小黄牛米线的正宗做法？
小黄牛米线是一道传统的云南小吃,其正宗做法如下:
1. 米线的制作:选用优质大米,经过磨粉、筛粉、搅拌等步骤制成米线。
2. 汤料的制作:选用新鲜猪骨、鸡骨等熬制而成,加入生姜、大葱、辣椒等调料,煮至味道鲜美。
3. 食材的选购:选用小黄牛、猪肉、豆腐、青菜等食材,搭配合理。
4. 烹饪方法:将米线放入开水中煮熟,捞出沥干,再将煮熟的食材放入碗中,加入汤料和调料,搅拌均匀即可。
小黄牛米线的正宗做法需要选用优质的食材,制作精良的汤料,烹饪技巧娴熟,搭配合理的食材,这样才能制作出口感鲜美、营养丰富的小黄牛米线。
1.牛梅子肉切丝，加生粉，盐，老抽调制入味。红朝天椒，大葱切片，生姜切丝，备用
2.煎锅倒适量的油，烧至八成热时，改小火，下入牛肉
3.扒熟
4.将炒好的牛肉盛起，锅中留少量油，下入朝天椒，生姜，大葱，加少量盐，炒香
5.将炒好的牛肉盛起，锅中留少量油，下入朝天椒，生姜，大葱，加少量盐，炒香
6.起锅装入碗内
准备的材料有细米线，各种绿色蔬菜，金针菇，豆腐皮，海带丝，香菜，榨菜颗颗，最重要的是大块的红烧牛肉，想想都流口水
配料：万能火锅底料，红油，胡椒粉，一勺生抽，一丢丢糖，出锅淋一点香油，因为有火锅底料所以可以不放盐哈
锅中烧水，舀一勺红烧牛肉的汤，这个汤煮什么都好吃水开下米线和海带丝，这两样可以多煮一会，米线变软后放入豆腐皮和金针菇，一小块火锅底料和牛肉块，，咕嘟咕嘟滚一会下入绿色蔬菜，烫一下就可以出锅了，撒上香菜末就可以开动啦！
小黄牛米线做法？
一斤牛肉，切方块.入冷水中烧开，捞出洗净.放入电压内锅里 电压力锅时间调20分钟加入两个八角 五粒花椒两片姜，烧开，加盐调味把米线用温水泡好.切榨菜碎 韭菜碎 香菜碎，烧好的牛腩汤米线过热水，加入榨菜碎 韭菜碎 香菜碎 胡椒粉 味精，浇牛腩汤就行
红油米线配方是什么？
材料：米线400克、鸡胸脯肉1块、黄瓜1根、胡萝卜1根
调料：食盐2克、味精少许、姜2片、料酒5毫升、生抽15毫升、香油少许、陈醋5毫升、白糖2克、白芝麻少许、红尖椒（油）少许
做法：
1.将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝
2.汤锅内注入适量的水，加入5毫升料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟
3.将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝
4.取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用
5.汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分
6.将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可
1、主料：细粉丝50克。
2、辅料：菠菜25克。
3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。
4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。
5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。
原料：米线300g、海带50g、青菜50g、豆皮50g、豆泡50g、绿豆芽50g、豆腐干50g、花椒酱10g、胡椒粉8g、盐6g、酱油15g、郫县豆瓣10g、花椒粉5g、葱花10g、香菜10g。
做法步骤：
1、豆腐干洗净，切丁。豆泡洗净，一切两半。海带泡软。锅烧热，放多一点的油，放入豆腐干翻炒，炒至豆腐丁稍微焦黄。
2、加入适量郫县豆瓣炒匀。加入适量花椒酱炒匀。没有花椒酱用花椒油也可以。加入适量水。有骨头汤或者鸡汤更好。
3、开锅后，加入豆泡，再次煮开。根据自己的口味，加入盐，胡椒粉，花椒粉少许酱油调味。其他配菜洗净，切好。
4、锅中加水烧开，放入配菜烫熟。捞出适量菜放入碗中打底。米线稍微煮软，捞出放入碗中。浇上红油汤，撒适量葱花和香菜。
