如何腌制小鱼干
盐腌 根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。另外，也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。
把腌制好的鱼肉，抖掉上面的调味品，然后将它用绳子穿起来把肚子翻开，让肚子朝外晒干。把晒成干的鱼肉用烟熏一熏接着挂在房梁上，或者把它收进干燥的袋子中，放在干燥通风的地方储存。
步骤：鱼洗净。盐加花椒炒至香味。乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子。然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。
当鱼腌制好后，既可以悬挂晾晒，晾晒的时候，可以用鱼钩勾住鱼的嘴巴，晾在铁丝网或者绳子上，也可以平放在铁丝网上，晾晒加工选择有风有太阳的天气，晾晒到七八成干就可以收起来了，随时吃随时取，非常方便。
小鱼干炒辣椒的做法
准备大蒜，根据自己喜好与。蒜末，翻炒 5/6 根据味道，再加入适当的盐，或其他调料（建议可不再加入其他调料）。因为是鱼干，因此火不宜过大。继续翻炒大概两分钟。6/6 待炒熟，关火，出锅。
第一步：准备工作 要准备的材料有：小鱼干，辣椒切碎，姜切丝，蒜切片，蚝油，盐，生抽，鸡精。这种是池塘里养殖的小鱼，用油炸过的小鱼干，这小鱼干毕竟是买来的，不知道干不干净，所以还是得清洗一下，然后沥干水分备用。
做法：第一步：葱、姜、蒜都洗干净切成末，干辣椒准备好，花生仁先用清水洗干净再沥干水分。小鱼干先用水泡1个小时直到泡软，再沥干多余的水分。
香辣小鱼干怎么做,香辣美味,越吃越过瘾呢?
第一步将洗净红椒切割成段儿，割开，去籽，切成细丝，再改刀割成颗粒状，预留。
把买来的小鱼干挑去杂质，用清水投洗一遍，再沥净水分，晾1-2个小时，小鱼干在晾晒过程中有灰尘，投洗一下吃着干净放心。
准备好小鱼干。2 花生米稍微用水冲洗一下沥干水分。3 葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好。4 小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水。
做法：第一步，首先准备好食材，把小鱼干浸泡水里，加点醋浸泡1个小时变软。第二步，葱姜蒜切好，干辣椒切段，然后把泡软的小鱼干捞出，沥干水分，用纸巾洗干水分。
把炸过的小鱼干倒回锅里，开小火。倒入混合汁儿，撒点盐，翻炒均匀。关火！请点击输入图片描述 撒把熟花生米（油炸），熟芝麻，翻炒几下OK，完成了。
准备好小鱼干，半颗大蒜，切成蒜泥，青椒半只切碎，小勺豆酱，热锅下油，小鱼干开始炒，加入一些料酒可以让小鱼干口感更加鲜美，干辣椒和蒜泥一起爆炒，加入豆瓣酱，炒香，加入青椒，翻炒。起锅。
小鱼干怎么做好吃又简单的方法
将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下，在撒上一点干面粉，或煎或炸，味道很好。
干小鱼做法如下：首先小鱼干用清水清洗，辣椒洗净切碎，姜、蒜切片。然后锅热倒油，转小火放入小鱼干翻炒至无水分盛出。
小鱼干怎么做好吃法 风味小鱼干操作 小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。
鱼干好吃有简单的方法如下：工具/材料：鱼干、盐、清水、大蒜、锅、食用油、干辣椒、生抽、鸡精。鱼干用淡盐水泡好，让鱼泡软的同时可以稀释盐份。将洗净的大蒜斜切，待鱼干泡1-3小时后，洗净切块。
小鱼干·水果萝卜·韩国辣椒酱·白芝麻·糖·芝麻油 作法：用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错。
鱼干的做法大全
另外，鱼干买回家后，要做好储存工作。应把鱼干放在密封的容器中，以避免空气中的水分进入鱼干中，否则鱼干会腐烂变质的。而越干的鱼干，就越不容易出现腐烂现象。
(1)将腊肉还有鱼干给准备好，把鱼干斩成小块状，再用水浸泡软，大约需要30分钟。 (2)鱼干泡软之后，把水份给沥干，再把生姜丝铺到鱼干上面。腊肉也清洗干净，切成薄片，码到鱼干生姜丝上面。
青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如果是海鱼的鱼干，再加蒜末）青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。
做法：备料葱，菜脯，小鱼干。热锅加油，将姜丝及菜脯丝下锅爆香。将鱼干冲洗控水下锅。煎至鱼干出味微干香，再加适量蒸鱼豉油。再加适量葱段提味，一份香葱鱼干就完成了。
做法：洗干净鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用。把胡萝卜去皮洗净，切成细粒状，生姜还有蒜去皮洗净，剁成末。四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。