[手工美食]之皮蛋擂辣椒茄子的家常做法
皮蛋辣椒姜准备好 茄子上锅蒸10分钟熟(用筷子能轻易插入即熟)热油炸辣椒、生姜、皮蛋 取深碗，炸料趁热倒入茄子中，加盐、蚝油、生抽 用勺压、捣碎全部材料即可。
准备食材。茄子洗净，上锅隔水大火蒸8分钟。青椒洗净放入平底锅中，不用放油煎至表面虎皮微焦。蒜去皮去蒂切末，小米辣切圈，皮蛋切小块。蒸好的茄子晾凉，焙好的青椒去蒂去籽，放入大碗中。
[手工美食]之皮蛋擂辣椒茄子 1 皮蛋辣椒姜准备好 2 茄子上锅蒸10分钟熟(用筷子能轻易插入即熟)3 热油炸辣椒、生姜、皮蛋 4 取深碗，炸料趁热倒入茄子中，加盐、蚝油、生抽 5 用勺压、捣碎全部材料即可。
特色湘菜擂辣椒茄子皮蛋的做法 将茄子辣椒洗净擦干水分放入锅内小火煎，可以不用切开，我是方便多煎点，把茄子切薄了，辣椒分成两段，如果你也是用锅，大可以和我一样，不用过于拘泥。
擂辣椒茄子的做法
1、擂辣椒茄子的做法步骤111放盐擂均，擂辣椒茄子的做法步骤121盛碗里，擂辣椒茄子的做法步骤131倒进调好的调汁拌匀开吃。
2、步骤：辣椒洗干净，放在明火上烤。最好选择皮薄的辣椒。大概这个样子就可以了。茄子蒸熟，大概最多五分钟的样子。把茄子辣椒和皮蛋放一起使劲捣碎，让各自的味道交融。放调料调味，也可以捣之前放。
3、最后，将锅放在火上，加入油烧热，加入茄子煎炸至金***，捞出沥干油，盛在盘子里，再将擂好的辣椒酱倒在茄子上，拌匀即可。
4、辣椒擂茄子怎么做？茄子洗净后去头去尾，切块上锅蒸，炒制螺丝椒，与大蒜小米辣盐胡椒粉一起擂打。
5、皮蛋辣椒姜准备好 2 茄子上锅蒸10分钟熟(用筷子能轻易插入即熟)3 热油炸辣椒、生姜、皮蛋 4 取深碗，炸料趁热倒入茄子中，加盐、蚝油、生抽 5 用勺压、捣碎全部材料即可。
擂辣椒皮蛋
1、擂辣椒皮蛋的做法用料：皮蛋2个、青辣椒200克、红辣椒2个、蒜4颗。辅料：植物油少许、芝麻油2克、盐3克、生抽1勺、香醋适量。
2、装盘食用。将煮好的擂辣椒皮蛋倒入碗中，撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰，即可享用美味的擂辣椒皮蛋了。
3、首先准备好材料辣椒、皮蛋、香菜、大蒜，配料盐、醋、胡椒粉、香油、味精。我们先把材料清洗干净，把大蒜切末，香菜稍稍切小就好。把锅洗干净，放入一点油，待油加热，放入辣椒，用小火慢慢的煎，让水分慢慢的变干。
擂辣椒茄子皮蛋的做法
步骤：辣椒洗干净，放在明火上烤。最好选择皮薄的辣椒。大概这个样子就可以了。茄子蒸熟，大概最多五分钟的样子。把茄子辣椒和皮蛋放一起使劲捣碎，让各自的味道交融。放调料调味，也可以捣之前放。
---【擂辣椒皮蛋】--- 准备食材：青辣椒100克、皮蛋200克左右、大蒜两瓣、盐少许、食用油适量。
皮蛋辣椒姜准备好 2 茄子上锅蒸10分钟熟(用筷子能轻易插入即熟)3 热油炸辣椒、生姜、皮蛋 4 取深碗，炸料趁热倒入茄子中，加盐、蚝油、生抽 5 用勺压、捣碎全部材料即可。
去湖南一定要吃的擂辣椒茄子皮蛋,是怎样一道美食?
1、把青辣椒清洗干净，铁锅里不加油置于火上，开火后把辣椒放入锅中，开中火煸炒辣椒，把辣椒煸炒至表面焦黄，呈虎皮状后盛出备用。
2、首先，我们需要选用新鲜的茄子。茄子切好之后，放入锅中焯水，将茄子变软去除苦味。然后再炒熟皮蛋，切成丁备用。接下来，我们需要制作擂辣椒的辅料。
3、辣椒洗干净，放在明火上烤。最好选择皮薄的辣椒。大概这个样子就可以了。茄子蒸熟，大概最多五分钟的样子。把茄子辣椒和皮蛋放一起使劲捣碎，让各自的味道交融。放调料调味，也可以捣之前放。
的做法,擂辣椒茄子怎么做好吃,擂辣椒茄子的家常做法
准备好所有的食材。茄子洗净切长条。蒸锅水烧开放入茄子。大火蒸制15分钟。蒜瓣用蒜臼捣碎。再放入青椒碎和泡椒继续。所有食材捣碎后加入少许糖，和盐，鲜贝露，香醋，香油。
辣椒擂茄子怎么做？茄子洗净后去头去尾，切块上锅蒸，炒制螺丝椒，与大蒜小米辣盐胡椒粉一起擂打。
最后，将锅放在火上，加入油烧热，加入茄子煎炸至金***，捞出沥干油，盛在盘子里，再将擂好的辣椒酱倒在茄子上，拌匀即可。
将辣椒酱倒入茄子中，撒上香菜。注意：滚辣椒茄子的关键是滚辣椒酱，就是把青红椒和大蒜捣成糊状。清热解暑 茄子为寒性食物，具有清热活血、消肿止痛的功效。夏天吃有助于清热解暑，特别适合容易长痱子的人。
步骤：辣椒洗干净，放在明火上烤。最好选择皮薄的辣椒。大概这个样子就可以了。茄子蒸熟，大概最多五分钟的样子。把茄子辣椒和皮蛋放一起使劲捣碎，让各自的味道交融。放调料调味，也可以捣之前放。
下面就来介绍一下，湖南名菜擂茄子的做法吧。第一步，将茄子洗干净切块，辣椒洗净。有些茄子皮不容易捣烂，也可以把茄子皮去掉。第二步，将切好的茄子和辣椒，放到蒸锅上蒸十分钟左右。