制成一小盅，像血液一样粘稠的液体，这种精华的少司就是配牛排的调味汁。所以，在一个顶级的扒房，你吃到的牛排或许最贵的不是牛肉，而是配牛排的少司。
法餐讲究装盘艺术，非常精致，典型的法国菜有，鹅肝酱、洋葱汤、红酒汁牛排、焗蜗牛等。但愿你可以进一步了解意餐与法餐，从中去体会其中的美好滋味，祝你有个好胃口！国家级西餐技师为你解答。
