干拌福鼎肉片做法？
材料：猪里脊 300克，红薯淀粉 100克，盐 适量，白胡椒 适量，小苏打 适量，冰水 适量，小米椒 1个，葱白 少许，味极鲜
做法步骤
第1步.猪里脊用破壁机或料理机打成肉泥
第2步.加入适量盐、白胡椒粉，顺时针搅匀，我用的厨师机~
第3步.凉拌福鼎肉片的做法步骤 第3步分次加入一碗（饭碗大小）小苏打调的水，继续搅匀
第4步.凉拌福鼎肉片的做法步骤 第4步然后加入地瓜粉，搅匀。。接着继续加冰水搅匀，直到肉泥看起来水水的，粘手的。
第5步.将肉泥刮成条，入沸水煮熟。捞出，晾凉。
第6步.碗里加入小米椒、味极鲜、葱白、醋、糖、辣椒油，放入冷却的福鼎肉片，拌匀，加入香菜，拌匀，不够咸，盐最后调个味。 喜欢酸，多加醋。喜欢辣，多加小米椒、辣椒油。
福鼎肉片商用配方？
1.
首先准备肉馅500克，一定要细腻一点，如下图所示。
2.
接着加入玉米淀粉15克，五香粉五克，食用盐五克。
3.
顺时针方向搅拌均匀。
4.
锅中放入1000毫升的水，接着把拌好的肉馅放在平板上，用筷子横着不断的把肉馅500克弄成片的方式放到锅里。
5.
用小火慢慢煮。
6.
用小火大概煮五分钟以后即可关火。
7.
准备一个干净的碗，里面放入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐五克，鸡精五克，葱花五克，五香粉三克。
8.
然后再放入紫菜五克。
9.
接着把煮好的福鼎肉片500克放入其中，再放入汤150毫升，混合搅拌均匀即可开吃。
炸福鼎肉片做法？
把肉加冰块水打成泥拌入盐，鸡精，味精，小苏打，红薯粉搅拌均匀，用手顺时针搅打起粘性
步骤 2
搅拌好后放冰箱冰一会吃的时候拿出来用锅铲跟小勺子刮到锅的开水里加入其它佐料煮开就可以吃啦，汤里加入葱油，姜，盐，鸡精，酱油少许，葱油，胡椒粉，黄椒紫菜，简直美味啊！
食材明细
瘦肉 2斤 、 盐 1勺 、 酱油 2勺 、 葱姜蒜 少许 、 地瓜粉 半碗
烹饪步骤
步骤1/3
葱切末，姜蒜切片,加一小勺盐(按自己的口味加盐)一勺酱油拌匀在加少许水
步骤2/3
在炸之前加入地瓜粉拌匀，锅中放油加热放肉热油中炸定型捞出，等油温高后在复炸金***
步骤3/3
装盘即可
