余江有什么特色小吃？
1. 鄱阳湖大闸蟹：余江靠近鄱阳湖，这里的大闸蟹非常出名，味道鲜美。
2. 烤鱼：余江烤鱼选用当地新鲜的草鱼或者青鱼，配以秘制调料烤制而成，口感香嫩。
3. 炒米粉：炒米粉是余江的传统小吃之一，用当地特产的米粉加上各种蔬菜和肉类炒制而成，味道独特。
4. 荷叶粉蒸肉：荷叶粉蒸肉是余江传统美食之一，选用优质猪肉和当地特产的荷叶粉制作而成，口感细腻。
5. 油茶：油茶是余江传统早餐之一，选用当地特产的茶叶和芝麻等材料制作而成，味道浓郁。
余江茄子干，先要把新鲜茄子加工成茄子干皮。每年夏季茄子成熟季节，勤劳的农家妇女开始忙着***摘茄子，挑选个头大、色泽好的鲜茄，放大锅内煮软，剥开放太阳下晒成半干后，再用盐腌制半天，继续在太阳下晒，晒干成茄子干皮。
茄子干皮做好后，接下来制作茄子酱。主妇用自酿的糯米酒、爆米花、辣椒、大蒜头等原料熬制成茄子干酱，也可以把糯米磨成粉，与辣椒、大蒜头等原料制酱。
