怎么***蛋羹,
1、方法一：开水+中火12分钟 用90度左右的开水，加一些盐，直接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是1：1，然后上笼屉用中火蒸12分钟。
2、肉末蛋羹：鸡蛋3个，瘦肉末150克，姜1片，盐、味精、绍酒适量。鸡蛋打在肉末碗内，加入1倍清水搅匀待用。把姜切成细末与绍酒、盐、味精一起放入肉蛋碗内，充分搅拌均匀。将肉蛋碗放入烧开的蒸锅里，用大火蒸熟即可。
3、肉末鸡蛋羹 食材：肉末、鸡蛋、温水、玉米淀粉、生抽、蚝油、盐。鸡蛋加油盐打散，倒入比蛋液高出一倍的温水搅拌均匀，过筛两遍，盖上保鲜膜戳几个小孔，放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖小火蒸10分钟左右。
4、鸡蛋加入油盐搅拌均匀，然后倒入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍让鸡蛋羹更嫩滑。盖上一层保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。水烧开后，放入蛋液小火先蒸10分钟左右凝固定型。
5、将鸡蛋打散。请点击输入图片描述 加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。请点击输入图片描述 加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。请点击输入图片描述 用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、技巧 打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。
米酒蒸鸡蛋怎么做法?
1、主料： 米酒500克，鸡蛋1个。辅料： 糖桂花少许，白糖适量。制法： 米酒放在碗中，打入鸡蛋，蒸30分钟左右取出，加入适量桂花和白糖。功能： 有较好的活血滋补作用。
2、做法 在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。贴士 鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。功能 月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。
3、米酒酿鸡蛋做法步骤：食材：鸡蛋 一个，红枣3个，米酒酿 2大勺，红糖 4块，枸杞 适量。制作方法：取一多功能锅，装入一大碗清水，烧开转小火，放入洗净的红枣和枸杞。继续小火烹制。
如何在家做好甜酒蒸蛋?
1、第一步 将米酒倒入盘中，打入鸡蛋，撒枸杞，包好保鲜膜，蒸锅内加水，大火烧开，改中火蒸15分钟，闷5分钟。（蒸的时间看个人对鸡蛋老嫩喜爱的程度不同，时间可调整）第二步 美味的“米酒蒸蛋”出炉。
2、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。贴士 鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。功能 月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。
3、在干净锅面涂少许油，用中火将蛋液煎成蛋皮. 将炒好材料置蛋皮上，对折成半圆形即。
4、准备三个鸡蛋，敲入碗中，加入少许盐，用筷子将蛋液打散备用。在蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例为5：1。将温开水倒入蛋液后，用打蛋器快速搅拌半分钟以上。这个时候会有很多浮沫。用筛勺筛一下。
5、鸡蛋两个，加温开水。蛋液搅拌均匀，加少许盐，搅拌过后鸡蛋会出好多沫，勺子撇去不要。碗上面扣盘子，盖上锅盖，水开后计时蒸8-10分钟，焖3分钟，放生抽，芝麻香油调味。
6、）鸡蛋加入适量的盐、白胡椒粉、鹅油、小葱、充分打散。2）加入鸡蛋液等量的水，充分搅拌，蛋与水的比例是1：1。3）轻轻震动一下，像做蛋糕一样来消泡，再静置一会儿，彻底消除泡沫，这样蒸出来的蛋才不会有气孔。
蒸鸡蛋羹,别直接加水蒸!牢记哪些技巧,香软滑嫩,比嫩豆腐还嫩呢?_百度...
1、如果水分太少，蒸出来的蛋羹口感会太老，如果水分太多，鸡蛋液和水就不能融合，蒸出来的蛋羹就会变成蛋花汤，所以蛋水比例要掌握好。
2、注意一点要掌握好水量，蒸鸡蛋羹的水量和鸡蛋要保持1：1的比例，这样蒸出来的鸡蛋羹不老也不稀。
3、鸡蛋液打好了，我们要在里面放入适量的温水，大概45度左右，蛋羹和水的比例是1：5，这样做出来的蛋羹才会更加的滑嫩，口感才会更加的美味。
4、所以， 正确的方法是大火开锅后，改中火上锅蒸，时间为8分钟！ 因为大火的蒸汽过于猛烈，会让蛋羹口感变硬，产生蜂窝状。而中火不仅可以让 蛋羹受热均匀，口感还更加的软嫩。
5、第一步：小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的5倍，用筷子搅拌混合均匀。
6、技术总结：蒸鸡蛋羹一定要加盐，因为加盐能加速鸡蛋液的凝固，让你蒸出完美的鸡蛋羹；加水只能用温水，黄金比例是1：5；蒸制时间一定要控制好，一般7-8分钟，不能多也不能少。
米酒煮鸡蛋的做法
1、找一奶锅（1个人的量用奶锅煮最方便），注入清水大火烧开。倒入米酒，改中大火煮米酒。
2、做法：准备食材：糯米酒糟150g，鸡蛋50g，冰糖10g，盐10g，水300ml。鸡蛋打液，将酒糟和蛋液搅拌均匀，锅中加水烧开，放入冰糖煮化。在锅中倒入蛋液煮5分钟即可出锅装盘。
3、准备食材：糯米酒糟150g，鸡蛋50g，冰糖10g，盐10g，水300ml。鸡蛋打液，将酒糟和蛋液搅拌均匀，锅中加水烧开，放入冰糖煮化。在锅中倒入蛋液煮5分钟即可出锅装盘。米酒煮鸡蛋有温胃健脾。
4、红糖米酒煮鸡蛋的做法：主料：土鸡蛋1颗、米酒1小汤匙、柏朵蔓、手工红糖1颗、水1碗。辅料：枸杞5颗、红枣2颗。
5、米酒红糖煮鸡蛋 材料 米酒，红糖，鸡蛋，枸杞 这四种东西其实按个人喜好来选择用量均可，一个人吃可以少点，多人吃可以弄多几份。
6、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。做法二：在锅里加入适量的水，然后加入酒酿，待水滚之后打入鸡蛋。待***清凝固之后即可起锅，加入白糖或红糖以佐味。
米酒蒸蛋的做法
1、鸡蛋、米酒、白糖、清水、盐、鸡精各适量。把盆中放入水，将鸡蛋打入搅拌均匀，放入蒸锅中蒸15分钟后取出；坐锅点火，放入清水，加入白糖、米酒、盐、鸡精，沸腾后冲入蒸好的盆中即成。
2、米酒蒸蛋。材料：米酒，糖桂花，鸡蛋，糖。作法：将米酒倒入碗中，打进鸡蛋拌匀，蒸约10分钟，再加入糖桂花和白糖食用。
3、米酒蛋羹： 鸡蛋、米酒、白糖、清水、盐、鸡精各适量。把盆中放入水，将鸡蛋打入搅拌均匀，放入蒸锅中蒸15分钟后取出；坐锅点火，放入清水，加入白糖、米酒、盐、鸡精，沸腾后冲入蒸好的盆中即成。
4、做法 1： 备齐洗净所有食材~2： 食谱中使用的高汤是没有咸味的.若使用有咸味的高汤，请注意盐的用量。
5、鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。