高档粤菜炖汤菜谱
1、肉丝鸡蛋汤 原料：鸡蛋2个，熟白肉丝75g，青菜叶（***，油菜，菠菜均可）100g，水发木耳10g。配料：植物油10g，香油5g，精盐8g，水淀粉20g，葱末10g，高汤1公斤。
2、花旗参乌鸡汤：花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用。花旗参乌鸡汤补气、 活血、 滋阴养颜。
3、老桑枝煲鸡肉汤原料：老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏(约500克)、生姜3片。功效： 有益精髓，祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它***治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损。
4、火锅汤 ：用料：猪上骨500克，排骨300克，萝卜250克，冬菇50克，姜块50克，清水5千克。制法：先将猪上骨和排骨飞水，过冷河后，与萝卜、冬菇和姜块放入清水中，慢火细熬约1小时，撇去浮在汤面的泡 沫便可使用。
5、— 莲藕红枣章鱼猪笔汤 莲藕红枣章鱼猪笔汤气味香浓可口，具补中益气、养血健骨的功效，不失为冬令家庭上佳汤品，同时又能养血、滋润肌肤，又可***治疗产妇缺乳，可谓老少咸宜。
6、我来广州已经快半年了，广东女人的一个拿手好菜就是煲汤，感觉味道确实是不错的，我也想学一两个，给我那口子提提营养口味，希望广东的大哥大姐多多提供”配方和工艺”，本人不甚感激，好喝的汤奖励20分，呵呵，当然我要试一下了。
粤式煲汤菜谱大全?
广式营养靓汤-莲藕菌菇补血汤 食材：龙眼干6颗、莲藕一大节、鲜香菇6只、杏鲍菇一根、胡萝卜一根、红枣6颗、莲子10颗、薏仁一小把。
广式特色的煲汤有：霸王花煲猪肺 霸王花，又叫倒花，是广东肇庆有名的特产。霸王花性味甘、凉入肺， 具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、除痰止咳的作用。
清炖乌鸡汤 主料：乌鸡1只香葱2棵生姜1小块。调配料：料酒2小匙精盐2小匙味精1小匙。制作过程 乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水。
广东夏天煲汤食谱 玉米萝卜大骨汤 原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 作法：玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
广东生地龙骨汤的做法窍门
首先备好食材。然后把龙骨戳一下水。将其捞出。把姜去皮切片。生熟地洗干净切碎。大火烧开。放入龙骨。加入姜桂圆红枣 先大火在中小火熬制。熬制大概2小时。营养美味汤完成。
生地和熟地都是在药房买的，可以让他们直接配好。
将龙骨斩小块放煮开的水中焯一下。水再次沸腾后将骨头捞出，用清水洗干净。生地切块。将骨头、生地、姜放入锅中，煮沸后加点白酒，改小火炖2个小时左右。冬瓜切块。