广式煲仔饭的制作窍门有哪些
1、广式香肠切片，大米淘洗干净，将香肠片与大米一同放入电饭煲内，蒸熟。油菜洗净，切成小段，待电饭煲按键跳起，开盖，放入油菜段，搅匀，淋上豉油盖上电饭煲盖子，继续蒸5分钟即可。
2、一般制作煲仔饭，厨师都是将沙煲正方向摆放在炉头上加热，而我们则是倾斜沙煲，***用四个角分别加热的方法，每个角的加热时间是2-3分钟。
3、我们做煲仔饭之前，先要准备好需要的食材。大米，腊肠，花生油，生抽，白糖，蚝油，料酒，青菜和鸡蛋，这些都要事先准备好，其次我们要先清洗大米，然后浸泡一会儿，取两颗青菜，同样也是洗净后放在一旁准备。
4、煲仔饭的制作方法家里煮饭用的普通粳米，注意，这个是懒人版本，即煮即吃的，不用浸泡，不用瓦煲，使用普通的电饭煲即可。像煮饭那样煮，水没出米1厘米即可。
关于煲仔饭的问题
煲仔饭的做法 沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度！太烂不好吃，夹生则根本没法吃！) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
煲仔饭 豉油虽然比普通生抽较淡，但仍然高钠质，而且多糖。 煲仔饭问题4：饭焦 曾有人说过 煲仔饭 的精粹在其饭焦。
用羹轻轻起出饭焦即可进食，饭焦最好保持大块一点，这样口感更佳。
牛柳煲仔饭 具体做法如下：1．在沙煲底部抹层油，放入洗净的米，米和水的比例为1：1．5 2．将沙煲放到炉灶上用大火烧，大约十分钟不到，米开始收水，具体表现就是饭上面小泡泡此起彼伏。
煲仔饭是用砂锅做的，若是新买的砂锅再使用前最好涂一层油，再用微火让油完全吸收进去，这样是做出来的米饭不粘锅，煲仔饭用砂锅做出来米饭比较有口感，米饭香比较浓郁，更能促进食欲。
这类问题咨询的是关于煲仔饭制作工艺方面的问题，关于制作煲仔饭的菜品是否要事前炒好这个问题，经营不同的煲仔饭品牌，不同的加盟公司会有不同的煲仔饭制作工艺。
懒人必学的做法,味道好吃到停不了口,教你怎么做煲仔饭?
1、步骤五：加入米饭 将煮好的米饭倒入煲仔中，翻炒均匀。步骤六：加入腊肠和蒸鱼饺 将煮好的腊肠和蒸鱼饺放入煲仔中，翻炒均匀。步骤七：加入蒸蛋和葱花 将蒸好的蛋切成小块，加入煲仔中，撒上葱花即可。
2、其实煲仔饭的调料其实非常简单，只要加入适量的酱油与蚝油再加入清水搅拌均匀，煲仔饭的大米粒粒分明口感香软，喜欢吃煲仔饭的朋友快学着制作吧。
3、将甜的玉米粒，绿豆子，红萝卜丁直接铺在表面，再撒上少许现磨的胡椒粉和玫瑰海盐。切好芝士香肠，铺在最上面，撒上一些白芝麻。准备完毕后，将内胆放入电饭锅，开始煲仔饭制作。
4、只要掌握好火候，有点耐心，那煲仔饭就是成功了。
5、煲仔饭的米要提前浸泡一下，让米粒吸足水分，这样煲出来的米饭才会晶莹剔透粒粒香。用优质长粒米味道会更好吃，不要用早稻米。早稻米吸水性不足，会有很干很硬的感觉。
6、青豆和玉米也可以换做香菇、土豆、胡萝卜等一类没有太多水分的食材，但是食材更换后需要先炒制一遍再放入电饭锅中。在炒制蔬菜时可以先适当地进行调味，同时减少放入电饭锅中的调料。 腊肠是煲仔饭的灵魂，一定要有。
