酱青笋怎么做?
1、食材：莴笋5棵、小米椒100克、蒜头3头、盐。莴笋去皮，洗干净，晾干水。莴笋切成丁状，晾干。小米辣剁碎，大蒜剁碎。把切好的笋丁、剁椒、蒜碎放入盆中。放入一大勺盐，去除水份。
2、取莴笋的两根，去掉叶子和笋尖部分。如果喜欢一次性多做点，可以多选择几根。用刀子剥去皮，然后切成段，再切成条。我是当天做当天吃的，就切成片，切成片可以更快的腌制。如果第二天吃，可以只切成段。
3、先用机械或手工将莴笋加工成条或块，再用清水充分漂洗后，放在箩筐中。箩筐与箩筐重叠放置，使上筐压下筐，起压榨作用。一般压3～4小时即可。
4、莴笋洗净切成稍微粗一些条，加盐拌均匀，静置5小时，让莴笋出水变软。莴笋条出水后会变软，用凉开水洗一遍沥干水。蒜瓣、小米辣、生姜切碎加白糖，生抽，老抽混合。倒入莴笋中拌均匀，泡一夜。
5、要想腌制好酱莴笋我们要准备以下次材料：莴笋、盐、葱姜蒜、密闭性比较好的玻璃罐。
腌制酱莴笋的做法大全
1、腌制方法：食材：莴笋5棵、小米椒100克、蒜头3头、盐。莴笋去皮，洗干净，晾干水。莴笋切成丁状，晾干。小米辣剁碎，大蒜剁碎。把切好的笋丁、剁椒、蒜碎放入盆中。放入一大勺盐，去除水份。
2、莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里，撒入精盐腌渍半天。腌渍半天莴苣变软即可后摆放在通风处，晾干。把晾好的莴苣码放在酱菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面酱，少许白糖。
3、用料：莴笋1500克、生抽6勺、食盐6勺、糖100克、老抽2勺。莴笋去皮，洗净。沥干水分。莴笋切断，切成长条。放入容器中，撒上适量盐。上面放一张保鲜膜。
莴笋的做法
1、莴笋的10种家常做法：蒜蓉莴笋、莴笋炒肉丝、清炒莴笋、莴笋炒蛋、酸辣莴笋汤、莴笋烧豆腐、莴笋烤鸡腿、酱爆莴笋丁、干锅莴笋、凉拌莴笋丝。蒜蓉莴笋 将莴笋切成段，用沸水焯水去腥味。
2、超市买回的莴笋先拔掉上面的叶子。用削皮刀削去外皮，注意白色的一条条的筋络一定要削掉，不然炒出来的口感不好。切成薄片。大蒜和干辣椒切碎。不喜欢吃辣的就只放大蒜就好了。炒锅加热放适量油。
3、莴笋的做法有凉拌莴笋、莴笋炒肉、莴笋炒猪肚、莴笋炒虾仁、蒜炒莴笋丝、炝炒莴笋等。凉拌莴笋 材料准备：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙。
4、凉拌莴笋丝 准备食材：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙。
5、凉拌莴苣 这个是比较简单的做法，具体方法是：先将莴苣清洗干净，然后将莴苣切掉外面比较硬的皮。然后将莴苣擦成丝。
6、所以下面来看看具体做法吧！材料准备：莴笋1根，腊肉1块，干辣椒4个，大蒜3瓣，生姜5克。具体制作：将腊肉冷水下锅，调入1勺料酒，大火煮15分钟左右，用筷子能戳入即可。
如何淹酱莴笋
食材：莴笋5棵、小米椒100克、蒜头3头、盐。莴笋去皮，洗干净，晾干水。莴笋切成丁状，晾干。小米辣剁碎，大蒜剁碎。把切好的笋丁、剁椒、蒜碎放入盆中。放入一大勺盐，去除水份。
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
将莴笋用刀子剥去皮，然后切成段，均匀的撒上盐，并用筷子翻动一下，放置半小时左右，让莴笋脱水。之后用凉白开冲洗掉多余的盐分。盆中倒入凉白开，加入酱油，少许白醋和白糖调汁。将莴笋放入调好的酱油汁中腌制半天即可。
盆中倒入凉白开，加入可以佐餐的酱油，根据自己的口味咸淡酌情添加。再加少许白醋，白糖。将莴笋加入调好的酱油汁，腌制半天，就可以取出下饭了！如果是条状则需腌制一天。做好的酱莴笋，装瓶密封，放冰箱，随吃随取。
莴笋的两种腌制方法 自制莴笋干 甜酱莴笋 材料：新鲜莴苣、甜面酱、精盐、白糖 做法：莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里，撒入精盐腌渍半天。腌渍半天莴苣变软即可后摆放在通风处，晾干。
把准备好的青笋除掉叶片和表皮，随后再用冷水洗一下，除掉水份之后，用切把它切割成段状，再切发展条的模样预留。