牛轧糖不放奶粉的做法:如何做牛轧糖不用奶粉?

今天给各位分享牛轧糖不放奶粉的做法的知识，其中也会对如何做牛轧糖不用奶粉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛轧糖没有奶粉怎么办?

可以用麦芽糖代替。不过可能就没有奶香味了材料：脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包做法：先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。

做牛扎糖没有奶粉，那么也可以选择用牛奶代替，只是制作的时候不容易成型，而且味道和口感也没有奶粉做出来的奶香味十足。不过实在没有奶粉，也只能用牛奶了。

想做牛轧糖没有奶粉可以用什么代替。可以用麦芽糖代替。材料脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包做法先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。

可以用麦芽糖代替。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。

制作牛轧糖对于奶粉并没有太明确的要求，如果喜欢甜一点的建议选择全脂奶粉，如果不喜欢太甜的就可以选择脱脂奶粉，家里没有奶粉也可以用麦芽糖代替，不过用麦芽糖做出来的就会少了一些奶香味。

主料：棉花糖150克、花生碎160克、豆浆粉100克、黄油50克、黑芝麻15克、盐1克。黄油小火加热。加入棉花糖、花生碎、豆浆粉、黑芝麻、盐快速搅拌成糊状。放入模具中定型。放入阴凉处冷却后的牛轧糖切块。

牛轧糖做法不加奶粉以下是不加奶粉的牛轧糖做法：将花生烤香后去皮备用。将糖和蜂蜜放入锅中，小火加热，不断搅拌至糖完全融化。加入烤香的花生，继续搅拌至花生均匀地裹上糖浆。将糖浆倒入铺有油纸的盘子中，用刮板将糖浆压实。放置冷却后，切成小块即可。

牛轧糖不放奶粉的做法：材料：糖浆：白砂糖300克，蜂蜜50克，水100克蛋白：蛋白2个，细砂糖50克坚果：杏仁、核桃、花生等适量步骤：将糖浆材料放入锅中，小火加热，煮至糖溶解，糖浆变稠，颜色变浅，糖浆温度达到150℃左右，离火待用。将蛋白和细砂糖放入盆中，用电动打蛋器打至硬性发泡。

做法：先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

牛轧糖的做法不加奶粉锅中放入黄油化开，然后倒入棉花糖溶解，并加入适量白糖。待棉花糖融化之后放入花生仁，均匀搅拌。出锅倒入能定型的模具，最好是四四方方那种，晾干成型。凝固成型之后就可以按照喜欢的大小来切成块儿啦。不需要奶粉的牛扎糖完成。

打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。(下面必须垫热水，不然糖很快就凝固了)加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。整个倒到烤盘纸上，包好，压成约5公分厚的扁方块。用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。

1、牛轧糖做法不加奶粉以下是不加奶粉的牛轧糖做法：将花生烤香后去皮备用。将糖和蜂蜜放入锅中，小火加热，不断搅拌至糖完全融化。加入烤香的花生，继续搅拌至花生均匀地裹上糖浆。将糖浆倒入铺有油纸的盘子中，用刮板将糖浆压实。放置冷却后，切成小块即可。

2、牛轧糖的做法不加奶粉锅中放入黄油化开，然后倒入棉花糖溶解，并加入适量白糖。待棉花糖融化之后放入花生仁，均匀搅拌。出锅倒入能定型的模具，最好是四四方方那种，晾干成型。凝固成型之后就可以按照喜欢的大小来切成块儿啦。不需要奶粉的牛扎糖完成。

3、牛轧糖不放奶粉的做法：材料：糖浆：白砂糖300克，蜂蜜50克，水100克蛋白：蛋白2个，细砂糖50克坚果：杏仁、核桃、花生等适量步骤：将糖浆材料放入锅中，小火加热，煮至糖溶解，糖浆变稠，颜色变浅，糖浆温度达到150℃左右，离火待用。将蛋白和细砂糖放入盆中，用电动打蛋器打至硬性发泡。

4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。(下面必须垫热水，不然糖很快就凝固了)加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。整个倒到烤盘纸上，包好，压成约5公分厚的扁方块。用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。

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