四川油锅子怎么做
1、是糖油果子吧甜甜的脆脆的那种， 糖油果子，又叫“天鹅蛋”。
2、做法锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。
3、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
4、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。
四川猪脚汤锅做法大全
：起锅倒入少许的汤汁加入高丽菜、黑木耳熬煮至菜熟，再倒入猪脚汤锅。
猪脚煲汤的做法：主料：猪脚1只；黑豆50克；黄豆50克。辅料：料酒20毫升；水10000毫升；生姜10克；食盐适量。准备食材：猪脚一只，黄豆和黑豆各50g，料酒和生姜。生姜洗净切片放入锅底。放入洗净汆过水的猪蹄块。
原料：猪蹄（猪脚或猪手）。辅料：香萘、八角、花椒、冰糖、干海椒、桂皮、茴香、草果。
space 四川腊猪脚最简单吃法 腊猪脚的营养成分：猪蹄带有丰富多彩的蛋白，及其一些身体所务必的营养元素。有利于青少年儿童发肓和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。
花生，黄豆提前浸泡6-8小时 汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水，大火烧开后撇去浮沫。加入料酒，转小火炖煮2小时左右，最后用盐调味即可。
材料 ：猪蹄1只，花生15粒，黄豆15粒，红枣6个，大葱1根，姜5片，八角2个，花椒10粒，清水适量。做法：猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，剁成块。将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。
四川砂锅怎么做?
将猴头蘑洗净，挤干，改刀成片；将鸡脯肉世成三角块；将干贝去筋，洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松，掰成块；腐竹洗净掰成段。将干贝、腐竹段、冬笋分别用沸水氽透，捞出放入沙锅中。
第一步砂锅炖东坡肘子主要材料：猪肘子一个姜片一块麻椒一把葱一个盐二勺八角2个辅材：朝天椒2个生抽酱油二勺老红糖二块米酒四勺纯粮酒四勺黑乐砂锅一个加工工艺：所有材料清洗预留。
(1)草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。(3)肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。
砂锅串串香底料怎么做砂锅串串香底料做法如下：材料：郫县豆瓣酱1000克、辣椒碎1000克、花椒碎150克、麻椒碎80克、菜籽油2000克、牛油1000克、鸡油500克、姜末120克、蒜茸150克、葱末200克、香料若干。
主料：丝瓜(1条)、豆干(150克)、剁椒(2匙)、橄榄菜(1匙)。备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。再淋上剁椒及橄榄菜。上锅蒸至熟即可。蒸好后拌至食材均有挂味即可。
麻辣香锅的家常做法
青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出；干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。放入火锅底料块小火熬开 放入葱姜蒜爆香 。
步骤如下：各种材料洗净切好备用。把麻辣香锅调料倒入五花肉片里。把五花肉片倒入调料抓匀。可干烧砂锅放油，没有砂锅最好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑。
将鸡肉、猪肉、牛肉切成块状，用盐、糖、料酒、姜末、蒜末腌渍20分钟。将莲藕、土豆切成厚片，青椒、红椒切成段状，辣椒、姜、蒜切成末备用。将锅加热，放入适量的油，油温热后放入鸡肉、猪肉、牛肉进行煸炒。