猪蹄的做法
1、猪蹄我认为最好吃的做法还是“红烧猪蹄”，相比起炖汤油炸之类其他的做法，红烧这一做法是最家常且最好做的一道做法，味道相比之下也非常不错，值得作为首推的一道做法。
2、做法：1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。
3、开始操作：锅内放大半锅水，烧开后，放料酒，放入猪蹄，稍煮一下捞出用清水冲洗干净沥干水分备用。砂锅放适量水，放入猪蹄，葱段，姜片，开大火，水开转小火煮10分钟。
4、猪手做法大全：做法一：红酒炖猪手。将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。
5、炖猪蹄是一道特色赣菜，主料是猪蹄，配以黄豆，将两者放入江西瓦罐中煨制而成，味清香，煨制应用的是小火慢煨，需时太长，家常做法应用炖制即可。准备好所有配料。
6、以下是家常猪蹄的家常做法：猪蹄焯水，将猪蹄提前用清水清洗干净去除血水，猪蹄冷水下锅，加1汤匙料酒和2片姜，大火将水烧开煮大概1分钟，撇去浮沫捞出备用。
话梅猪蹄怎么做好吃,话梅猪蹄的家常做法
1、食材：猪手1只、话梅4颗、姜1片、白砂糖2茶匙、食用油1小匙、蚝油1大匙、酒1小匙。话梅用清水泡20分钟以上。猪手洗干净，用刀刮干净表皮上的污垢。大火煮开水后放入猪手。
2、猪手洗净后斩件，然后用适量料酒、醋腌制4小时。将猪手焯水后捞起沥干水。锅内放少量油，烧热后加入蒜茸，爆香后加入猪手翻炒。
3、半只猪脚用火把毛烧掉，清洗干净后斩成块，然后冷水下锅焯一下水，放入料酒跟生姜。准备半只洋葱、生姜以及大蒜，把它们都切好备用。猪脚焯好水后捞出来清洗干净备用。
4、话梅猪蹄一：猪手、料酒、话梅、洋葱、八角、花生油、麻油、生抽、老抽、醋、上汤或水、盐、冰糖各适量。先将猪手洗净，斩件，加入料酒、醋，飞水后捞起，沥干水分待用。烧镬下油，炒香洋葱，放入猪手，溅料酒继续爆炒。
5、话梅猪手的做法：话梅用水泡，把肉剥开。冰糖。猪手汆水去浮油。放入高压锅内。加冰糖、酱油和话梅一起盖盖焖20分钟。（20分钟猪手不是很烂的，喜欢烂的话，加点水，煮制时间延长一些。）成品。
6、酸甜猪脚的做法 主料：鲜猪爪 辅料：话梅、黄豆调料：葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋 做法：将猪脚刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。
话梅猪手做法
话梅猪手的做法 话梅用水泡，把肉剥开。如下图所示：冰糖。猪手汆水去浮油。放入高压锅内。加冰糖、酱油和话梅一起盖盖焖20分钟。成品。
话梅猪蹄一：猪手、料酒、话梅、洋葱、八角、花生油、麻油、生抽、老抽、醋、上汤或水、盐、冰糖各适量。先将猪手洗净，斩件，加入料酒、醋，飞水后捞起，沥干水分待用。烧镬下油，炒香洋葱，放入猪手，溅料酒继续爆炒。
原料：猪手，话梅，白醋，冰糖 配料：葱，姜，香叶，白胡椒，料酒，盐 步骤：1，锅中接足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒。2，将切成小块的猪手放入锅中，煮开后即可捞出。先这样煮一次可以祛除醒味。
话梅猪手的做法步骤 准备的材料。猪手洗净，用料酒、醋腌制4小时左右。将猪手焯水后捞出。捞出好的猪手沥干水分。锅中少许油，烧热后加热蒜蓉。爆香蒜蓉后放入猪手翻炒。加热适量胡椒粉翻炒片刻。
话梅猪脚的做法：1猪脚反复清洗几遍后，用清水没过猪脚再加适量白酒浸泡1小时。2将浸泡过的猪脚重新清洗后，进行飞水处理。3洗净切好的姜块与话梅放入锅中。4依次倒入飞水后的猪脚、冰糖、老抽、香叶。
话梅猪手的做法 猪手砍件备用，可以先过油！备齐话梅和冰糖。姜、蒜、八角备用 热锅凉油，放姜片 放猪手翻炒一下 放入开水和其它调料，大火烧开，转小火焖45分钟。
猪脚的经典做法,如何做到肥而不腻?
1、红烧猪蹄原材料：猪蹄1个、八角2个、料酒适量、香叶2片、老冰糖8颗、麻椒15粒.朝天椒适量.姜三片.小葱适量、盐适量、生抽适量 制作过程：准备好以上食物，猪蹄提早去鲜血。
2、将猪蹄刮毛清洗，剁去抓尖劈成两截，自来水煮透后放入冷水中。
3、将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时，然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。
4、卤肉一定选好肉，肉食最重要的。首先选一块比较新鲜的猪肉，然后将猪肉洗干净，用料酒泡一下，然后再加上自来水一起泡，大概浸泡一个小时，就可以捞起来，因为这个样子可以去血水，也可以去肉上的腥味。