黄瓜的18种家常做法
1、家常拌黄瓜：黄瓜拍扁切碎，用醋，盐，香油，蒜凉拌着吃，味道不错，还不升糖。荆芥拌黄瓜：把黄瓜拍扁切段，与荆芥一起凉拌着吃，放上自己喜欢的调味料。
2、黄瓜拌油条 准备好材料。黄瓜去皮切长条。油条切小段和切好的黄瓜放在一起。大蒜加盐捣成蒜泥后加陈醋混合均匀。把蒜泥倒在黄瓜油条上，混合均匀。最后淋上香油和***即可食用。
3、做法：黄瓜十斤，切成条状。切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了逼出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
4、NO.1黄瓜蘸辣椒盐：把黄瓜当水果吃，放在两餐之间，蘸上辣椒盐，非常美味。NO.2醋拌黄瓜洋葱丁：黄瓜切丁与蒜蓉、青椒末外加洋葱丁拌酸醋或陈醋，美 味可口，又营养。
5、做法：1)黄瓜、甜椒洗净切丁。2)把黄瓜、甜椒丁放入小盆内，撒少许精盐腌渍30分钟，杀水。3)倒入少许陈醋，少许白糖。4)倒入少许香油，不喜可不加。5)倒入两勺自制红油，拌均匀即可。
做凉拌黄瓜时,万不可直接拌!怎样做,黄瓜更翠绿,更入味呢?
做凉拌黄瓜，切黄瓜也非常有讲究，要先用刀背拍散，然后斜刀切成段，这样黄瓜的刀口接触面更大，也就更容易入味。
烹制流程：提前准备青瓜，洋葱。清洗各自切片，放进盆里。提前准备油辣子，辣椒粉。将辣椒粉，油辣子倒进，加上盐，陈醋，美味鲜酱油拌匀就可以。装进碗里，上洒少量黑芝麻粉，可口下饭菜。
将黄瓜切好之后，一定要先腌制一下，这样更入味，口感也会比较好。用热油淋在调料碗中，这样能够更好的让蒜香味挥发出来，并且吃起来也会特别好吃。
大约等候15min，把黄瓜的水分扔掉，随后把最初调配好一点的调料汁倒入，也有小米椒、蒜头、香莱都装进去，最终再加上一勺芝麻油，拿筷子把它充足搅拌均匀，就可以做好端上饭桌开吃了。
大厨师小技巧：这道菜必须做到，黄瓜翠绿色，油条松脆，蒜末进味！尤其是油条，要炸得酥一点，吃着需有脆脆的觉得。
怎样腌黄瓜又脆又绿
1、腌黄瓜的做法：我们首先就是将黄瓜清洗干净了，然后就黄瓜上的水分沥干了，切成小细条，手指大小就可以了，然后就是将黄瓜放入到盆里面，在里面撒上一些盐，搅拌均匀了，然后腌制6分钟就可以了。
2、黄瓜清洗干净，切成长条。加入50克的食盐拌匀。冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。香料备用。锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。
3、第一步：先将黄瓜清洗干净，然后切成长条。第二步：然后加入50克的食盐拌匀。第三步：准备冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。第四步：准备香料备用。
4、第一步：先准备适量的清水，水中加入少量食用碱，用筷子将食用碱搅拌融化之后将黄瓜放入碱水中浸泡一下。
5、第一步：将黄瓜洗净，切成手指粗细的黄瓜条，放入盆中备用。青红椒去籽去蒂，洗净切成椒条，姜蒜切成大块。第二步：将黄瓜条和辣椒条放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制至少2小时，腌制出多余的水分，用手将水分挤出。
6、加入适量的盐后，搅拌均匀，淹没一段时间。这个时候加盐会让黄瓜显得有点水，黄瓜会很快枯萎。做酸黄瓜不容易占很多地。将黄瓜切成条状，用重物挤压，充分挤出水分，然后腌制，这样黄瓜就会又脆又绿。
翡翠黄瓜的做法步骤图,翡翠黄瓜怎么做好吃
1、给凉拌黄瓜取的文雅有深意的名字是翡冷翠，凉拌黄瓜的做法如下：主料：黄瓜适量。辅料：生抽3克、醋5克、盐3克、香油3克、白砂糖3克、鸡精3克、蒜末适量、辣椒油适量。黄瓜清洗干净后切条。
2、第一道：翡翠黄瓜 年夜饭凉菜先上桌，黄瓜翠绿寓意春意盎然，过年满桌子大鱼大肉，一盘爽口解腻的凉拌菜倍儿受欢迎。
3、制作方法：第一步、先用到在虾仁的背部划一刀，去除泥线，加入料酒、少许蛋清、盐和生淀粉抓均匀，放在一边腌制5分钟备用。第二步、炒锅加热，倒入适量的食用油，油温达到五成热的时候，放入虾仁炒熟，然后捞出来控油。
怎么做凉拌青瓜
刀拍黄瓜 青嫩黄瓜稍稍去皮，剖成两片，用菜刀拍至微碎，切成块状，待用。将黄瓜置于盘中，撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐，淋入香油。待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。
青瓜洗净，用削皮刀削去一部分青瓜皮，如图所示。削皮后的青瓜放在案板上，用菜刀使劲拍，直至青瓜拍扁为止。斜刀把青瓜切成适当大小的块状，备用。蒜头洗净去皮剁碎、小米辣洗净切圈、香菜洗净切碎。
广东凉拌青瓜做法如下：用料：青瓜500g、陈醋3匙羹、生抽2匙羹、芝麻油1匙羹、小米红辣椒5个、小葱1根、香菜1根、蒜末4颗、盐1小勺、食用油3匙羹。青瓜洗净，用刀背将青瓜拍扁。切成适量大小的块。
蒜捣碎。2黄瓜用刀拍碎后，斜切成段。3白糖、蒜蓉撒在黄瓜上。4淋上醋、酱油、香油、红油，搅拌均匀。5皮蛋切块，垫在盘底。6将搅拌好的黄瓜铺在皮蛋上。7完成。
凉拌黄瓜一个，主要材料：黄瓜3根(切成条状：长5-6厘米，宽1-5厘米)，辣椒1瓣，蒜少许。调料：色油、盐、白醋、糖、味精、香油。练习：往锅里倒少量油。
青瓜去掉有刺的皮，切段。蒜，辣椒，香菜根据个人口味酌量准备。蒜切蒜蓉，辣椒切圈状，香菜切小段。准备好备用。拍青瓜时，为了避免青瓜溅到哪里都是，可以先用保鲜袋把青瓜装好，然后用菜刀隔着保鲜袋来拍。
黄瓜怎么腌制又脆又绿
黄瓜切条，稍微粗点。撒点盐腌制30分钟，腌好把水倒出去，即可又脆又绿。把蒜拍扁，辣椒切斜段。加入蒜和辣椒，再加入糖，醋，生抽，老抽，味精。拌匀就行了，最好放冰箱隔夜吃，或者腌制2小时以上进味。
黄瓜清洗干净，切成长条。加入50克的食盐拌匀。锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。重新炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。
第一步：先将黄瓜清洗干净，然后切成长条。第二步：然后加入50克的食盐拌匀。第三步：准备冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。第四步：准备香料备用。
将黄瓜切成条状，用重物挤压，充分挤出水分，然后腌制，这样黄瓜就会又脆又绿。其次，做咸菜的时候会有很多盐，但是你不用担心，因为盐会随着黄瓜里的水流出来，你可以放心吃。
第一步：先准备适量的清水，水中加入少量食用碱，用筷子将食用碱搅拌融化之后将黄瓜放入碱水中浸泡一下。