咸鸡怎么腌制?
1、步骤一：先把阉鸡处理干净，锅中烧开水，放入姜葱，把鸡放入水中浸熟。步骤二：将熟鸡取出，吊起晾干水分，起锅将粗盐炒干后分后备用。步骤三：将粗盐在鸡的全身肚子中摩擦（动作要轻，防止擦破皮）均匀。
2、用绳子挂起，耐心等待腌制二十四小时，如下图所示。24小时后，洗去盐，用刷子刷上花生油，刷均匀，如下图所示。刷好后将鸡放入锅中蒸二十分钟，如下图所示。
3、，先买一只小鸡，清洗干净之后加葱姜在开水中先煮几分钟，撇去浮沫。2，再次冲洗焯水后的鸡肉，用绳子绑好，然后挂在上面沥干水分。3，晾干水分的小鸡，用盐使劲揉搓，均匀的抹在鸡身上，包括肚子里。
4、用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下。将腌好的鸡腿取出晾挂起来。几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定。
5、锅里备水，等到水被烧开之后再把鸡放进去，放进锅里煮个几分钟，之后撇去浮沫。之后将焯水的鸡肉放在旁边备用。然后在一旁可以制作咸鸡的灵魂卤水。把准备好的哪些香料都清洗干净，然后不锈钢锅中加入清水大火煮开。
6、客家咸鸡的做法 这种是沙姜，取15克左右去皮切碎。用半碗盐和沙姜把鸡全身抹均匀，用保鲜膜包起来腌24小时左右，中途翻几次。锅中放水，水开后，把腌好的鸡放蒸笼上，蒸15分钟左右。
咸鸡怎么做才好吃呢?
将晒干的咸鸡煮半个小时。咸鸡切小块后，沥干备用。锅内放油，大火烧热。放入咸鸡爆炒。炒至表面呈金***。放入老抽翻炒，加没过咸鸡的水翻炒。
备好食材，生姜和小葱有增香去腥的作用，若有陈皮，也可以搁3克左右。 冲洗干净鸡只，生姜洗净拍扁，小葱洗净绑成葱结。 将生姜、葱结塞入鸡腹腔内，在鸡肉表面撒点盐，涂抹均匀。
咸鸡的做法 洗净去头和爪。放入开水中煮约三分钟。肉色变白，血末浮起。冲洗血水。在鸡上洒盐，表面均匀抹盐。翻面也均匀抹盐。用绳子挂起二十四小时。第二天洗去盐，刷花生油。
母鸡内外清洗干净，放入一个深锅中，加入没过鸡的水，放入3片生姜。盖上锅盖开大火煮。煮开后保持水滚5分钟，5分钟一到，关火，焖30分钟。30分钟后，将鸡取出，沥干水分，趁热内外抹上2茶勺盐。
鸡肉清水泡一会，冲洗干净。2 沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。3 锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。4 大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。
怎么做咸鸡
1、步骤一：先把阉鸡处理干净，锅中烧开水，放入姜葱，把鸡放入水中浸熟。步骤二：将熟鸡取出，吊起晾干水分，起锅将粗盐炒干后分后备用。步骤三：将粗盐在鸡的全身肚子中摩擦（动作要轻，防止擦破皮）均匀。
2、把三黄鸡去内脏，细毛清理干净，洗净。水烧开，鸡放进水里煮约5分钟左右，去除血水即可。鸡用清水再一次的冲洗干净，全身抹上盐。鸡的肚子里都要抹上盐，每个地方都不能漏。
3、将生姜、葱结塞入鸡腹腔内，在鸡肉表面撒点盐，涂抹均匀。 用大盆盛起，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右。 蒸熟的鸡肉取出，斩成四大块，分别趁热撒上食用盐，内外涂抹一遍，让盐分渗透到鸡肉里。
4、咸鸡的做法 洗净去头和爪。放入开水中煮约三分钟。肉色变白，血末浮起。冲洗血水。在鸡上洒盐，表面均匀抹盐。翻面也均匀抹盐。用绳子挂起二十四小时。第二天洗去盐，刷花生油。
