笋壳鱼的做法
1、笋壳鱼清洗干净，去鳃去内脏，用黄酒涂抹腌制10分钟，如下图所示。西红柿用开水烫去皮，切小块备用，如下图所示。
2、笋壳鱼清蒸做法：材料：笋壳鱼一条。姜，葱，酱油，油适量。＜br将鱼宰杀去肚洗净。＜br碟子上摆上几根葱，将鱼置于上面，再放上些姜丝。＜br将鱼入锅蒸八分钟取出。
3、清蒸笋壳鱼的做法如下：操作材料：笋壳鱼、姜丝、葱丝、生抽。新鲜游水的鱼让鱼档宰杀好，回家再自己洗净刮刮鱼鳞的。感觉这鱼身上有点滑，用盐抹了下冲洗干净。自创的将鱼吊起来晾干，这样蒸出来的鱼水份会少点。
4、笋壳鱼如果是新鲜的，一般都是 清蒸 ，这样能够保持鱼肉原汁原味，不需要太多调味品，淋点蒸鱼豉油足够。正所谓淡中出鲜，咸中出味，笋壳鱼肉自带的清甜，就会充分体现出来，令人食指大动，欲罢不能。
5、在鳗鱼水泥池中，水体透明度在35cm左右的情况下，笋壳鱼则主要栖息于饵料台上，此环境中笋壳鱼的底栖行为并不突出。
6、淮山芡实炒扁豆煲笋壳鱼 功效：健脾利溼、清润补阳 材料：淮山、芡实各50克、炒扁豆30克、笋壳鱼1-2条、猪瘦肉150克 、生姜3片。
怎样做笋壳鱼汤
1、笋壳鱼清洗干净，去鳃去内脏，用黄酒涂抹腌制10分钟。西红柿用开水烫去皮，切小块备用。用内酯豆腐做成的冻豆腐切成块，用冻豆腐做汤更容易吸附汤汁，当然也可以直接用内酯豆腐，香芹清洗干净。
2、淮山芡实煲笋壳鱼汤 材料：淮山、芡实各50克，笋壳鱼1斤，生姜3片。煲法：笋壳鱼文火煎至微黄，加水及淮山、芡实，大火煲滚后慢火继续煲1小时。
3、洗净宰好的笋壳鱼，沥干水分。香菜洗净切段。拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下笋壳鱼，煎至微黄。
笋壳鱼怎么做好吃,清蒸笋壳鱼的家常做法
笋壳鱼清蒸做法：材料：笋壳鱼一条。姜，葱，酱油，油适量。＜br将鱼宰杀去肚洗净。＜br碟子上摆上几根葱，将鱼置于上面，再放上些姜丝。＜br将鱼入锅蒸八分钟取出。
步骤 1：鱼洗净，在鱼背上斜切3刀，双面都切，抹上薄薄的一层盐和料酒腌制。步骤 2：取一小碗，放入姜丝，葱头丝，生抽或者蒸鱼豉油备用。步骤 3：锅里烧热油，先放入葱头炸一会儿，再放入葱段。
快手清蒸笋壳鱼的做法 笋壳鱼，还是清蒸最肥美，热量也低。可请菜场帮忙剖开，回来洗净摆好，放几片姜，倒一点点料酒，即可放在热水上蒸，8分钟即可。蒸鱼的时候，可以再切一点姜丝，且把葱划开。
清蒸笋壳鱼的做法如下：操作材料：笋壳鱼、姜丝、葱丝、生抽。新鲜游水的鱼让鱼档宰杀好，回家再自己洗净刮刮鱼鳞的。感觉这鱼身上有点滑，用盐抹了下冲洗干净。自创的将鱼吊起来晾干，这样蒸出来的鱼水份会少点。
清蒸笋壳鱼的烹饪过程 先将笋壳鱼用刀刮去鳞，去内脏，清洗干净，姜切片，葱白和部分葱叶切段，其余葱叶切葱丝备用。 在鱼两面划上几刀，分别插入姜片和葱段，倒入10毫升料酒腌制10分钟。