腌粉的酱汁怎么做才粘稠
汤锅准备大概3～4升的水，炒锅倒少许油，中小火放入1的蒜头爆香后放入豆腐乳（一块，事先把腐乳压散）、半勺腐乳汁、十三香。
倒入米粉，加入调好的汁（紫金酱，酱油等调好的汁），用筷子搅拌均匀。让米粉都粘上油和调料，即可关火出锅了。
炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
倒肠粉酱油可以吃大豆的准备：1公斤酱油，老抽，冰糖3两，盐1钱生钱，味精，鸡精粉5钱，一个或两个，美极酱油，香菜水约7斤香菜，虾，八角，胡萝卜，辣椒，香叶，姜，干葱烧开水。
是用纯米浆做的，根据米浆不同浓度可以调校米粉的爽滑度。
怎样配土豆粉酱汁?
1、制作：⑴菜油烧热将牛油烧融，加入辣子酱，陴县豆瓣（剁碎）炒香。将红泡椒，鲜红尖椒，桂皮，八角，花椒炒后绞碎放入炒香的酱料中炒出香气加入辣子面，醪糟汁，绍酒。
2、土豆粉适量，麻酱适量，鸡精适量，蒜末适量，辣椒适量，葱花香菜适量。准备适量的土豆粉，放入锅中，煮熟捞出。碗里放2勺芝麻酱，加适量的水稀释开。加入盐，鸡精，生抽，醋，蒜末，辣椒，葱花，香菜。
3、土豆粉和***炖着吃好吃，做法如下：土豆粉放进锅里煮2分钟左右在捞起备用。锅中热油，倒入***，炒至***段生。再放入煎豆腐，肉丸子片，蛤蜊肉。炒匀。再倒入土豆粉。
海南粉的酱汁做法是什么
1、腌海南粉的汁做法如下：汤锅准备大概3～4升的水，炒锅倒少许油，中小火放入1的蒜头爆香后放入豆腐乳（一块，事先把腐乳压散）、半勺腐乳汁、十三香。
2、步骤配方如下：食材：葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克 调味料：砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙 将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。
3、直接把适量的第二步做好的调料和第三步做好的勾芡汁汤加到海南粉里，再把花生米、酸菜加进去然后拌匀就可以吃了。
4、锅烧开水放入海南粉煮熟，捞出后凉水过沥，沥干后放凉待用。玉米淀粉+水搅拌均匀做勾卤汁，锅烧水并同时加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、十三香，糖煮5分钟倒入玉米勾芡后味道适合倒出待用。
5、材料自制的酱汁 酱汁是海南粉的灵魂。一勺好的酱汁可以成就一碗美味的腌粉。正宗的海南粉的酱汁配方不得知，这个是我自创的，味道算是比较接近吧。
6、配料：大米、番茨粉、老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁、牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜。
凉拌粉的酱汁怎么做
1、以下是做凉拌粉酱汁详细步骤：第一步：炸料锅热倒油，下入洋葱、大葱、生姜、葱、香菜、大蒜、香叶、桂皮、八角，小火慢炸出香味后捞出。
2、老醋3勺，白糖一勺，姜末约1/4勺，蒜泥半勺，辣椒油适量，不放盐。将上述各料放在一起，加少许凉白开调匀即成，也可以用适量花椒大料水代替凉白开。做凉拌粉的时候直接把调料倒入粉中，拌匀即可。
3、凉菜中的荷叶粉汁水调香：香醋，白糖，蚝油，生抽，芝麻油，味精，这些少不了，还可以增加香料：香菜，洋葱，小葱，蒜末，白色熟芝麻等。冷锅热水洒上刚才的料头，再放一把炸花生，这样的汁水喷香喷香的。
4、做法：1．凉粉切成细丁；榨菜切成末。2．凉粉放盘里，撒上榨菜末、红椒粉，中间放上橄榄菜，滴上麻油即成，用餐时由客人拌匀。绿豆凉粉 材料：绿豆凉粉600公克，色拉油1大匙。
5、主料：凉粉(320克)、猪绞肉(150克)、蒜末(半汤匙)。酱汁：山西老陈醋(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、永川豆豉(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)、辣椒油(2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)。
6、凉拌粉的调料配方如下：咸味调料：酱油、食盐、酱甜味调料。甜味调料：蜂蜜、食糖、饴糖。酸味调料：醋、番茄酱。辣味调料：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。
海南粉的酱汁怎么做?
将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。如下图所示：小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如图片中的半融状态。如下图所示：转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，炒匀。
腌海南粉的汁做法如下：汤锅准备大概3～4升的水，炒锅倒少许油，中小火放入1的蒜头爆香后放入豆腐乳（一块，事先把腐乳压散）、半勺腐乳汁、十三香。
直接把适量的第二步做好的调料和第三步做好的勾芡汁汤加到海南粉里，再把花生米、酸菜加进去然后拌匀就可以吃了。
锅烧开水放入海南粉煮熟，捞出后凉水过沥，沥干后放凉待用。玉米淀粉+水搅拌均匀做勾卤汁，锅烧水并同时加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、十三香，糖煮5分钟倒入玉米勾芡后味道适合倒出待用。
制作海南粉全程 所有的材料***：熟油、咸菜、花生、豆芽菜、竹笋、粉、芝麻、自制的酱汁、冬瓜海螺汤 材料熟油 将油加入切碎的大蒜，炒热了。到时可以淋在粉面上，味道会很香。
肠粉酱汁配方
1、肠粉的酱汁做法如下：食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。制作方法：将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。
2、肠粉酱汁的制作教程如下：食材：白芝麻200克、辣椒粉200克、香葱50克、蒜50克、生抽10克、米醋10克、白糖10克、十三香10克、盐10克。首先将葱白和葱叶分开切，切成葱花，将葱白部分的葱花放到酱料碗里。
3、配方三 水200克、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。水煮开，倒入生粉水，再放入香菇粒，酱油，麻油和花生油煮开即可，注意要边煮边搅拌即可。