老长沙猪油拌粉,是八十年代美味长沙人的记忆吗?
1、猪油拌粉 猪油伴粉作为长沙的一道经典小吃，用的是现炼的猪油，油猪香味浓郁，简单天然的味道，超越所有码子。
2、老长沙猪油拌粉 位于号称“美食一条街”的坡子街上，店虽开不久，但每日来光顾的食客却是排着长队，zui多的时候一天要卖出700多碗猪油拌粉。
3、口味虾色艳、汤、浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。
拌粉怎么做
1、米粉提前二小时泡上然后热水煮一下捞出备用。所有辅料改刀备用。然后调料汁，辣椒油糖和醋生抽蚝油盐根据自己口味适当加量。然后把辅料和料汁放在一起加入红椒丝熟芝麻。锅中热油油开浇到菜上激出香味。
2、锅里放冷水，米粉凉水下锅。煮到粉完全软。关火，盖上锅盖焖五分钟。米粉筷子一夹就断说明已经好了。凉水洗去米浆，控干水分。准备好所需材料，葱、姜、蒜切末，小米椒切段，放碗里。
3、准备食材：米粉、生菜、花生油、盐、生抽、老干妈辣椒酱、醋、葱花、十三香。生菜清洗干净，烧开水放入米粉煮半分钟。放入生菜煮半分钟，锅中放少许食用油，可避免生菜发黄。
4、准备200g江西米粉。粉的量根据自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替。锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米粉。中火继续煮，直到米粉白白的软软的。如果水很少了粉没煮熟，加水继续煮。
5、猪油拌粉做法一，食材明细 扁粉、猪油、酱油、辣椒、鸡精、香菜、盐、大蒜。
6、总是鸡鸭鱼肉的想必大家都已经吃腻了吧！这时候如果自己动手做一些具有地域风味的美食，相信就可以安抚不断抱怨的肚子。
猪油拌粉怎么做
家里没有猪油去市场购买猪油，用肥肉榨油，有的话就不用。猪肉熬成这样就可以了，多余的油倒入到碗里，糊了的油渣丢掉不要，捞出油渣即可。放入切碎的生姜、大蒜末。另外一个锅烧开水煮粉。
材料：江西米粉、香菜、辣椒丝、葱花、蒜蓉、姜蓉、花生米或腰果、鸡精、酱油、油或者猪油、萝卜干粒。
点一碗猪油拌粉，稍作等待，便上来一碗冒着热气的雪***皮。用筷子从碗底夹着粉往上拨，翻滚拌匀，香气便大把大把地直扑扑地往鼻子里钻进来。
猪油拌粉可以用面粉或者宽面粉，更容易入味，所以很多餐厅都有猪油拌粉。猪油拌粉的成分和做法都很简单。猪油粉一般是将米粉煮熟沥干，再与龙牌酱油、辣椒面、味精猪油等调料混合拌匀。猪油拌粉看似轻巧实则暗藏***。
江西米粉口感和做法
1、将准备好的豆腐皮丝和熟瘦肉丝倒入沸水中焯烫一下，捞起过凉水备用。然后将江西米粉用凉水浸泡20分钟，将浸泡好的米粉放入已经煮沸的水中，不要加盖，煮五分钟左右。
2、蛋炒江西米粉 浸泡：先用凉水浸泡，泡软即可（5小时左右）。煮粉：把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟。冲凉：把煮好的米粉用凉水冲一下，虑水放置待用。
3、第一步：将备好的米粉放入盆中加入适量清水浸泡，浸泡至米粉变软即可（米粉比较硬的话可多浸泡一会）。
4、拌米粉：将米粉放入油碗中，加入酱料、芝麻、花生等食材拌匀即可享用。总之，江西米粉是一种不可多得的美食，有着悠久的历史和独特的制作方法，同时吃法也是多种多样，口感十分丰富。