白水猪耳朵的制作方法,你都知道哪些呢?
1、材料：猪耳朵（已洗净）、姜片、桂皮、大料、蒜末。在蒜末中加适量的生抽。加适量的香醋。加适量的辣椒油。拌匀成蘸汁，待用。将已洗净的猪耳朵放入高压锅里。随后，搁入姜片、桂皮和大料。
2、做法：猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。水开后烫一下，还是为了去掉腥味。重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
3、方法：猪耳朵清洗干净，放高压锅里卤。要烀的软硬适度，太烂糊了没嚼劲就不好吃了。卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片。黄瓜切细丝。切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中，蒜切末。
4、猪耳朵煮的白的方法：猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片。锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒。接着加入干辣椒爆香。放切好的猪耳朵。
5、锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。
6、做法 猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。放入廖排骨卤料、干辣椒，辣椒粉和猪耳朵，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。
四川凉菜白水猪耳朵怎么煮才脆
1、准备猪耳朵一个，已处理干净。 加料酒焯水。 另起锅，加适量的水烧开，放入香叶，桂皮，八角，花椒，姜片。 猪耳朵切成几块煮会更好的煮熟。 加个葱结。
2、凉拌猪耳一般要卤煮约10～15分钟(猪耳老嫩不同时间不同)。要想猪耳脆嫩鲜香，最好是把握煮制时间和调料。主料：猪耳(适量)。调料：姜，香叶，甘草，葱结，八角，陈皮，花椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，盐各适量。
3、最先把大家从做销售市场上买回去的猪耳朵放到开水里边，随后把大家的八角茴香及其酱卤辅材统统放到开水里边，与大家的猪耳朵一起煮，直至猪耳朵统统煮熟了之后，这些酱卤味就统统浸在猪耳里了。
4、先用4汤匙料酒和4汤匙白醋洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，再用一锅开水焯一下去腥。锅里放15杯水。煮沸后，加入所有调味料。然后将清洗干净的猪耳朵放入，用中火煮1小时左右，直到猪耳朵软骨容易被筷子刺破。
5、煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。5 把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。（要加多少调料就看自己的口味）6 把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。
6、)猪耳朵切丝。3)将食材放入盆中，放入白糖适量。4)加入陈醋。5)加入生抽少许。6)再加点鲍鱼汁。7)最后淋入香油拌匀即可 耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
怎样煮猪头肉
将猪头清净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净，如图所示。然后把猪头的毛扯掉或者用火把毛烧干净，我们再把水接入锅里烧开，再放入猪头肉煮，如图所示。
猪头清洗干净，浸泡二小时，析出血水。浸泡好的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开去浮沫，捞出洗干净。
煮猪头肉的步骤如下：事先卤好的猪头肉切片，蒜薹切段，葱姜切末。取一碗，放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精，调匀备用。
步骤：咸猪头肉解冻，放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。
求四川凉拌猪肚.猪栗.猪心.猪耳朵等肉食!
1、首先要把中心中枢然后切成片，最后下盐，香油，醋拌匀即可。
2、， 豆腐皮叠整齐，切丝备用。2，红萝卜切丝备用。3，金针菇切根，拆开打散，备用。4，起锅烧水，开水下锅，放入豆腐皮，金针菇，红萝卜丝，再次煮沸后，出锅。沥干水分。
3、然后就是一些肉食类的凉菜，肉食，这是一个避不开的话题，这是大多数人的喜好，这其中最经典的就是凉拌猪耳朵，凉拌猪肚，凉拌毛肚。上面的这些食材都是生活里面比较容易获得的，也是大家都经常能够接触到的。
4、年夜饭吃的要丰盛，不能缺少凉菜，好吃丰富又不怕凉的菜，第一梯队首选如下——单盘选择：凉拌酱油肉，凉拌猪肚，香肠切片，烧鸡整只，凉拌银耳。拼盘选择：凉拌藕片和焯水菠菜，水煮去壳发生。 以上简直不要吃的太爽哦。