如何腌制酒豆
1、用清洁已消毒的竹针在每个辣椒的蒂柄处扎眼，刺穿中心处的囊膜，便于后续的腌制。洗涤热烫：用流动水或高压喷水洗净辣椒，沥干水后，放入敞口的沸水中热烫3min(分钟)。
2、腌制好的酒豆能放半年。材料：新鲜红辣椒4斤，盐4两，白糖4两，白酒4两，味精少许。新鲜红辣椒洗净，用沸水稍微烫一下，捞出来沥干水，再用刀剁碎或用料理机打碎，待用。
3、要加，加白酒比例为：150克黄豆（煮熟后）放15克白酒，腌黄豆的时候，往里面加入适量的高度白酒，这样不仅可以起到增香的作用，还能够延长腊八豆保存的时间。所以最好是加点白酒。
自制香辣酒豆的做法
第一步将黄豆浸泡水中一夜。黄豆浸泡好之后煮熟。碗中放入辣椒面和开水，搅拌均匀。接着往锅内放入适量的油，使用大火加热，放入适量的辣椒面、生抽、白酒、盐、糖和黄豆煮。
用料 黄豆 500克 味精（鸡精） 83克 糖 83克 盐 75_80克 酒 83克 生姜 1两(50克)干辣椒粉 1两 香油(芝麻油) 83克 酒豆的做法 干豆500克，泡一天一夜。
做法 黄豆洗净，泡透（我泡了24小时），煮熟后沥净水晾凉；黄豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波炉用的玻璃盖碗中），加白糖、白酒、盐、味精拌匀。
选料：青椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒；红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒。
酒豆的正宗做法,酒豆怎样做才好吃的做法步骤
1、第一步将黄豆浸泡水中一夜。黄豆浸泡好之后煮熟。碗中放入辣椒面和开水，搅拌均匀。接着往锅内放入适量的油，使用大火加热，放入适量的辣椒面、生抽、白酒、盐、糖和黄豆煮。
2、用料 黄豆 500克 味精（鸡精） 83克 糖 83克 盐 75_80克 酒 83克 生姜 1两(50克)干辣椒粉 1两 香油(芝麻油) 83克 酒豆的做法 干豆500克，泡一天一夜。
3、酒豆的制作方法是将黄豆浸泡、煮熟、晾凉，鲜辣椒洗净、烫一下、晾干、剁碎，然后将黄豆、辣椒、盐、白糖、白酒、味精搅拌均匀，密封闷10个小时或放冰箱密封冷藏2天。配方：150克黄豆、25克白糖、15克白酒。
4、用料：干黄豆1斤、鲜红椒4斤、盐4两、白糖4两、白酒4两、味精少许。先将黄豆浸泡透，洗净后煮熟冷凉待用。将鲜红辣椒洗净，开水烫一下杀菌，晾干水分，剁碎或用料理机打碎。
酒豆怎么做如何做好吃
第一步把黄豆放入清水中泡发一夜。泡发好后放入锅中加水煮熟。辣椒面放入开水浸泡一会。另起锅放入油大火加热，加辣椒、生抽、白酒、盐、糖和黄豆煮。煮好后盛出，这样酒豆就已经完成了。
用料：干黄豆1斤、鲜红椒4斤、盐4两、白糖4两、白酒4两、味精少许。先将黄豆浸泡透，洗净后煮熟冷凉待用。将鲜红辣椒洗净，开水烫一下杀菌，晾干水分，剁碎或用料理机打碎。
黄豆 500克 味精（鸡精） 83克 糖 83克 盐 75_80克 酒 83克 生姜 1两(50克)干辣椒粉 1两 香油(芝麻油) 83克 酒豆的做法 干豆500克，泡一天一夜。
第一步将黄豆浸泡水中一夜。黄豆浸泡好之后煮熟。碗中放入辣椒面和开水，搅拌均匀。接着往锅内放入适量的油，使用大火加热，放入适量的辣椒面、生抽、白酒、盐、糖和黄豆煮。
怎样做酒豆(详细的)
1、第一步将黄豆浸泡水中一夜。黄豆浸泡好之后煮熟。碗中放入辣椒面和开水，搅拌均匀。接着往锅内放入适量的油，使用大火加热，放入适量的辣椒面、生抽、白酒、盐、糖和黄豆煮。
2、酒豆的制作方法是将黄豆浸泡、煮熟、晾凉，鲜辣椒洗净、烫一下、晾干、剁碎，然后将黄豆、辣椒、盐、白糖、白酒、味精搅拌均匀，密封闷10个小时或放冰箱密封冷藏2天。配方：150克黄豆、25克白糖、15克白酒。
3、黄豆洗净，泡透（我泡了24小时），煮熟后沥净水晾凉；黄豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波炉用的玻璃盖碗中），加白糖、白酒、盐、味精拌匀。
4、两 香油(芝麻油) 83克 酒豆的做法 干豆500克，泡一天一夜。煮熟煮透啊！如果想吃有劲道的不煮面也可以，但是一定要煮熟哦！待凉放糖，鸡精，盐。放辣椒粉和生姜沫。放香油和酒。
酒豆的家常做法
1、黄豆 500克 味精（鸡精） 83克 糖 83克 盐 75_80克 酒 83克 生姜 1两(50克)干辣椒粉 1两 香油(芝麻油) 83克 酒豆的做法 干豆500克，泡一天一夜。
2、做法：黄豆洗净，泡透(我泡了24小时)，煮熟后沥净水晾凉。黄豆放入瓷盆或砂盆中(我放在微波炉用的玻璃盖碗中)，加白糖、白酒、盐、味精拌匀。加白酒和白糖的比例为：150克黄豆(熟后)-25克白糖-15克白酒。
3、制作 买到酒曲和糯米。稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房一般的可以了)。步骤 先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。
4、第一步将黄豆浸泡水中一夜。黄豆浸泡好之后煮熟。碗中放入辣椒面和开水，搅拌均匀。接着往锅内放入适量的油，使用大火加热，放入适量的辣椒面、生抽、白酒、盐、糖和黄豆煮。
5、做法：黄豆洗净，泡透（我泡了24小时），煮熟后沥净水晾凉；黄豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波炉用的玻璃盖碗中），加白糖、白酒、盐、味精拌匀。
6、做酒豆要长粘丝。酒豆，是一道口味醇、香的杂粮加工，主要食材是黄豆、白酒。做法 黄豆洗净，泡透（我泡了24小时），煮熟后沥净水晾凉。