盐帮菜特点
盐帮菜是四川省自贡市的特色美食。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，其特点就三个字：香、辣、鲜！自贡菜香得丰富，辣得过瘾，鲜得更是地道。食盐为百味之祖，四川自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。
盐帮菜以味厚、有味道、味丰为其独特的特点。更为重视和注重调料。除具有四川菜“百菜千味、烹饪手法多种多样”的传统式以外，更具备“味厚浓醇、辣鲜***性”的特性。
盐帮菜的特色在于选料讲究、调味清淡、口感鲜美，以保留食材自然的鲜味为主，不使用味精等调味品。盐帮菜注重营养平衡，擅长将海鲜、蔬菜和豆制品巧妙地搭配在一起，形成口感独特的菜品，深受中外消费者的喜爱。
舌尖上的中国之盐帮菜单
1、其中水煮牛肉、火边子牛肉、菊花牛肉火锅、火爆黄喉、牛头、牛尾汤等盐帮菜便脱颖而出。水煮牛肉现已成为川菜中非常普及的名菜。
2、自贡好吃的美食如下：自贡是有名的“养兔之乡”，冷吃兔是自贡盐帮菜的代表菜之一。兔肉质地细嫩，味道鲜美，所以在自贡地区兔肉的产量充足，而且***也都喜欢吃，冷吃兔更是一道非常家常的菜肴，几乎每家都会做。
3、富顺豆花 富顺豆花，是四川省自贡市富顺县特产，有洁白如雪、绵而不老、嫩而不溏、清香宜人等特点。其窖水爽口回甜，具有清热化痰、醒酒去腻的功效。在《舌尖上的中国第二部》出现过富顺豆花。
4、另起锅入油烧热，下炸蒜子炒香，然后放入卤熟的鸭肠节大火快速翻炒，调入蚝油，盐2克，味精翻锅，起锅勾薄芡，淋红油放在垫有韭菜的铁板上上桌即可。
盐帮菜的菜系特点
1、具有深厚的地方特色和文化底蕴。它以海鲜、蔬菜、豆制品等为主要食材，以咸鲜、鲜美、清爽为特点。盐帮菜历史悠久，曾经被徽宁地区的官府定为“南国八大菜系”之一。
2、盐帮菜是四川省自贡市的特色美食。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，其特点就三个字：香、辣、鲜！自贡菜香得丰富，辣得过瘾，鲜得更是地道。食盐为百味之祖，四川自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。
3、盐帮菜的特点是以盐鲜为主，酸甜、浓重、爽脆是其基调。盐鲜味道鲜美，而且吃起来不腻口，这与当地的气候和饮食文化有关。淮安地区气候潮湿多雨，人们喜欢吃一些鲜咸口味的菜肴，而盐恰好可以发挥出这种效果。
