沙县小吃卤鸭腿（卤豆腐干）怎么做？
材料：
鸭腿两只，李锦记卤水汁，生抽，盐，料酒，五香粉
1，准备食材，把水烧开，加入适量料酒，放入鸭腿焯水。
2，把锅烧干，加少许油煸一下鸭表皮，也可以不用油，然后把油沥去。
3，加入开水，和配料烧开，把鸭腿加入卤汤里。再把炒锅里的水加入。烧开后，转小火卤制1小时，再停火泡半小时，再卤炖半小时，然后停火泡一泡即可。
1.新鲜的鸭腿两个，用热水洗干净，然后在水中焯一下。
2.将鸭腿洗净用吸油纸吸干表皮水分，下油锅煎至两面金黄。锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎至两面金黄。
3.高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。
4.烧的微热，在锅里加开水，再烧开就是卤汁
5.然后放入鸭腿，刚刚没过肉即可，然后加上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟。
6.不开锅盖，让鸭腿继续浸泡在卤水锅中，浸泡3—4小时，甚至过夜，味道更足
7.卤好后的鸭腿，再在煎锅里面煎一会，收汁，就可以吃了。
1/7 鸭腿清水浸泡一小时，去除血水，洗净

2/7 准备好调料

3/7 锅中加水，放入鸭腿，倒入料酒，开大火，水开后撇去浮沫，在煮3分钟，捞出备用

4/7 鸭腿放入砂锅，加水，水要没过鸭腿

5/7 放入大料，糖，盐，老抽

6/7 大火煮开后转中火，炖一个小时，用筷子轻轻一插即透，即可关火
沙县小吃鸭腿饭适合减脂吗？
沙县小吃鸭腿饭是在福建闽南地区流行的美食。鸭肉是一种高蛋白的食材，此外，它还富含营养，如磷、铁、维生素B等。但是，沙县小吃里的鸭腿饭是偏油腻的快餐，其中含有较高的热量和脂肪含量，如不控制饮食，吃多了会影响减脂效果。
因此，减脂期间应该控制沙县小吃鸭腿饭的摄入量，尤其是配料中的酱汁和腌渍食材，或者选择其他低卡路里、低脂肪的食物，以保证减脂效果。
适合。
减肥餐能吃鸭腿。鸭肉脂肪含量适中，约为7.5%比猪肉低，比鸡肉高，很均匀地分布于全身组织中。脂肪酸分为不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低易于消化。如果想健康减肥，营养均衡最重要！适量吃完全可以，中午吃最好！吃皮还可以美容养颜！是很好的选择
沙县小吃鸭腿饭不适合减脂。
减脂锻炼不能吃沙县小吃的鸡腿饭，肉类脂肪还是比较高的，尤其是鸡腿上的鸡皮，想要减肥的话，一定要注意控制自己的饮食，过于油腻，高脂肪的食物不能吃，尽量多吃一些新鲜的水果和蔬菜，也要注意加强体育锻炼，而且都必须要长期坚持才会有比较明显的效果。
沙县鸭腿饭热量？
沙县小吃鸭腿饭热量为181千卡。
用料
鸭腿一只，盐 适量，料酒适量， 姜一块，花椒 1颗，八角 1个，大葱一根， 鸡蛋2个， 青菜2颗， 酱油 适量，米饭一碗。
做法步骤
步骤 1
鸭腿洗净用姜片爆锅下锅煎至表皮变色。
步骤 2
放入八角、花椒、香叶以及酱油和盐，鸡蛋和水炖煮30分钟。
步骤3
煮好的鸭腿放入米饭上，即可
