正宗台湾牛肉面配方
牛肩肉。也可以选择牛腩(腰窝肉，油花多些)，或者腱子肉(带筋，有嚼感)。牛骨一公斤左右。 油倒入平底锅後，加热。 把牛肉下锅煎到表面呈褐金***。同时也把蒜头和姜片下锅一起炸出香气。
牛腩滚水汆烫后切块备用。2起油锅爆香蒜粒、姜片、葱段。3加入牛腩和调味料(盐除外)一起拌炒。4炒好的牛腩，香喷喷。
长梗***洗净，切下菜叶部分，只留***梗部分，把***梗切成0.5cm宽的条状。红尖椒洗净切丝，葱、姜洗净切末，红尖椒丝与***条一起用葱、姜、蒜末、盐腌十分钟。
牛肉面的制作材料：主料：面粉30斤，牛肉10公斤牛肝3斤，白萝卜10斤，花椒7两，草果1两，桂子5钱，姜皮1两，清油0.5斤，味精3分，食盐1斤，酱油4斤，胡椒粉3钱，香莱，蒜苗，葱花，各半斤，灰水7两，辣子油酌量。
牛肉面的做法 材料 牛腱子心4条葱、姜、蒜头、辣椒适量冰糖2大匙酱油米杯一杯豆拌酱2汤匙 做法 1 首先买回家的牛肉解冻后，用一锅水盖过牛肉，煮上20分钟后等凉备用。
这作法都查的到，但事实是每个师傅的心得不同，作出来口味就不同，但看各人理解~以下是在这首次提供得奖的红烧牛肉面做法，供参考分享~材料：肋条5斤、洋葱1个、红辣椒1根、大蒜5粒、生姜片8片、青葱4根、卤包1个。
牛腩面的做法
将细香葱洗干净切成葱花。1往面碗中倒入熬好的猪骨汤，铺上生菜，放进自制牛腩及牛腩汁，滴上几滴麻油，最后撒上葱花即可。
准备材料，牛腩用水泡1小时，逼出血水。牛肉洗净切3cm小块，冷水下锅，加两小片姜和葱，开锅盛出控水，期间注意撇浮沫。锅中多倒点油，葱姜爆锅，加入郫县豆瓣酱三大勺，能吃辣就加四大勺，翻炒出香味。
主料：牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。配料：八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。调料：料酒、盐、鸡精各适量。
牛腩面的做法如下：食材：牛腩500克、西红柿2个、挂面200克、葱10克、姜10克、生抽20毫升、老抽5毫升、白糖3克、盐5克、料酒10毫升、大料2个。做法：牛腩肉洗净，切成小块，西红柿洗净，切小块，装盘备用。
食材；牛腩 适量，白萝卜 100克，青菜 适量，生面 适量，胡萝卜 适量，姜 5克，干辣椒 5克，八角 适量，香叶 适量，盐 5克，白酒 一茶匙，柱候酱 一茶匙，生抽 半茶匙，蒜头 10克。先将牛腩切小块，洗净。
可以各放一点）、糖1大匙、盐少许、香葱、香菜少许、白胡椒粉少许、花椒油少许、面条2-3人份。做法：牛腩洗净，切成大块，氽烫去血水备用。取来汤锅，注入适量清水煮开。
牛腩面的做法和配料
1、主料：牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。配料：八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。调料：料酒、盐、鸡精各适量。
2、牛腩面的做法如下：食材：牛腩500克、西红柿2个、挂面200克、葱10克、姜10克、生抽20毫升、老抽5毫升、白糖3克、盐5克、料酒10毫升、大料2个。做法：牛腩肉洗净，切成小块，西红柿洗净，切小块，装盘备用。
3、卤料：牛腩两斤、生姜几大块、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽。牛腩面材料：面条适量、青菜几颗、高汤适量、调味料适量。
4、做法 (1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。(2) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
5、将炒好的牛腩转入砂锅中，倒入1200ml热水，大火烧开转小火；炖一个半小时后捞出葱姜八角等调料，将去皮西红柿倒入，煮1小时；面条煮熟后，浇上烧好的`牛腩和汤汁即可。
6、首先，需要准备好的食材包括牛腩、面条、葱、姜、花椒、八角、酱油、盐、料酒、糖等。